ROLLITOS VIETNAMITAS DE CERDO Y GAMBAS

INGREDIENTES para 12 rollitos:

300 gr de carne de cerdo (lo que quieras) cortada en trocitos pequeños
250 gr de gambas peladas
120 gr de fideos de arroz finos
1 de zanahoria grande rallada
20 gr de setas chinas secas
1 cebolla gande cortada en rodajas finas
1 paquete de 12 obleas de arroz (yo he usado la marca Blue Dragon)
1 huevo batido para pintar los rollitos
sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Empezaremos hirviendo agua  para las obleas en un cazo grande.

Pondremos las setas secas a hidratar en agua caliente durante 10 minutos.

Mientras cortaremos la carne en trocitos pequeños.

Pelaremos las gambas.

Rallaremos la zanahoria.

Cortaremos la cebolla en rodajas finas.

Hervimos un cazo pequeño con agua hirviendo los fideos chinos de arroz. El tiempo lo marca el fabricante. Escurrimos y apartamos.

Ya podemos empezar a preparar el relleno de los rollitos:
En una sartén saltearemos la carne con una pizca de sal y pimienta.
Cuando la carne empiece a dorarse, añadimos la cebolla en láminas y la zanahoria rallada, removemos bien y dejamos saltear 4-5 minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Ahora añadimos a la sartén las setas hidratadas, removemos bien y añadimos los fideos chinos y finalmente las gambas .
Removemos todo y dejamos cocinar un minuto como mucho.

Apartamos y dejamos enfriar.

Encima de la mesa de trabajo extendemos un paño limpio.

Al lado colocamos el cazo grande con el agua que hervimos para las obleas de arroz.

Ponemos las obleas en el agua  durante 10 segundos.

La sacamos y dejamos encima del paño limpio, las rellenamos en un extremo sin llegar al borde .

Doblamos la oblea sobre el relleno por el centro y cerramos los lados y seguimos doblando por el centro para terminar el rollito.

Procedemos así con todas las obleas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los rollitos en una bandeja de hornear cubierta con un papel de horno o silpat para evitar que se peguen al cocinarse.

Ahora batimos un huevo y pintamos con un pincel los rollitos.


Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

RISOTTO DE CALABAZA Y BACON

INGREDIENTES para 4 personas:


700 gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla muy picadita
50 gr de mantequilla
500 gr de calabaza cortada en daditos
4 lonchas de bacon ahumado
1 vaso de vino blanco
200 gr de queso parmesano rallado
sal y pimienta
unas ramitas de cebollino para decorar



PREPARACIÓN:


Empezamos cortando la calabaza en daditos.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños (brunoise).

Cortamos el bacon ahumado en tiritas pequeñas.

Calentamos el caldo de pollo.

En un sartén ponemos un poco de mantequilla  y sofreímos la calabaza hasta que esté tierna, removiendo sin parar.

Salteamos un poco el bacon ahumado en una sartén sin grasa. Reservamos.

En una cazuela ponemos el resto de la mantequilla y pochamos la cebolla picadita y cuando esté pochada, añadimos el arroz y removemos hasta que los granos de arroz transparenten.

Ahora añadimos a la cazuela el bacon salteado y la calabaza y removemos bien un par de minutos.

Ahora es el momento de añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado añadimos el caldo de pollo y salpimentamos todo. Removemos bien.

Dejamos cocinar 12 minutos a fuego medio y añadimos el queso rallado y removemos todo para que se integre bien el queso parmesano.

Comprobamos que el punto del arroz es el correcto y ya lo tenemos listo.

Parece complicado, pero es muy sencillo de hacer !!!!

Rápido y fácil, salu2

RISOTTO DE CALABAZA Y BACON

INGREDIENTES para 4 personas:


700 gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla muy picadita
50 gr de mantequilla
500 gr de calabaza cortada en daditos
4 lonchas de bacon ahumado
1 vaso de vino blanco
200 gr de queso parmesano rallado
sal y pimienta
unas ramitas de cebollino para decorar



PREPARACIÓN:


Empezamos cortando la calabaza en daditos.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños (brunoise).

