TARTA SACHER FACIL

INGREDIENTES para 12 personas:

Para el bizcocho:

8 huevos a temperatura ambiente
200 gr de harina
200 gr de azúcar ( o 20 gr de sucralosa )
1 sobre de levadura en polvo
250 gr de chocolate para fundir ( puede ser sin azúcar )
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la ganaché de chocolate:

150 ml de nata para montar + 150 gr de chocolate para fundir


Para decorar:

50 ml de nata para montar + 50 gr de chocolate blanco (puede ser sin azúcar)


Para el relleno:

mermelada al gusto (yo usé mermelada de naranja amarga casera que tenia, pero puedes usar la mermelada que prefieras)

almíbar  para pintar el bizcocho: 100 ml de agua + 100 gr de azúcar (o 10 gr de sucralosa ) + unas gotas de brandy



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 250ºC durante media hora.
Mientras fundimos la mantequilla y el chocolate troceado durante un minuto en el microondas o al baño maria en un cazo. Lo sacamos y removemos bien hasta obtener una crema fina .

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, ésto es importante porque de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.

Ahora con mucho cuidado vamos añadiendo a la crema de chocolate los huevos batidos con el azúcar, pero con mucho cuidado para que no pierdan volumen los huevos.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la crema y removemos bien hasta que obtengamos una masa muy fina sin grumos de ninguna clase.


Forramos la base de un molde desmoldable con papel de hornear y las paredes las enharinamos.

Vertemos la masa en el molde y bajamos el horno a 180ºC.

Horneamos el bizcocho de chocolate durante 35-40 minutos, sin abrir la puerta del horno. Sólo la abriremos a los 35 minutos para comprobar si el centro del bizcocho está hecho, si no es así lo dejaremos 5 minutos mas y volveremos a comprobar.

Preparamos el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar y removiendo sin parar para disolver el azúcar, lo llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir lo sacamos del fuego y le añadimos el licor, y dejamos reposar hasta que lo necesitemos.




Cuando el bizcocho esté horneado, lo sacamos y dejamos enfríar completamente en el molde.

Una vez frío, lo cortamos por la mitad.

Embadurnamos  ambas superficies con el almíbar  primero y luego con la mermelada y cubrimos con la otra parte del bizcocho y dejamos en espera.

Preparamos la ganaché de chocolate:
Calentamos la nata para montar y cuando empiece a hervir, la sacamos del fuego y le añadimos el chocolate en trozos y removemos bien hasta que se disuelva completamente.

Vertemos la ganaché encima del bizcocho y dejamos que cubra toda la tarta. Dejamos escurrir un poco y metemos en el frigorífico durante unas horas, aunque se puede dejar toda la noche para que la tarta se asiente bien.

Finalmente hacemos la decoración de chocolate blanco para nuestra tarta sacher:

Calentemos la nata para montar y le añadimos el chocolate blanco en trozos y removemos bien hasta que se disuelva, rellenamos un biberón y decoramos a nuestro gusto la tarta.

Dejamos enfríar en el frigorífico hasta el momento de servir, aunque queda mucho mejor si se saca 30 minutos antes de consumirla.

Es una tarta esponjosa, con un intenso sabor a chocolate y el toque de naranja amarga hace que sea deliciosa y nada empalagosa al paladar



Y lista !!!! 

Rápido y fácil, salu2

CLAFOUTIS DE CEREZAS (otro)

INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr de cerezas deshuesadas
2 huevos
4,5 cucharadas soperas de azúcar glass
2,5 cucharadas soperas de harina
125 ml de leche
1 sobrecito de azúcar vainillado
15 gr de mantequilla



   

PREPARACIÓN:

Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las deshuesamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos los huevos como para una tortilla y le vamos añadiendo el azúcar, la harina, poco a poco, y finalmente la leche y el azúcar vainillado.

Huntamos con mantequilla un molde.

Colocamos las cerezas en el fondo del molde y encima vertemos la masa que hemos preparado con los huevos.

Horneamos durante 40 ó 45 minutos, verificamos que el centro está hecho y sacamos y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Espolvoreamos con azúcar glass y ya podemos servir.

Si lo preparas de un día para otro, dejalo en el frigorífico tapado con papel film y espolvorea con azúcar glass en el último minuto, estará perfecto !!!

TARTA HOJALDRADA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA CASERA

INGREDIENTES para 4 personas:

1 masa de hojaldre preparada
200 gr de fresas
2 plátanos
1 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr de azúcar ó 5 gr de sucralosa
1 cucharadita de café de azúcar vainilla
60 gr de Maízena

Para el almíbar: 
150 ml de agua
150 gr de azúcar (yo he usado 75 gr de fructosa )



PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando la crema pastelera :

Calentamos la leche con el azúcar y en cuanto empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos templar.

