BRIOCHE RELLENO DE QUESITOS CON SEMILLAS DE SESAMO Y AMAPOLA

INGREDIENTES para 8 personas:


2 huevos grandes
180 ml de agua tibia
3 cucharadas soperas de leche en polvo (si no tienes leche en polvo usa leche normal, quita la cantidad que pongas de la cantidad necesaria de agua tibia)
30 gr de azúcar ó 3 gr de sucralosa en polvo
500 gr de harina tamizada
8 gr de levadura en polvo de panadero
80 gr de mantequilla
8 quesitos (Caserio, La vaca que rie, Kiri, lo que tengas)
1 yema de huevo para pintar el brioche
semillas de sesamo y semillas de amapola



PREPARACIÓN: 

Empezaremos  tamizando la harina con la levadura de panadero.

En un bol pondremos todos los ingredientes empezando por los líquidos y luego los sólidos, batiendo bien hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejaremos reposar ésta masa tapada con un film o un paño durante 1 hora.

Pasada ésta hora la golpeamos un poco para que pierda el aire y la dividiremos en porciones, a mi me han salido 16, por el tamaño del molde, pero a vuestra elección.

Con esas porciones haremos bolas bien redondeadas  y en cada una de ellas pondremos la mitad de un quesito y las volveremos a redondear para que el quesito quede en el centro de la bola y las dejaremos reposar en un molde enharinado durante otra hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la masa reposada de nuevo,  batiremos la yema de huevo y con ella pintaremos las bolas de masa.

Ya sólo tenemos que espolvorear cada bola con las semillas que tenemos y listo para hornear.

Horneamos durante 20 minutos, con cuidado que no se dore demasiado la capa superior del brioche.

Dejamos enfríar antes de desmoldar y ya está listo !!!

Para merendar, para desayunar, para acompañar una ensalada verde, en fin ... para lo que quieras!

Rápido y fácil, salu2

TARTA DE LIMON Y MERENGUE RÁPIDA

INGREDIENTES para 4-6 personas:

1 lámina de pasta brisa preparada
300 gr de lemon curd o  crema de limón casera (la he preparado en el microondas)
1 clara de huevo (para el merengue)
6 cucharadas soperas de azúcar ó 4 gr de sucralosa (para el merengue)




PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la pasta brisa en el molde enharinado.

Horneamos la base de nuestra tarta durante 10 minutos. Si quieres evitar que la masa se deforme, ponle encima unos garbanzos secos.

Bajamos la temperatura del horno a 160ºC.

Si no tenemos el lemon curd preparado la vispera, puedes hacerlo ahora, aquí te explico como hacerlo de otra forma

Ahora preparamos el merengue batiendo la clara de huevo con la sucralosa ó el azúcar hasta que formen picos muy firmes.

Con la base de masa brisa ya fría, extendemos la crema de limón o lemon curd y encima le ponemos el merengue.

Ya sólo tenemos que hornearlo durante 20-25 minutos o hasta que veamos que se está tostando la superficie del merengue. Éste tiempo depende de cada horno, así que ...  a vigilar la tarta !!!

Ya la tenemos lista !!!!!

Rápida y fácil, salu2

CUPCAKES DEVIL'S FOOD RELLENOS DE MERMELADA CASERA DE FRESAS Y CON BUTTERCREAM DE VAINILLA COLOR ROSA CHICLE

INGREDIENTES para 16 cupcakes:

Para el bizcocho Devil's Food:

30 gr de cacao en polvo sin azúcar
75 ml de agua
125 gr de mantequilla
175 gr de azúcar
200 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
100 ml de yogur griego
4 huevos

Para la buttercream de vainilla color rosa chicle:

250 gr de mantequilla ablandada
300 gr de azúcar glass
1 tubito rojo de colorante alimentario
1 cucharadita de extracto de vainilla


Para el relleno: 

Mermelada casera de fresas


Para decorar: 

azúcar verde para decorar
perlitas de azúcar para decorar


PREPARACIÓN:

 Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos las capsulas de papel en el molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato .

Calentamos el agua y cuando esté hirviendo, disolvemos el cacao en polvo y reservamos.

Derretimos en un cazo al fuego suave la mantequilla con el azúcar y removemos bien hasta que esté toda bien disuelta en la mantequilla.

En un bol grande ponemos la mantequilla derretida con el azúcar y la batimos durante 3-4 minutos, hasta que esté bien blanquita.

Añadimos los huevos uno a uno.

Ahora añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir hasta que se mezcla bien.

En éste momento debemos añadir el cacao disuelto en agua y volvemos a remover hasta que se integre todo bien.