Cortamos el bacon ahumado en tiritas pequeñas.

Calentamos el caldo de pollo.

En un sartén ponemos un poco de mantequilla  y sofreímos la calabaza hasta que esté tierna, removiendo sin parar.

Salteamos un poco el bacon ahumado en una sartén sin grasa. Reservamos.

En una cazuela ponemos el resto de la mantequilla y pochamos la cebolla picadita y cuando esté pochada, añadimos el arroz y removemos hasta que los granos de arroz transparenten.

Ahora añadimos a la cazuela el bacon salteado y la calabaza y removemos bien un par de minutos.

Ahora es el momento de añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado añadimos el caldo de pollo y salpimentamos todo. Removemos bien.

Dejamos cocinar 12 minutos a fuego medio y añadimos el queso rallado y removemos todo para que se integre bien el queso parmesano.

Comprobamos que el punto del arroz es el correcto y ya lo tenemos listo.

Parece complicado, pero es muy sencillo de hacer !!!!

Rápido y fácil, salu2

ENSALADA DE SURIMI CON LECHUGAS VARIADAS Y CEBOLLINO

INGREDIENTES para 4 personas:


1 bolsa de ensalada variada Fleurette
8 bastoncillos de surimi
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza de Dijon
Unas ramitas de cebollino



PREPARACIÓN:

En una ensaladera ponemos el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre y batimos bien para mezclar todo.

Colocamos la ensalada en la ensaladera después de lavarla y escurrirla bien.

Cortamos los bastoncillos de surimi y los añadimos a la ensaladera.

Cortamos el cebollino.

Mezclamos todo y ya está lista !!!

Rápida y fácil.


Salu2

ALMEJAS A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES para 4 personas:

800 gr de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 lonchas de jamón serrano
1 cucharada sopera rasa de harina
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gr de chorizo
1/2 vaso de vino blanco
1/4 vaso de agua
perejil picado
sal



PREPARACIÓN:


Lavaremos las almejas y las dejaremos en agua con sal durante media hora, de ésta forma elimina la arena que pudieran contener.

Picamos la cebolla y el perejil, muy picadito.

Cortamos en rodajas el chorizo y en trocitos el jamón serrano.

Transcurrido el tiempo  volvemos a lavar las almejas bajo el chorro de agua fría.

Mientras calentamos el aceite en una cazuela, y cortamos los ajos en rodajas.

Echamos el ajo en el aceite y cuando empiece a dorarse le añadimos la cebolla picada y el perejil.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón y el chorizo y dejamos que se doren unos 3 minutos.

Ahora es el momento de añadir la harina y removemos bien para que se tueste un poco.

Añadimos el medio vaso de vino,  y la pizca de sal.

Finalmente cuando el vaso de vino esté bien reducido, le añadimos el 1/4 de vaso de agua y las almejas y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se abran ( unos 2 minutos) y removemos bien para que se impregnen con la salsa.

Y ya están listas !!!

Hemos tardado unos 10 minutos en hacer este plato, rápido y fácil

salu2

MACARRONES CON SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr de macarrones
2 cebollas tiernas
2 tomates
2 ajos tiernos
400 gr de champiñones laminados
200 gr de jamón en trocitos
50 gr de queso parmesano rallado
oregano, sal, pimienta
aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos hirviendo agua y poniendo los tomates a escaldar durante 30 segundos para quitarles la peil.

Los pelamos y cortamos en daditos pequeños.

Cortaremos la cebolla en láminas finas.

Troceamos los ajos tiernos.

Troceamos el jamón.