Mientras batimos las yemas bien batidas, unos 2 minutos con la varilla manual,  y en cuanto estén le añadimos la Maízena, batimos un poco para disolver cualquier grumo que pudiera hacerse ( también puedes tamizarla) y seguidamente le añadimos la leche tibia, removiendo sin parar hasta conseguir que espese bien, sin que sea un pegote, tiene que tener la consistencia de la crema pastelera.

En cuanto la tengamos lista (unos 2 minutos), la tapamos con papel film y la dejamos en el frigorífico. En cuanto se vaya enfríando, se irá espesando más.

Ahora extendemos en un molde de tarta la masa hojaldrada  preparada y la pinchamos un poco, horneamos según indique el fabricante y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Cuando la base ya esté fría, ya podemos rellenarla con la crema pastelera.

Decoramos con la fruta a nuestro gusto y ya sólo nos queda preparar un almibar.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar o fructosa, edulcorante o lo que vayas a usar y removemos bien hasta disolver bien , dejamos espesar un poco y ya está listo, sólo tenemos que dejarlo enfríar unos minutos y con la ayuda de un pincel pintar la superficie de toda la tarta.

Dejamos enfríar a temperatura ambiente y ya está lista.

Rápida y fácil, espero que te guste, salu2

VOLOVANES CASEROS CON NATA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 placa rectangular de hojaldre preparado
200 ml de nata para montar
50 gr de frutos rojos variados( arándanos, grosellas, frambuesas, etc.)
50 gr de azúcar glass


PREPARACIÓN:


Empezamos preparando los volovanes:

Extendemos la masa de hojaldre y con el vaso de mayor diámetro cortamos 12 discos grandes.
Me explico: 12 discos grandes con un vaso de diametro más grande, con el vaso más pequeño recortaremos el centro de 4 discos. Que serán los que coloquemos encima del todo de los volovanes

Luego colocamos el disco mayor en la parte de abajo , luego le añadimos otro disco grande y para finalizar el disco agujereado encima del todo y pintamos con un huevo batido.

Horneamos a 210ºC hasta que hayan subido y estén doraditos, unos 15 minutos y sacamos y dejamos enfríar.

Lavamos los frutos rojos. Reservamos.

Mientras se enfrían los volovanes, montamos la nata con el azúcar glass:

Empezamos montando la nata sola y cuando ya empiece a estar coger consistencia, le vamos añadiendo el azúcar glass (si quieres puedes tamizarlo, pero no hace falta).

Cuando ya tengamos la nata montada la reservamos en el frigorífico.

Con los volovanes completamente fríos, cortamos el centro del volovan para poder rellenar con la nata montada y finalmente los decoramos con los frutos rojos que estarán lavados y bien escurridos para no añadir líquido a la nata montada.

Ya sólo nos queda decorar con una pizca de azúcar glass encima de los frutos rojos y ya están listos!!

Sencillo y rápido, pero un placer para todos los paladares.  Espero que te guste, salu2

PA DE PESSIC (Bizcocho catalán)

INGREDIENES para 8 personas:


6 huevos
200 gr de harina
200 gr de azúcar ó 20 gr de sucralosa en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla


PREPARACIÓN: 


Precalentemos el horno a 180ºC. Si tienes ventilador, úsalo.

Separamos las claras de las yemas .

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo.

Montamos las yemas con el azúcar hasta blanquear la preparación.

Añadimos el extracto de vainilla y reservamos.

Montamos las claras con la pizca de sal.

Añadimos a las yemas montadas la harina tamizada hasta disolver completamente .

Añadimos a la preparación las claras montadas con mucho cuidado y con movimientos envolventes para no desmontar las claras.

Enharinamos un molde y vertemos la preparación.

Horneamos durante media hora  y pasado éste tiempo, comprobamos con una puntilla que el centro está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfríar en el molde.

Y ya está listo, para desayunar, como base para una tarta , en fin, para lo que quieras.

Rápido y fácil, salu2

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES para 6 personas:

4 manzanas golden grandes

200 gr de azúcar ó 20 gr de sucralosa en polvo

200 gr de harina de repostería

200 ml de leche 

2 huevos grandes

mermelada de albaricoque para pincelar la tarta por encima

PREPARACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Enharinamos un molde de bizcocho redondo.

Pelamos y cortamos en daditos dos manzanas.

Batimos los huevos junto al azúcar hasta blanquear la mezcla.

Añadimos la harina , la leche y las manzanas troceadas, siempre mezclando bien cualquier ingrediente antes de añadir el siguiente.

Vertemos la masa en el molde .