Seguidamente añadimos la mitad de la harina y la mitad del yogur y volvemos a remover.

Para finalizar añadimos el resto de la harina y el resto del yogur y removemos bien hasta que nos quede una masa muy fina.

Ya podemos rellenar las capsulas de papel e introducir la bandeja en el horno durante 23 minutos (llegados a éste momento, pincha con un palillo para comprobar que están hechos, como depende de cada horno, éste tiempo es orientativo, si necesitas más tiempo dejalo un par de minutos más, pero no mucho más que sino el bizcocho queda muy seco.)

Cuando estén hechos, saca la bandeja del horno y dejala enfríar 5 minutos.

Ahora saca los cupcakes de la bandeja  y deja que se enfríen del todo encima de una rejilla.

Mientras vamos a preparar la buttercream de vainilla de color rosa chicle.

En un bol batimos la mantequilla hasta que nos quede una crema fina.

Añadimos cucharada a cucharada el azúcar glass .

Finalmente le añadimos el extracto de vainilla  y el tubito de colorante rojo , yo lo puse entero porque quería conseguir un color rosa intenso, pero esto a tu gusto.

Batimos todo bien de nuevo y cuando ya la tengamos lista para usar ya podemos rellenar la manga pastelera para decorar nuestros cupcakes Devil's Food.

Ahora con un descorazonador quitamos el centro del cupcake y lo rellenamos con un par de cucharaditas de mermelada de fresas y volvemos a tapar el relleno.

Cubrimos los cupcakes con un poco de buttercream.

Decoramos con la manga pastelera a nuestro gusto.

Para finalizar le usado azúcar de color verde y perlitas de azúcar, pero ésto a vuestro gusto !!!

Rápido y fácil, salu2

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO DE CABRA FRESCO

INGREDIENTES para un par de sandwiches:

200 gr de queso de cabra fresco cortado en lonchas de medio centrímetro de grosor
2 lonchas de salmón ahumado
media lechuga
aceite, sal y vinagre (para la lechuga)
4 rebanadas de pan

PREPARACIÓN: 

Empezamos tostando el pan unos minutos, sólo para que se tueste superficialmente.

Cortamos el queso en lonchas de medio centímetro.

Cortamos las lonchas de salmón por la mitad.

Cortamos la lechuga muy finita.

En un bol ponemos la lechuga y la aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.

Montamos el sandwich:

En una rebanada de pan ponemos un poco de lechuga, encima un trozo de salmón ahumado y un trozo de queso de cabra fresco, colocamos finalmente otro poco de lechuga y tapamos con otra rebanada de pan.

Y ya está listo!!!! Puedes hacer tantos como quieras.

Rápido y fácil, salu2 

CREMA DE CARAMELO SALADO

INGREDIENTES :

200 ml de nata líquida
100 gr de melaza o jarabe de arce
200 gr de azúcar glass para diabéticos
50 gr de mantequilla con sal





PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la mantequilla a deshacer a fuego lento, y cuando esté bien líquida añadimos el azúcar glass para diabéticos y removemos bien.

Cuando la crema esté bien fina añadimos la nata líquida y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Dejamos cocinar a fuego lento 5 minutos más para que espese bien y ya podemos sacar el cazo del fuego.

Vertemos en un bote de conserva y dejamos enfríar antes de cerrar.

Se conserva perfectamente en el frigorífico más de 1 mes.

Sirve para acompañar helados, rellenar o decorar postres o para lo que quieras. Los cupcakes decorados con ésta crema quedan deliciosos y desayunar una tostada con ésta crema, es de lo mejorcito para empezar el día.

Éste caramelo salado es típico de la Bretaña francesa, espero que os guste, salu2

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE Ó PAN DE CHOCOLATE

En España se las conoce como napolitanas de chocolate y las encuentras en panaderías y pastelerías. En Francia se las conoce como Pain au chocolat y más de lo mismo, se las puede encontrar en panaderías y pastelerías.

Es una masa de hojaldre rellena de chocolate muy rápida de preparar y que soluciona un desayuno o merienda.


INGREDIENTES para 6 personas :

1 pasta de hojaldre preparada
12 barritas o trozos de chocolate
1 cucharada sopera de leche
azúcar glass para espolvorear


PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 210ºC.

Desenrollamos la masa de hojaldre y cortamos 6 rectángulos ( la del Lidl o Mercadona, son ideales al ser rectangulares)

Pondremos en un extremo un trozo de chocolate y enrollaremos el extremo dos o tres veces, pondremos otro trozo de chocolate y enrollamos hasta el final.