En una olla con agua hirviendo preparamos los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras en una cazuela con aceite de oliva salteamos las cebollas, los ajos tiernos, los tomates troceados, los champiñones, el orégano y salpimentamos. Añade cada ingrediente cuando el anterior ya empiece a estar a punto.

Removemos bien sin parar durante unos 10 minutos para que todo se poche bien y los champiñones se doren y pierdan su agua. Cuando veamos que está todo en su punto, añadimos los trocitos de jamón y los salteamos durante un par de minutos, no demasiado que si no el plato nos puede quedar muy salado.

Escurrimos los macarrones y los pasamos a la cazuela, removemos bien para integrar todo y finalmente ya podemos añadir el queso parmesano rallado, justo en el último momento, removemos bien y ya podemos servir.

Rápido y fácil, salu2

TORTILLA DE CEBOLLAS ROJAS

INGREDIENTES para 4 personas:

3 cebollas rojas
6 huevos
sal y pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos cortando las cebollas en juliana.

Salteamos las cebollas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, muy lentamente para que se pochen bien. Salamos un poco las cebollas.

Batimos los huevos.

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Mezclamos las cebollas salteadas con los huevos batidos y salpimentamos un poco.

Echamos la mezcla en la sartén caliente y dejamos que cuajen los huevos a fuego medio.

Giramos la tortilla y dejamos que se dore del otro lado.

Y ya está lista !!!!

Rápido y fácil, salu2

PINCHITOS DE MOZARELLA, JAMON SERRANO Y ESPINACAS

INGREDIENTES para 12 pinchitos:

1 bola de queso mozarella
6 lonchas de jamón serrano
hojas de espinacas frescas limpias
oregano seco
pimienta molida
aceite de oliva
12 palillos de madera







PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la bola de mozarella en 12 trocitos.

En un bol con la mozarella cortada, le ponemos un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de orégano seco y dejamos marinar durante 1 hora.

Mientras cortamos las lonchas de jamón serrano en dos, a lo largo.

Lavamos las hojas de espinacas y dejamos escurrir bien.

Vamos a montar los pinchitos:
Estiramos un trozo de jamón serrano, encima ponemos unas hojas de espinacas dobladas y encima de todo un trocito de queso mozarella.
Doblamos el jamón serrano cerrando el paquetito y pinchamos con un palillo de madera para que no se abra.

Y ya están listos !!!!

Rápido y fácil, salu2

QUICHE DE CEBOLLAS CON ANCHOAS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 masa brisa preparada
5 cebollas grandes
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua de Dijon
2 cucharadas soperas de vinagre de vino
1 latita de anchoas en aceite de oliva
3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
2 cucharadas soperas de fructosa ó azúcar
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Empezamos extendiendo la masa brisa en el molde, marcándola con un tenedor y cocinandola durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Si no quieres que te suba demasiado, cubrela con papel de hornear y rellenala de garbanzos secos.

Dejala enfríar.

Mientras, pelamos y cortamos en juliana las cebollas.

En una sartén ponemos el aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos las cebollas, siempre a fuego lento las dejaremos cocinar durante media hora hasta que estén bien blanditas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Añadimos ahora la mostaza, la fructosa, el vinagre y salpimentamos, dejamos cocinar otros 5 minutos y vertemos la preparación en nuestra base de masa brisa.

Espolvoreamos con el queso rallado y decoramos con los filetes de anchoas.

Cocinamos durante 8 minutos y ya tenemos la quiche de cebollas con anchoas lista !!!

Rápido y fácil, salu2

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ATUN Y QUESO

INGREDIENTES para 4 personas:

1 diente de ajo pelado
2 pimientos rojos medianos
100 gr de atun en aceite desmenuzado
2 lonchas de pan sin corteza (para mi, pan de molde)
1 huevo
1 ramita de albahaca fresca
1 cucharadita de café de oregano seco
200 gr de queso ricotta ó queso mozarella, lo que tengas a mano
100 ml de vino blanco seco
20 gr de piñones de pino
aceite de oliva
sal y pimienta
3 tomates secos


PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Pondremos la miga de pan desmenuzada, el atún desmenuzado, el huevo, la albahaca picadita, el orégano seco y el ajo y lo picaremos todo bien chiquitito, si tienes un robot de cocina, mejor que mejor, se hace en un minuto.