Pelamos y cortamos en gajos el resto de las manzanas y con ellos decoramos nuestra tarta.

Horneamos durante una hora y comprobamos pinchando con una puntilla si el centro está hecho.

Si es así sacamos la tarta del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Desmoldamos y pincelamos la superficie de la tarta con la mermelada de albaricoque y dejamos enfríar completamente encima de una rejilla.

Ya puedes disfrutarla !!!

Rápido y fácil.

CREMA CATALANA EXPRESS EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 litro de leche
100 gr de azúcar
25 gr de Maízena
la piel de 1 limón
1 rama de canela
6 yemas de huevo

azúcar para espolvorear por encima
1 soplete de cocina


PREPARACIÓN:

Calentamos la leche junto con la canela y la piel de limón en el microondas durante 3 minutos.Quitamos la canela y la piel de limón y reservamos.

Batimos en un bol apto para el microondas las yemas de huevo junto con el azúcar hasta blanquearlas.

Añadimos poco a poco la leche y removemos bien.

Añadimos la Maízena y removemos hasta que se disuelva completamente sin grumos.

Metemos el bol en el microondas a máxima potencia y dejamos cocinar la crema durante 3 minutos, sacamos, removemos bien y si aún no está sólida la volvemos a meter otros dos minutos en el microondas, en el mío con este tiempo ha sido suficiente.

Vertemos la crema en vasitos, moldes, etc. donde quieras y la dejas enfríar completamente en el frigorífico.

Cuando ya esté fría, espolvorea una buena capa de azúcar en la superficie de la crema y con el soplete de cocina quemas el azúcar.

Si no tienes soplete, puedes gratinar el azúcar en el horno a máxima potencia hasta que se convierta en caramelo tostado.

Lista en menos de 10 minutos !!!

Rápido y fácil, salu2

BUÑUELOS DE CUARESMA CON AZÚCAR DE LAVANDA

INGREDIENTES para 40 buñuelos:

440 ml de leche
100 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glass
4 huevos
10 gr de levadura en polvo
600 gr de harina

azúcar en grano  ó fructosa y flores de lavanda para hacer la cobertura de los buñuelos.

mermelada, nata montanda, crema, chocolate desecho, para rellenar los buñuelos.



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el azúcar de lavanda: mezclamos el azúcar en grano con las flores de lavanda frescas y lo dejamos macerar 1 hora.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y reservamos en un bol grande.

Calentamos en un cazo la leche, sin que llegue a hervir y le añadimos la mantequilla  y batimos hasta que esté bien incorporada. Scamos del fuego y no dejamos de remover constantemente.

Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para integrarlos.

Lo último para añadir a  la leche es el azúcar glass, removemos bien y ya podemos incorporar esta mezcla al bol con la harina y la levadura.

Removemos bien hasta conseguir una masa sin grumos.

Dejamos reposar 1 hora tapado con un paño.

Calentamos el aceite, que no debe sobrepasar los 165-170ºC sino se nos quemarían los buñuelos.

Vamos haciendo bolitas con la mano o con la ayuda de una cuchara, del tamaño que quieras, unas mas grandes, otras más pequeñas, tu eliges !!

Se fríen 3-4 minutos, con éste tiempo es suficiente para que los buñuelos se hagan bien por dentro y queden doraditos por fuera.

Cuando estén doraditos, los vamos dejando en el plato con el azúcar de lavanda.

Los rebozamos bien y ya los podemos consumir.

Si prefieres rellenarlos, con la puntilla de un cuchillo haz un corte y rellena con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy pequeña de lo que más te apetezca: crema, salsa de chocolate, nata montada, mermelada, etc.

CUPCAKES DE VAINILLA DECORADOS CON FONDANT PARA EL DIA DEL PADRE

INGREDIENTES para 16 cupcakes:

200 gr de harina
200 gr de azúcar ó  1 gr de sucralosa
120 ml de leche
100 ml de aceite de oliva suave
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo

Fondant para decorar los cupcakes
Mermelada para rellenar los cupcakes
Un poco de buttercream básica para pegar el fondant a los cupcakes.

PREPARACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 180ºC.

Colocamos las capsulas de papel en el molde de cupcakes.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar o el edulcorante hasta que estén bien disueltos.

Añadimos los huevos uno a uno, recuerda que no se debe añadir el siguiente huevo hasta que el primero esté bien integrado en la masa.

Seguidamente le vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco.

Finalmente le añadimos la leche y el extracto de vainilla. Batimos bien 20 segundos y ya tenemos lista la masa.

Rellenamos las capsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 22 minutos. Sacamos el molde del horno y dejamos enfríar 5 minutos.

Sacamos los cupcakes del molde y terminamos de enfríar en una rejilla.