Las iremos dejando en una bandeja de horno.

Mezclamos el azúcar glass con la leche y con la ayuda de un pincel pintamos todas las napolitanas o panes de chocolate.

Meteremos al horno y dejaremos cocinar durante 20 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Dejalas enfríar !!!

Espero que te gusten, salu2

CREMA DE AVELLANAS CASERA APTA PARA DIABÉTICOS (Nocilla, Nutella)

INGREDIENTES:

100 gr de avellanas enteras y sin cascara (si además las encuentras sin piel, mejor que mejor)
60 gr de chocolate negro sin azúcar (con azúcar para los no diabéticos)
1 cucharada sopera de edulcorante líquido (sólo para los diabéticos)
6 cucharadas soperas de leche (ésta cantidad depende de lo espesa que quieras la crema de avellanas, si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche de soja)
1 cucharadita de café de cacao puro sin azúcar en polvo Valor



PREPARACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando esté caliente pondremos en una bandeja de horno las avellanas peladas y las dejaremos tostar durante 13 minutos. Seguidamente las sacaremos y pondremos en una bolsa de congelación y la cerraremos, frotaremos la bolsa con las manos para quitarles la piel a las avellanas. Dale fuerte hasta que te queden sin piel. Si has encontrado avellanas sin la piel, te ahorras este paso !!

Pondremos las avellanas en un vaso de batidora y las moleremos hasta obtener un polvo.

Fundiremos en el microondas el chocolate, en tandas de 20 segundos para evitar que se queme.

Con el chocolate fundido, mezclaremos el polvo de avellanas, la leche, el edulcorante y la cucharadita de cacao siempre con la batidora hasta que se enfríe y puedas obtener tu crema de avellanas. Su espesor depende de tu gusto, a mi me gusta dejarla espesita, si la quieres más clarita, juega con las cucharadas de leche.

Se conserva perfectamente en tarro de confituras en el frigorífico durante 1 mes (si es que puedes !!)

Rápido y fácil, espero que te guste, salu2

MUFFINS DE SALCHICHAS FRANKFURT Y QUESO

Éste muffin salado es ideal para meriendas, aperitivos, o un entrante que puedes dejar preparado con antelación. Rápido y fácil de hacer a pesar de todos los ingredientes que lleva.

INGREDIENTES para 12 muffins:

250 gr de harina
100 gr de queso rallado emmental
1 paquete de salchichas frankfurt
60 ml de aceite de oliva
250 ml de leche
1 huevo
3 chucharaditas de levadura en polvo Royal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo pequeño
1 cucharada de aceite de oliva para rehogar la verdura
sal y pimienta
 ketchup para acompañar (optativo)


PREPARACIÓN:

Empezamos troceando la cebolla, el puerro y el pimiento. Los rehógamos en una cucharada de aceite de oliva. Escurriremos el sobrante de aceite y dejaremos en reserva.

Ahora en un bol mezclaremos la harina, el orégano, el pimentón, la sal, la levadura Royal, el queso rallado y el perejil picado.

En otro bol, batiremos el huevo, le añadiremos el aceite y la leche y agregaremos la mezcla anterior del bol de la harina.  Removeremos bien formando una pasta y finalmente le añadiremos la verdura pochada escurrida.

Cortaremos las salchichas en trozos no muy grandes, deben caber en el molde de muffin.

Ahora, en moldes de papel para muffins, verteremos la masa hasta la mitad de su capacidad.

En cada muffin introduciremos un trozo de salchicha frankfurt.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y si tienes ventilador, úsalo.

Terminamos de rellenar con el resto de la masa los muffins, cubriendo el trozo de salchicha, sin llegar al borde, que luego sube en el horno.

Introducimos los muffins en el horno y dejaremos cocinar sin abrir el horno durante 22 minutos. Podemos comprobar que están hechos si al introducir un palillo en el centro del muffin, éste sale seco.


Dejalos enfriar  un poco y ya podrás disfrutar de ellos.


Como entrante, como aperitivo, cuando quieras, estos muffins salados son además muy fáciles y rápidos de hacer.


Espero que te gusten, salu2

BOCADITOS DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE CEBOLLA

Estos aperitivos, sirven tambien para una merienda, incluso cortando triangulos mas grandes, sirven como un primer plato , la cuestión es que están tan buenos que no puedes parar de comerlos.