Ahora vertemos todo en un bol y añadimos los tomates secos que habremos picado muy pequeño, los piñones (tostados ligeramente en una sartén durante un par de minutos) y el queso ricotta,  mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera.

Lavamos los pimientos y los cortamos en dos, vaciamos de semillas y los disponemos en una bandeja de hornear.

Rellenamos con la mezcla que preparamos anteriormente los pimientos y finalmente en la bandeja de hornear ponemos el vino blanco seco y un chorrito de aceite de oliva encima de los pimientos rellenos, e introducimos en el horno.

Horneamos durante 40 minutos.

Se puede preparar con antelación y calentar en el último minuto, no altera para nada su textura o su sabor.

Rápido y fácil, salu2.

STRUDEL CON ESPINACAS, ACELGAS Y SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de setas frescas
300 gr de hojas de acelgas
300 gr de espinacas frescas
3 cebollas en juliana
100 gr de queso ricotta
1 pizca de nuez moscada
1 huevo batido
4 hojas de pasta brick
40 gr de mantequilla fundida
1 poco de pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Empezaremos limpiando y lavando las acelgas y las espinacas, se pueden usar tambien los tallos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén caliente ponemos  un poco de aceite de oliva y salteamos las espinacas y las acelgas durante unos minutos, al principio parece que no pasa nada, pero en cuestión de minutos, pierden volumen y se están haciendo como si nada. Salpimenta.

Retira las espinacas y las acelgas y en la misma sartén, pocha la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Echale una pizca de sal para que se pochen antes.

Cuando las cebollas ya están añadimos las setas cortadas en trocitos.

Salpimentamos, le damos unas cuantas vueltas y dejamos que expulsen toda su agua las setas.

Retiramos y dejamos enfríar un poco.

Mezclamos las espinacas, las acelgas, las setas y la cebolla .

Extendemos la pasta brick y la pintamos con la mantequilla fundida.

Dividimos la farsa en 4 partes.

Rellenamos cada strudel con su parte de la farsa en un extremo y enrrollamos cerrando los bordes para que no se abran.

Pintamos con el resto de la mantequilla fundida la superficie del strudel y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Ponlos en una bandeja de hornear y dóralos durante 20 minutos.

Si ves que tu horno necesita más tiempo, dejalos otros 5 minutos, tienen que estar dorados, pero no quemados.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

ENSALADA PROVENZAL

INGREDIENTES para 4 personas:

ensalada a tu elección (para mi una ensalada romana cortada en tiras)
1 lata de atún
1 pimiento rojo pequeño
1 pepino pequeño
1 tomate de ensalada (tomate raf para mi)
1 cebolleta tierna
100 gr de judías verdes finas
12 olivas negras
8 filetes de anchoas en aceite de oliva
2 huevos duros


PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando y cocinando en agua con sal hirviendo las judías verdes durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfríar.

Hervimos los huevos durante 8-10 minutos, dejamos enfríar y pelamos.

Lavamos la ensalada, la desmenuzamos o cortamos en trozos.

Escurrimos el atún .

Cortamos en tiras el pimiento rojo.

Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro y despues cada rodaja en cuatro.

Pelamos y cortamos el pepino, primero en rodajas y luego cada rodaja la cortamos en cuatro.

Cortamos la cebolleta tierna en brunoise, muy pequeñita.

En un bol ponemos la ensalada, las judias, el pimiento rojo, la cebolleta tierna, el atún, el pepino, las aceitunas y el tomate .

Preparamos una vinagreta con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 de vinagre de vino y 1 pizca de sal, removemos bien.