Mientras vamos a preparar la decoración de los cupcakes.

Extendemos el fondant azul y cortamos círculos de la misma medida que nuestros cupcakes.

Con el color blanco, cortamos unos rectángulos de 3 cm x 1/2 cm para hacer el cuello blanco.

Con el color rosa fuerte  hacemos una bolita para el nudo de la corbata y una tira larga y estrecha para completar la corbata.

Con los cupcakes fríos, ya podemos rellenarlos con la mermelada.

Extendemos una capa fina de buttercream para pegar el fondant azul..

Con un pincel  mojado en agua con azúcar vamos pegando encima del fondant azul el cuello de la camisa y la corbata y ya los tenemos listos.

Parece mucho trabajo, pero en total en menos de una hora tienes listos estos magníficos cupcakes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES para 12 cupcakes :

180 gr de harina
3 huevos
150 gr de azúcar ó 5 gr de sucralosa ó 0.5 gr de stevia en polvo
1 sobre levadura química
75 gr de mantequilla
1 pizca de sal
75 gr de chocolate blanco sin azúcar Torras


Para la buttercream de chocolate blanco:

100 gr de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada sopera de leche


   
 Mermelada casera de fresa para rellenar  (opcional)



PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Ponemos las capsulas de papel en el molde. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y después le añadimos el edulcorante o el azúcar y batimos hasta que la preparación blanquee.

Ahora le añadimos la mantequilla  y batimos hasta que se integre bien en nuestra preparación.

Seguidamente le añadimos los ingredientes secos tamizados (la harina + la sal + la levadura) poco a poco para evitar que se formen grumos.

Cuando ya tenemos los ingredientes secos bien integrados le añadimos el chocolate blanco desecho poco a poco y seguimos removiendo  hasta que esté bien integrado.

Y ya tenemos lista la masa de chocolate blanco de nuestros cupcakes.

Repartimos en las capsulas rellenando sólo 2/3 de su capacidad como máximo.

Horneamos durante 20 minutos y pasado éste tiempo pinchamos con una puntilla en el centro del cupcake para comprobar que está hecho.

Los sacamos y dejamos enfríar 5 minutos en el molde, después los pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfríarse.


Mientras vamos a preparar nuestra buttercream de chocolate blanco:

Con la ayuda de unas varillas batimos nuestra manquilla hasta obtener una crema suave.

Tamizamos el azúcar glass dos veces (sí, dos veces).

Ahora le añadimos a la mantequilla el azúcar glass tamizado cucharada a cucharada.

Cuando ya tengamos integrado todo el azúcar glass  le añadimos el extracto de vainilla y la leche y finalmente el chocolate blanco desecho, removiendo bien hasta que esté todo bien integrado.


Ahora es el momento de añadir el colorante si quieres, tal cual queda buenísima, yo lo he hecho para darles otro aire a la buttercream.



Con los cupcakes fríos es el momento de rellenarlos con la mermelada, si quieres, se vacían y se rellenan de mermelada, después ya puedes decorar los cupcakes con la buttercream de chocolate blanco.

Les he hecho unas pequeñas decoraciones de fondant.





Y ya están listos !!!!

Rápido y fácil, salu2

CUPCAKES DE LECHE CONDENSADA Y BUTTERCREAM DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES para 12 cupcakes:

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de leche condensada
2 huevos
150 gr de harina tamizada
125 gr de azúcar ó 4 gr de sucralosa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
80 ml de leche





Para la buttercream de leche condensada:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
12 cucharadas soperas de leche condensada
4 cucharadas soperas rasas de Maizena tamizada
100 gr de azúcar glass





PREPARACIÓN:


Empezaremos precalentando el horno a 180ºC.

Colocaremos las capsulas de papel en el molde.

Batimos la mantequilla con el azúcar ó sucralosa hasta que blanquee la preparación.

Añadimos ahora los huevos uno a uno, sin parar de batir.

Seguidamente le agregamos la vainilla, la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, la leche condensada y la leche normal.

Repartimos la preparación en las capsulas y horneamos 23 minutos.

Sacamos, dejamos reposar 5 minutos y los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Mientras se enfrían vamos a preparar la buttercream de leche condensada:

Batimos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente hasta que obtengas una crema fina.

Añade poco a poco la Maizena tamizada y finalmente la leche condensada, la cantidad de leche condensada es orientativa, vas a tener que fijarte bien en tu crema porque a veces se necesita mas y a veces se necesita menos. Yo suelo añadir cucharada a cucharada y así hasta que obtengo una consistencia firme para decorar y sin grumos.
Si vas a usar como yo el azúcar glass casero para diabéticos, vigila la cantidad de Maízena que debes usar, algunas veces no es necesario añadirle más.