INGREDIENTES 4-6 personas:

1 masa de hojaldre preparada
1 huevo
queso de cabra en rulo
mermelada de cebolla  (que puedes ver como se hace AQUÍ )
semillas de amapola  o queso rallado (opcional, para decorar)



PREPARACIÓN:

Estira la masa de hojaldre y cortala en triangulitos. Te pueden salir unos 15. Si quieres aprovechar los restos, vuelve a amasarlos todos juntos, y estira de nuevo con el rodillo, te saldran un par o tres mas.

En cada triangulo pon una cucharadita de mermelada de cebolla en el centro, un trocito de queso de cabra y enrollalo como si fuera un croissant.

Precalienta el horno a 200º C 

Bate el huevo, y con él pinta todos los croissants .

Espolvorea con las semillas de amapola y al horno hasta que estén bien doraditos.

Para morirse, os lo aseguro.


salu2

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 huevos
200 gr. azúcar (1 gr sucralosa  )
1 vaso leche
1/2 vaso aceite girasol
1/2 sobre levadura en polvo
250 gr. harina
80 gr. pepitas de chocolate sin azúcar ( puedes usar chocolate sin azúcar para fundir Torras, y cortarlo en trocitos)


PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar, hasta blanquear la mezcla; se le añade la leche y se mezcla bien;

Añadimos ahora el aceite, y se sigue mezclando.

Seguidamente se mezcla la levadura con la harina, se tamiza ( para que no tenga grumos ) y se añade a la masa,  y seguimos mezclando bien.

Finalmente se le añade el chocolate, que o bien  habremos previamente partido en trocitos pequeños.

Se pone en los moldes de papel rizado, se deja como un centímetro vacío.

Se le pone un puñado de azúcar en el centro.  Si no puedes tomar azúcar, usa edulcorante .

Se mete en el horno a 180ºC unos 23 minutos.  Listas!!

Ya sólo nos queda dejarlas enfriar.

Con estas cantidades nos saldrán 12 magdalenas grandes o 24 mini magdalenas.


salu2

ROLLITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:


1 lámina de hojaldre
2 manzanas medianas ( la golden queda mejor )
20 g de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar ó 1 gr de sucralosa ó 1 cucharada sopera de fructosa
1 1/2 cucharadita de café, de canela


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas.

En una sartén ponemos la mantequilla a fuego suave, cuando esté fundida añadimos las manzanas, la fructosa o el azúcar y una cucharadita de canela, removemos y cocinamos hasta que la manzana esté blandita.

Estiramos la masa de hojaldre, colocamos la manzana y la repartimos bien por toda la superfície.

Enrollamos la masa sobre si misma.

Con un cuchillo afilado cortamos en porciones de medio centímetro que rebozaremos en una mezcla de azúcar (1 cucharada) y canela (1/2 cucharadita).

Las colocamos separadas en la fuente del horno porque crecen bastante.

Con ayuda de una cuchara o una espátula aplanamos las porciones para darles un poco de forma.

Horneamos a 220º durante unos 20 minutos (función grill y horno). Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya están listas !!!!

salu2

GALLETAS CASERAS DE CANELA

INGREDIENTES:

200 gramos de azúcar ó 20 gr de edulcorante en polvo ó 0.33 gr de sucralosa
50 gramos de margarina
300 gramos de harina
2 huevos
2 cucharadas de canela


PREPARACION:

Batimos los huevos enteros con el azúcar ó el edulcorante

Luego le agregamos la manteqilla y la canela

Cuando la mezcla esté uniforme le añadimos la harina tamizada poco a poco.

Tendemos la masa sobre la mesa, colocando un poco de harina antes para que no se nos pegue y la extendemos bien, ya sea con un rodillo de cocina o con una botella de vidrio y cortamos con la forma que más nos guste, con un vaso de cristal va de maravilla, o con un molde cortador con alguna forma que te guste.

Las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal, y la metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén doradas.

Sacamos la bandeja del horno, notarás que están un poco blandas, pero cuando se enfríen se pondrán mucho mas crujientes. Retira las galletas con la ayuda de una espátula o cuchillo sin punta, y las dejas enfriar.

salu2

COCA RAPIDA

Ingredientes para 4 personas:

1 yogur
3 medidas de yogur de harina
3 medidas de yogur de azucar 
 1 medida de yogur de aceite de oliva
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
zumo de 1 limon
ralladura de 1 limon


Preparacion:


Rallamos el limon, y guardamos la ralladura.
Exprimimos el limon y guardamos el zumo.
En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con la batidora.
Enharinamos un molde. 
Precalentamos el horno a 180ºC durante 5 minutos.
Ponemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante 40 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Espolvorea de azucar glass y sirve .

Rápida y fácil, salu2