Añadimos la vinagreta a la ensalada y removemos bien.

Decoramos con los huevos duros cortados en 4 y los filetes de anchoas.

Y ya está lista !!!

Rápido y fácil, salu2

QUICHE DE BROCOLI VERDE Y BACON

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pasta brisa preparada
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
1 brocoli verde
200 ml de nata líquida
3 huevos
sal y pimienta
4 lonchas de bacon ahumado
30 gr de queso parmesano rallado



PREPARACIÓN:

Primero lavamos y cortamos en trozos el brocoli verde.

Lo cocinaremos durante unos 10 minutos en agua hirviendo.

Precalentemos el horno a 180ºC.

Una vez hervido el brocoli, lo escurrimos y aplastamos con el tenedor.

Extendemos la pasta brisa en un molde de tarta desmoldable.

Pinchamos la pasta brisa con un tenedor.

En un bol, mezclamos la nata líquida con los huevos y batimos todo bien hasta que se mezcle todo y salpimentamos.

Cuando esté todo bien mezclado, le añadimos el brocoli aplastado y removemos bien de nuevo.

Extendemos ésta pasta en el molde y espolvoreamos el queso parmesano rallado.

Horneamos durante 35 minutos.

Y listo, rápido y fácil, salu2

PINCHITOS DE CIRUELAS CON BACON

INGREDIENTES para 12 pinchitos:

12 ciruelas pasas sin hueso
6 lonchas de bacon ahumado
palillos de madera


PREPARACIÓN:

Corta cada loncha de bacon por la mitad.

Envuelve cada ciruela con un trozo de bacon.

Pincha con un palillo de madera cada ciruela con bacon para evitar que se desenvuelva al ponerlos en la plancha.

Calienta una plancha bien caliente y coloca los pinchitos a que se doren durante unos 4 minutos, no más.

Sirve caliente, están buenísimos.

Rápido y fácil, salu2

PATATAS GRATINADAS A LOS TRES QUESOS

INGREDIENTES para 4 personas:

700 gr de patatas
250 ml de nata líquida para cocinar
100 gr de queso de cabra
120 gr de queso emmental rallado
120 gr de queso azul
sal y pimienta
perejil picado



PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cocinamos en agua hirviendo durante 10 minutos.

Picamos el perejil muy pequeñito.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos las patatas en rodajas y las extendemos en una bandeja de hornear. Salpimentamos.

Echamos la nata líquida encima de las patatas.

Desmenuzamos el queso de cabra y lo extendemos por encima de las patatas.

Desmenuzamos el queso azul y lo extendemos por encima del queso de cabra.

Extendemos el queso emmental rallado encima del queso azul.

Decoramos con el perejil picado.

Horneamos durante 30 minutos.

Rápido y fácil, salu2

RISOTTO DE MEJILLONES

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de arroz
400 gr de mejillones sin cáscara
1 litro de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
1 cebolla cortada en trocitos pequeños
100 ml de nata líquida para cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas briznas de azafrán
perejil
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Empezaremos poniendo en una sartén caliente con aceite de oliva los mejillones para saltearlos unos minutos, seguidamente añadimos el perejil picado y la nata líquida, salpimentamos y reservamos.

En otra sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y a fuego bajo, salteamos la cebolla picada durante unos 5-10 minutos, hasta que veamos que está transparente.

Cuando la cebolla ya está pochada, añadimos el arroz, revolvemos unos minutos, hasta que se vuelva transparente y le añadimos el vino blanco.

Seguimos removiendo para que se evapore, y luego añadimos el caldo de pescado, dejaremos cocinar el arroz unos 20 minutos.

En cuanto lo sacamos del fuego, añadimos la mezcla con los mejillones y espolvoreamos con el azafran, removemos y ya se puede servir !!!