Ya está lista.

Y ya sólo tenemos que decorar nuestros cupcakes con la buttercream de leche condensada.

Les he añadido una flor de fondant para terminar el cupcake.

Rápido y fácil, salu2

TARTALETAS PAVLOVA CON FRESAS

INGREDIENTES para 4-6 personas:

4 claras de huevo
1 pizca de sal
200 gr de azúcar glass
1 cucharada sopera de Maízena
1 cucharada sopera de zumo de limón
200 ml de nata para montar
1 cucharada sopera de azúcar glass
200 gr de fresas
Chocolate rallado  muy fino para espolvorear nuestras tartaletas



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 120ºC.

Preparamos el merengue montando las claras de huevo a punto de nieve y cuando ya formen picos les vamos añadiendo 150 gr de azúcar glass cucharada a cucharada.

Reservamos el merengue un momento y mezclamos en un bol el zumo de limón junto con la cucharada de maízena y el resto de azúcar glass (50 gr) .

Añadimos ésta mezcla al merengue y mezclamos con mucho cuidado para que el merengue no pierda aire ni consistencia.

Ahora ponemos toda la preparación en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear.

Repartimos el merengue en la bandeja del horno formando circulos de unos 11-12 cm, de ésta forma tendremos tartaletas individuales. Hay que darle una segunda capa a cada círculo. Hay que ser generosos, sino nos quedaran unas tartaletas demasiado finas y no sería una pavlova.

Si lo que queremos es hacer una sola tarta, pues lo mismo, forma un círculo grande encima del papel de hornear; pero a la hora de repartir la tarta, el merengue tiende a romperse en trocitos y no es muy presentable que digamos  :)

Horneamos durante 1 hora. Vigilamos que no se tueste demasiado el merengue, y sacamos y dejamos enfríar.

Mientras se enfrían, batimos con una varilla manual la nata con la cucharada sopera de azúcar glass, para obtener crema batida, no una nata montada.

Cortamos las fresas en trocitos, láminas o como queramos y las dejamos escurrir, porque sino estropearian la presentación de la pavlova.

Vamos a montar nuestra tarta pavlova con fresas:

Base de merengue fría , capa de nata batida azucarada y finalmente las fresas bien escurridas.

Para finalizar espolvoreamos con chocolate rallado nuestras tartaletas y ya están listas !!!

Espero que te guste, salu2 

MACARONS

INGREDIENTES para 30 macarons:

200 gr de azúcar glass
200 gr de azúcar blanco
200 gr de harina de almendras
160 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
75 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla o saborizantes (opcional)
colorante alimentario para dar color (opcional)



PREPARACIÓN:

Empezamos tamizando la harina de almendras junto con el azúcar glass, hay que hacerlo 3 veces para que nos salgan unos macarons muy finos. Reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar blanco y removemos hasta obtener un almibar a punto de hilo. Reservamos.

Montamos 80 gr de claras de huevo a punto de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almíbar que tenemos ya preparado; Hay que añadirlo a un lado del bol de las claras, nunca en el centro para que el almíbar no desmonte nuestras claras.  Ya tenemos el merengue italiano preparado. Dejamos enfríar.

Ahora mezclamos el resto de las claras de huevo con la harina de almendra tamizada,  y formamos una pasta.


Cuando ya tengamos la mezcla, le vamos añadiendo poco a poco el merengue que ya teníamos preparado.

Si quieres darles color o sabor ahora es el momento. Yo he separado la mezcla en varios boles para darles un color y un sabor a cada uno de ellos. He usado 1/2 cucharadita de cacao en polvo para los de chocolate, unas gotas de colorante verde y colorante rojo y he puesto una cucharadita de extracto de vainilla en los verdes y en los rojos, en el de chocolate lo he dejado tal cual.

Ahora ponemos cada color en una manga pastelera con una boquilla redonda mediana.

He dibujado en un papel de hornear unos circulos con un vasito de chupito para tener una guía de la medida que quería hacer y le he dado la vuelta para evitar que el lápiz tocara la masa de macarons.

Se rellenan los circulos con la masa de macarons y se dejan reposar una hora y media hasta que se forma una costra en la superficie de cada macaron.

Ahora es el momento de hornearlos.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 150ºC.

Ponemos la bandeja de macarons en el horno y horneamos durante 14 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar.

Ya están listos !!!

Se sacan con cuidado de la bandeja de hornear, generalmente al usar papel de hornear se desprenden más facilmente que si usas un silpat.

Ya sólo tenemos que rellenarlos, en esta ocasión he hecho una buttercream de mantequilla y azúcar glass y le he añadido colorante alimentario azul. Pero puedes usar lo que quieras para rellenarlos: mermelada, ganaché de chocolate, etc.

BRIOCHE RELLENO DE QUESITOS CON SEMILLAS DE SESAMO Y AMAPOLA

INGREDIENTES para 8 personas:


2 huevos grandes
180 ml de agua tibia
3 cucharadas soperas de leche en polvo (si no tienes leche en polvo usa leche normal, quita la cantidad que pongas de la cantidad necesaria de agua tibia)
30 gr de azúcar ó 3 gr de sucralosa en polvo
500 gr de harina tamizada
8 gr de levadura en polvo de panadero
80 gr de mantequilla
8 quesitos (Caserio, La vaca que rie, Kiri, lo que tengas)
1 yema de huevo para pintar el brioche
semillas de sesamo y semillas de amapola



PREPARACIÓN: 

Empezaremos  tamizando la harina con la levadura de panadero.

En un bol pondremos todos los ingredientes empezando por los líquidos y luego los sólidos, batiendo bien hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejaremos reposar ésta masa tapada con un film o un paño durante 1 hora.

Pasada ésta hora la golpeamos un poco para que pierda el aire y la dividiremos en porciones, a mi me han salido 16, por el tamaño del molde, pero a vuestra elección.

Con esas porciones haremos bolas bien redondeadas  y en cada una de ellas pondremos la mitad de un quesito y las volveremos a redondear para que el quesito quede en el centro de la bola y las dejaremos reposar en un molde enharinado durante otra hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la masa reposada de nuevo,  batiremos la yema de huevo y con ella pintaremos las bolas de masa.

Ya sólo tenemos que espolvorear cada bola con las semillas que tenemos y listo para hornear.

Horneamos durante 20 minutos, con cuidado que no se dore demasiado la capa superior del brioche.

Dejamos enfríar antes de desmoldar y ya está listo !!!

Para merendar, para desayunar, para acompañar una ensalada verde, en fin ... para lo que quieras!

Rápido y fácil, salu2

TARTA CEBRA ó ZEBRA CAKE

INGREDIENTES para 6-8 personas:

250 ml de aceite
100 ml de leche
250 gr de azúcar ó 4 gr de sucralosa
4 huevos
300 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura química
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla ó las semillas de una vaina de vainilla ó un sobre de azúcar vainilla




PREPARACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180ºC. 


En un bol mezclaremos con una varilla el aceite, la leche, los huevos, el azúcar  ó la sucralosa en polvo y el extracto de vainilla o las semillas de la vaina de vainilla ó el sobre de azúcar vainilla, batiendolo bien.

Mezclaremos la harina con la levadura y las tamizaremos dos veces.

Ahora  dividiremos la mezcla de los huevos en dos boles a partes iguales .

En cada una pondremos la mitad de la harina y levadura tamizadas y finalmente en uno de los boles le añadiremos el cacao en polvo, el otro lo dejaremos tal cual.

Ahora con todo preparado, puedes hacerlo de dos formas:
1- rellenando unas mangas pasteleras con una boquilla muy fina para hacer el dibujo.
2- a cucharadas de cada masa en el molde


Enharinamos el molde que vamos a usar y comenzamos poniendo un poco formando  un circulo de masa en el centro del molde.

Encima de ese circulo ponemos otro con la masa de cacao, y así hasta que terminemos ambas masas.

Ya sólo tenemos que poner el molde en el horno y dejarlo cocinar 40 minutos, y comprobar al llegar a éste tiempo si el centro del pastel está hecho, si no es así hay que dejarlo hasta que al pinchar el palillo salga limpio; éste tiempo depende de cada horno, pero no lo dejes demasiado porque el cacao tiende a secar el bizcocho.

Lo sacamos y dejamos enfríar antes de desmoldar.

Perfecto para una merienda, o un postre acompañado de salsa de chocolate o con helado de vainilla o como más te guste a ti !!!

salu2

TIRAMISÚ DE PERA CON GALLETA SPECULOOS

INGREDIENTES para 4 personas:

250 gr de queso mascarpone
3 huevos
60 gr de azúcar ó  4 gr de sucralosa en polvo
8 galletas speculoos (Mercadona)
1 pizca de sal
3 peras maduras
1 sobre de azúcar vainilla ó las semillas de una vaina de vainilla (para los diabéticos)



PREPARACIÓN:

Empezaremos pelando y cortando en daditos las peras.

Separamos las claras de las yemas .

Molemos las galletas speculos hasta obtener una especie de harina de galletas.

En un bol ponemos el queso mascarpone, las yemas de huevo, las semillas de la vaina de vainilla o el sobre de azúcar vainilla y la sucralosa o el azúcar, lo que vayas a usar.