Rápido y fácil, salu2

PIZZA EXPRESS DE TORTILLA DE TRIGO

INGREDIENTES para 4 personas:

2 tortillas de trigo por persona
salsa de tomate casera
200 gr de jamón york en daditos
1 lata de champiñones laminados
200 gr de queso gruyére rallado


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Extendemos tres cucharadas soperas de salsa de tomate por tortilla de trigo.

Encima del tomate repartimos los daditos de jamón york

Espolvoreamos con el queso rallado

Cocinamos durante 10 minutos en el horno con calor arriba y abajo.

Y ya está lista !!!!


Rápido y fácil, salu2

TARTA DE PUERROS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES  para 4 personas:

1 masa de pasta brisa
1 cucharada de hierbas de provenza
200 gr de cebolla caramelizada
4 puerros medianos
2 cebollas
200 gr de queso emmental rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
1 cucharada sopera de fructosa ó 1 cucharadita de postre de edulcorante en polvo ó 2 cucharadas soperas de azúcar  (para caramelizar las cebollas)


PREPARACIÓN:

Empezamos cortando en láminas las cebollas.

Salteamos las cebollas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando estén transparentes, le bajamos el fuego y le añadimos la cucharada de fructosa, removemos bien y dejamos que se caramelice a fuego lento durante unos 20 minutos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Ahora cortamos los puerros en rodajas finas. Los salteamos unos 5 minutos en una sartén con aceite de oliva .

Ahora preparamos la base de nuestra tarta, extendemos la masa brisa en un molde, lo marcamos con un tenedor y rellenamos el fondo con nuestra cebolla caramelizada; encima ponemos las rodajas de puerros salteados , las hierbas de provenza y finalmente decoramos con el queso rallado, ponlo todo, se va a fundir.

Horneamos durante 23 minutos y ya está lista !!!


Rápida y fácil, salu2

LASAÑA DE BROCOLI Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES para 4 personas:

1 paquete de lasaña semi cocida
1 litro de salsa bechamel
1 brocoli verde
200 gr de queso de cabra en rulo
200 gr de queso emmental rallado


PREPARACIÓN:

Empezaremos lavando y cortando en ramilletes pequeños el brocoli .

Después lo cocinaremos en agua con sal durante unos 8 minutos y lo escurrimos.

Preparamos la salsa bechamel.

Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 cm.

En una bandeja de hornear empezamos poniendo una capa de salsa bechamel.

Encima colocamos una capa de lasaña precocinada.

Ahora colocamos el brocoli hervido  y encima unas rodajas de queso de cabra y napamos todo de nuevo con salsa bechamel.

Seguimos así con la siguiente capa y finalmente encima de la salsa bechamel que tiene que quedar en último lugar espolvoreamos con el queso emmental rallado.

Horneamos durante 20 minutos y ya la tenemos lista !!!

Rápido y fácil, salu2

ALBONDIGAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 berenjena
100 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
1 huevo
unas ramitas de perejil
pan rallado
sal y pimienta
aceite de oliva para freir las albóndigas.


PREPARACIÓN:

Empezamos asando la berenjena en el horno , sin pelar, a 200ºC durante 20 minutos. La dejamos enfríar y pelamos, reservando sólo la carne de la berenjena encima de un papel absorbente para que elimine todo el líquido sobrante.

Ahora en un bol, ponemos el ajo picadito, el huevo, el queso parmesano rallado, el perejil picado, la carne de berenjena picada y una cucharada sopera de pan rallado, removemos todo bien para mezclar los ingredientes. Si ves que te quedan muy sueltas, añade pan rallado poco a poco.

Con las manos hacemos unas bolitas de un tamaño mediano o más bien pequeño, las albóndigas.

Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas.

Dejalas que se doren un poco y ya están listas, puedes servirlas acompañadas de una salsa de tomate casera.

Se pueden servir como aperitivo o tapa, y si además las acompañas de pasta y lo sirves como plato principal, ya estás en Italia !!!

Rápido, barato y fácil, salu2