Batimos todo con la varilla manual hasta obtener una crema fina.

Montamos las claras con la pizca de sal hasta obtener picos , es decir que estén muy firmes.

Mezcla las claras montadas con el queso mascarpone batido con mucho cuidado.

Vamos a montar el plato:

En el fondo ponemos una capa fina de galletas molidas, ahora ponemos una capa de pera en daditos, encima una capa de queso mascarpone batido y para finalizar decoramos con más harina de galleta speculoos.

Ya sólo tenemos que poner todo en el frigo durante un mínimo de 6 horas, pero si lo haces de un día para otro, tienes el éxito asegurado !!!

Rápido y fácil, salu2

TARTA DE LIMON Y MERENGUE RÁPIDA

INGREDIENTES para 4-6 personas:

1 lámina de pasta brisa preparada
300 gr de lemon curd o  crema de limón casera (la he preparado en el microondas)
1 clara de huevo (para el merengue)
6 cucharadas soperas de azúcar ó 4 gr de sucralosa (para el merengue)




PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la pasta brisa en el molde enharinado.

Horneamos la base de nuestra tarta durante 10 minutos. Si quieres evitar que la masa se deforme, ponle encima unos garbanzos secos.

Bajamos la temperatura del horno a 160ºC.

Si no tenemos el lemon curd preparado la vispera, puedes hacerlo ahora, aquí te explico como hacerlo de otra forma

Ahora preparamos el merengue batiendo la clara de huevo con la sucralosa ó el azúcar hasta que formen picos muy firmes.

Con la base de masa brisa ya fría, extendemos la crema de limón o lemon curd y encima le ponemos el merengue.

Ya sólo tenemos que hornearlo durante 20-25 minutos o hasta que veamos que se está tostando la superficie del merengue. Éste tiempo depende de cada horno, así que ...  a vigilar la tarta !!!

Ya la tenemos lista !!!!!

Rápida y fácil, salu2

PASTEL DE CHOCOLATE Y MANDARINAS

INGREDIENTES para 8-10 personas:


340 gr de chocolate negro para postres (he usado chocolate fondant sin azúcar de Torras)
225 gr de mantequilla
7 huevos grandes
225 gr de azúcar ó 3 gr de sucralosa en polvo
100 gr de harina
la ralladura de la piel de dos mandarinas
2 mandarinas, peladas y picadas en trozos grandes
1/4 de cucharadita de sal



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Enharinamos un molde para nuestro pastel.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del edulcorante ó del azúcar y la sal.

En un cazo al baño maría mezclamos la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan. Dejamos enfríar.

Tamizamos la harina.

En un bol batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar ó del edulcorante en polvo hasta que blanqueen.

Cuando tengamos el chocolate un poco templado, se lo añadimos al bol con las yemas batidas.

Ahora añadimos a la mezcla la harina tamizada, poco a poco y removiendo sin parar.

Añadimos seguidamente las mandarinas en trozos y mezclamos bien de nuevo.

Finalmente le añadimos las claras montadas con el edulcorante ó el azúcar y removemos con cuidado para evitar que la masa pierda aire.

Rellenamos el molde y dejamos cocinar durante 35-40 minutos.

Comprobamos pinchando en el centro para saber si el bizcocho está hecho y lo sacamos del horno. Al llevar chocolate éste bizcocho, es mejor que esté un poco crudo que demasiado hecho, hay que tener en cuenta que mientras tenga calor residual el bizcocho se termina de hacer.

Desmoldamos y dejamos enfríar encima de una rejilla.

Se puede acompañar con salsa de chocolate para los muy chocolateros o con mermelada o queso batido, o con lo que te apetezca !!!


Rápido y fácil, salu2

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y FLORES DE FONDANT

INGREDIENTES para 12 cupcakes:


Para el bizcocho de chocolate negro:

120 gr de harina
120 ml de nata líquida
120 gr de azúcar
3 huevos
80 ml de aceite de oliva suave
25 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
250 gr de chocolate negro troceado
1 pizca de sal


Para la buttercream de chocolate blanco:


85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de chocolate blanco
120 gr de azúcar glass
1 tubito de colorante rojo Vahiné



Para las flores de fondant:

un poco de fondant rosa y fondant blanco



Para decorar :

unas perlitas nacaradas de azúcar




PREPARACIÓN: 


Empezaremos preparando las flores de fondant porque tienen que secarse bien:
Extendemos le fondant  con un cortador de flores las vamos cortando, yo las he cortado de dos tamaños para montarlas una encima de la otra y finalmente las he decorado con bolitas de fondant rosa, pero esto a vuestro gusto.
Pegamos las flores con un pincel mojado en agua muy escurrido. Dejamos secar.

Ahora preparamos la buttercream de chocolate blanco:
Tamizamos el azúcar glass. Reservamos.
Derretimos el chocolate blanco troceado durante un minuto y medio en el microondas o al baño maría y reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que esté bien blandita como si fuera una crema.
Añadimos el chocolate blanco derretido que deberá estar un poco frío, poco a poco.
Cuando ya tengamos todo integrado le añadimos poco a poco el azúcar glass.
Finalmente le damos color, ésto es opcional, yo le añadí un tubito de colorante rojo Vahiné para darle un tono rosa chicle. Reservamos en el frigo.

Ahora vamos a preparar el bizcocho de chocolate negro:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos las cápsulas de papel en el molde.
Hervimos la nata y le añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté bien desecho.
Pasamos a un bol grande  la crema para que se vaya templando.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato .
En un bol, batimos los huevos, la sal, el azúcar, el aceite y el cacao hasta tener una crema muy fina.
Añadimos la harina tamizada y cuando esté toda bien integrada le añadimos el chocolate desecho y removemos bien.
Rellenamos las cápsulas de papel con la mezcla y horneamos durante 22 minutos, comprobamos con un palillo que el centro de los cupcakes está hecho y los sacamos del horno.
Dejamos enfríar.

Cuando estén fríos, decoramos con la buttercream de chocolate blanco y finalmente con las flores de fondant y las perlitas de azúcar.

Parece un trabajo de "chinos" sin embargo en una horita los tenemos listos !!!!

Rápido y fácil, salu2

CUPCAKES DEVIL'S FOOD RELLENOS DE MERMELADA CASERA DE FRESAS Y CON BUTTERCREAM DE VAINILLA COLOR ROSA CHICLE

INGREDIENTES para 16 cupcakes:

Para el bizcocho Devil's Food:

30 gr de cacao en polvo sin azúcar
75 ml de agua
125 gr de mantequilla
175 gr de azúcar
200 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
100 ml de yogur griego
4 huevos

Para la buttercream de vainilla color rosa chicle:

250 gr de mantequilla ablandada
300 gr de azúcar glass
1 tubito rojo de colorante alimentario
1 cucharadita de extracto de vainilla


Para el relleno: 

Mermelada casera de fresas


Para decorar: 

azúcar verde para decorar
perlitas de azúcar para decorar


PREPARACIÓN:

 Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos las capsulas de papel en el molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato .

Calentamos el agua y cuando esté hirviendo, disolvemos el cacao en polvo y reservamos.

Derretimos en un cazo al fuego suave la mantequilla con el azúcar y removemos bien hasta que esté toda bien disuelta en la mantequilla.

En un bol grande ponemos la mantequilla derretida con el azúcar y la batimos durante 3-4 minutos, hasta que esté bien blanquita.

Añadimos los huevos uno a uno.

Ahora añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir hasta que se mezcla bien.

En éste momento debemos añadir el cacao disuelto en agua y volvemos a remover hasta que se integre todo bien.

Seguidamente añadimos la mitad de la harina y la mitad del yogur y volvemos a remover.

Para finalizar añadimos el resto de la harina y el resto del yogur y removemos bien hasta que nos quede una masa muy fina.

Ya podemos rellenar las capsulas de papel e introducir la bandeja en el horno durante 23 minutos (llegados a éste momento, pincha con un palillo para comprobar que están hechos, como depende de cada horno, éste tiempo es orientativo, si necesitas más tiempo dejalo un par de minutos más, pero no mucho más que sino el bizcocho queda muy seco.)

Cuando estén hechos, saca la bandeja del horno y dejala enfríar 5 minutos.

Ahora saca los cupcakes de la bandeja  y deja que se enfríen del todo encima de una rejilla.

Mientras vamos a preparar la buttercream de vainilla de color rosa chicle.

En un bol batimos la mantequilla hasta que nos quede una crema fina.

Añadimos cucharada a cucharada el azúcar glass .

Finalmente le añadimos el extracto de vainilla  y el tubito de colorante rojo , yo lo puse entero porque quería conseguir un color rosa intenso, pero esto a tu gusto.

Batimos todo bien de nuevo y cuando ya la tengamos lista para usar ya podemos rellenar la manga pastelera para decorar nuestros cupcakes Devil's Food.

Ahora con un descorazonador quitamos el centro del cupcake y lo rellenamos con un par de cucharaditas de mermelada de fresas y volvemos a tapar el relleno.

Cubrimos los cupcakes con un poco de buttercream.

Decoramos con la manga pastelera a nuestro gusto.

Para finalizar le usado azúcar de color verde y perlitas de azúcar, pero ésto a vuestro gusto !!!

Rápido y fácil, salu2