BUÑUELOS DE CUARESMA CON AZÚCAR DE LAVANDA

INGREDIENTES para 40 buñuelos:

440 ml de leche
100 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glass
4 huevos
10 gr de levadura en polvo
600 gr de harina

azúcar en grano  ó fructosa y flores de lavanda para hacer la cobertura de los buñuelos.

mermelada, nata montanda, crema, chocolate desecho, para rellenar los buñuelos.



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el azúcar de lavanda: mezclamos el azúcar en grano con las flores de lavanda frescas y lo dejamos macerar 1 hora.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y reservamos en un bol grande.

Calentamos en un cazo la leche, sin que llegue a hervir y le añadimos la mantequilla  y batimos hasta que esté bien incorporada. Scamos del fuego y no dejamos de remover constantemente.

Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para integrarlos.

Lo último para añadir a  la leche es el azúcar glass, removemos bien y ya podemos incorporar esta mezcla al bol con la harina y la levadura.

Removemos bien hasta conseguir una masa sin grumos.

Dejamos reposar 1 hora tapado con un paño.

Calentamos el aceite, que no debe sobrepasar los 165-170ºC sino se nos quemarían los buñuelos.

Vamos haciendo bolitas con la mano o con la ayuda de una cuchara, del tamaño que quieras, unas mas grandes, otras más pequeñas, tu eliges !!

Se fríen 3-4 minutos, con éste tiempo es suficiente para que los buñuelos se hagan bien por dentro y queden doraditos por fuera.

Cuando estén doraditos, los vamos dejando en el plato con el azúcar de lavanda.

Los rebozamos bien y ya los podemos consumir.

Si prefieres rellenarlos, con la puntilla de un cuchillo haz un corte y rellena con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy pequeña de lo que más te apetezca: crema, salsa de chocolate, nata montada, mermelada, etc.

PERDICES DE CAMPO CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES para 4 personas:

2 perdices
100 gr de chocolate Torras sin azúcar
1 vaso de brandy
2 vasos de caldo de pollo
2 dientes de ajo
2 zanahorias picadas
1 puerro picado
1 cebolla picada
1 tomate grande picado
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva




PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando las perdices, si vas a usar perdices de campo como he hecho yo, lo mejor es meterlas en agua caliente y dejarlas unos 10 minutos y después limpiarlas de plumas.

Después las vaciamos y las lavamos en agua fría.

Cortamos las verduras en trozos pequeños, de ésta forma la bresa se hará más deprisa.

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y doramos las perdices por todas partes.

Las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos las verduras y las salteamos a fuego vivo durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco.

Añadimos las perdices y el vaso de brandy y flambeamos.

Cuando el fuego ya ha consumido el alcohol del brandy añadimos a la cazuela el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego lento 1 hora.

Pasado éste tiempo, sacamos las perdices y trituramos todo el fondo para hacer la salsa.

Cuando ya tengamos la salsa triturada le añadimos el chocolate y removemos bien hasta que éste se disuelva.

Finalmente añadimos las perdices de nuevo a la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego lento otros 10 minutos y ya las tenemos listas para servir.

Ésta receta si la haces en olla exprés sólo necesita 15 minutos.

Se sirven con la salsa de chocolate por encima de la perdiz.



Rápido y fácil, salu2

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES para 4-6 personas:


400 gr de calabaza cortada en trozos medianos
100 ml de aceite de oliva suave

1 cucharada sopera rasa de edulcorante en polvo ó 150 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
100 gr de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
1 pizca de sal
coco rallado para espolvorear el bizcocho




PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es cocinar la calabaza en un bol en el microondas durante 25 minutos, sin nada de líquido, la propia agua de la calabaza nos servirá para cocinarla.

Mientras separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 200º C.

Enharinamos un molde.

Ahora que ya tenemos la calabaza cocinada le añadimos el aceite y con la ayuda de un tenedor removemos bien todo mezclando ambos ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

Reservamos la calabaza aparte y las claras montadas las dejamos en la nevera.

Ahora en un bol grande colocamos las yemas de huevo, el edulcorante o el azúcar, y batimos todo hasta blanquear la mezcla.

Es el momento de añadir el coco rallado, la harina, la levadura, y la calabaza y mezclar todo muy bien pero sin batir la mezcla, sólo removiendo bien.

Finalmente le añadimos las claras montadas con mucho cuidado para que no pierdan su volumen.

Rellenamos el molde con la crema obtenida.

Ya sólo tenemos que bajar la temperatura del horno a 180º C e introducir nuestro molde en él.

Dejaremos cocinar durante 30 minutos, pero a los 25-28 minutos comprobaremos que se va cocinando bien, no hay que pasarse pues sino el bizcocho nos quedará muy seco.

Dejalo enfríar antes de desmoldar.

Cuando ya esté frío, decoramos nuestro bizcocho con el coco rallado que habiamos reservado y ya está listo !!!

Una delicia para el paladar, y en menos de una hora !!!

Rápido y fácil, salu2

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Guiso propio de la Cuaresma, ya que hubo una época en que los viernes de Cuaresma la Iglesia Católica "pedía" que se evitara comer carne, hoy en día es una tradición olvidada tal vez por prejuicios anticlericales, pero en su época, éstos platos, eran los reyes de la cocina.

Mi madre era de las que respetaba la abstinencia de comer carne todos los viernes de Cuaresma, aunque debo decir, que por norma, ningún viernes del año se comía carne en casa, era su forma de hacernos comer pescado al menos una vez por semana y si había quejas, repetíamos el domingo.


INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de garbanzos
200 gr de trozos de bacalao desalado
1 patata grande
1 manojo de espinacas
1 cebolla
3 ajos picaditos
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de café de pimentón dulce
aceite de oliva
1/2 litro de agua o caldo de verduras
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Empezaremos el día anterior poniendo los garbanzos en remojo en agua fría. El bacalo lo ponemos también en remojo con agua fría para desalarlo, cambiando el agua tres veces.

Al día siguiente, en una olla, ponemos los garbanzos remojados y de damos un hervor de 10 minutos,  no más porque luego seguirán cocinándose y dejamos escurrir.

Picamos la cebolla en brunoise o bien picadita.

Pelamos la patata y la cachelamos en trozos.

Lavamos las espinacas.

Picamos los ajos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada y dejamos pochar, después añadimos los ajos y la patata y dejamos dorar todo unos minutos.

Seguidamente añadimos el bacalao desalado y desmigado o en trozos no muy grandes y los garbanzos y removemos todo.

Añadimos ahora la cucharadita de pimentón dulce,  removemos todo de nuevo y finalmente le añadimos las espinacas lavadas.

Ya sólo tenemos que añadir el tomate frito y el caldo de verduras, remover todo y salpimentar, dejando cocinar a fuego lento unos 20-23 minutos.

El tiempo de éste plato se acorta un montón si en lugar de usar los garbanzos secos, se usan garbanzos cocidos.

Espero que te guste, salu2

MOUSSE DE MANDARINAS

Aún estamos a tiempo de aprovechar las mandarinas, ya se acaban pero hay que disfrutarlas mientras podamos y he pensado que éste postre bien valía un post. Es sencillo, nada del otro mundo, pero con un intenso sabor a mandarina que bien merece la pena.


INGREDIENTES para 6 personas:

1 kg de mandarinas
6 huevos (separar las claras de las yemas en boles diferentes)
100 g de azúcar moreno  (yo puse 20 gr de fructosa )
30 g de Maízena
1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

Pelaremos las mandarinas dejando sólo los gajos y las pondremos en el vaso de una batidora, si no te caben todas, hazlo por tandas, tendremos que extraer el máximo de jugo. Reserva unos gajos para decorar los vasos en los que serviremos la mousse. Tritura todo hasta conseguir un jugo.

En una cacerola pondremos el jugo de mandarina y llevaremos a ebullición.

Mientras en un bol, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar moreno (o fructosa) y batiremos hasta que blanqueen un poco (que empiecen a tener una espumita); finalmente le añadimos la Maízena y volvemos a batir hasta obtener una crema.

Cuando tengamos la crema, la mezclamos en la cazuela con el jugo de mandarinas caliente y  mezclaremos bien hasta que empiece a espesar. Llegado a éste punto, sacamos del fuego y dejamos enfríar la crema.

Mientras se enfría, montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal

Cuando ya tengamos las claras montadas y la crema completamente fría,  mezclaremos ambas poco a poco, para evitar que se desmonten las claras .

Vertemos esta mezcla en vasitos individuales y dejamos reposar en el frigorífico  hasta que sea el momento de servirlos.


Para decorar puedes poner un gajo de mandarina o la ralladura de una mandarina por encima, o ambos.

Rápido y fácil, no te parece ?

Este postre, cambiando las mandarinas, por naranjas, o limas, o limones, o pomelos, nos sirve de base para ir cambiando la fruta según la temporada.


Espero que te guste, salu2

PASTEL DE PESCADO FÁCIL

El pastel de pescado es una receta original adecuada para celebraciones, comidas especiales o incluso una cena entre amigos. Se puede elaborar con varios pescados, tanto blancos como el bacalao o la merluza, o pescados azules, como el salmón o el bonito, o también con mariscos, todo depende de nuestro bolsillo.

Después de probar muchas recetas, ésta es la que suelo hacer.


INGREDIENTES para 6 personas:


250 grs de palitos de cangrejo
4 huevos ( puedes substituir los huevos por el doble en claras pasteurizadas )
50 ml de tomate frito
200 ml de leche evaporada Ideal ( puedes usar nata líquida )
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Un poco de margarina o mantequilla
Un poco de pan rallado
1/2 kg de merluza fresca (o bacalao, o salmón, o atún, tu eliges)
250 gr de langostinos cocidos (pueden ser sustituidos por langostinos congelados)
Una hoja de laurel




PREPARACIÓN: 

Primero limpiaremos el pescado elegido, quitandole espinas y demás. Lo lavaremos en el chorro de agua fría y dejaremos en espera .

Ahora en una olla grande con agua, pondremos la sal y la hoja de laurel y añadiremos el pescado, el cual dejaremos cocinar durante unos 5 minutos como máximo, sino nos quedaría muy seco y eso no nos interesa.

Retiramos el pescado de la olla y lo dejamos enfríar. Una vez frío le quitamos la piel y lo desmigaremos.

Cortaremos los palitos de cangrejo en trocitos, y pelaremos los langostinos y tambien los cortaremos en trocitos, no demasiado pequeños, para que se noten en el pastel.

Ahora batiremos los huevos en un bol, y le añadiremos los langostinos y los palitos de cangrejo y el pescado desmigado.

Removeremos bien para que se integren todos los ingredientes y finalmente añadimos la leche evaporada, la sal, la pimienta y el tomate frito.

Con la margarina untaremos bien un molde y lo espolvorearemos con el pan rallado, para que no se nos pegue el pastel de pescado.

Verteremos la mezcla en un molde (yo he usado uno de silicona, pero eso a vuestra elección) y lo meteremos en el horno precalentado a 180ºC.

Dejaremos cocinar el pastel durante 45 minutos y pasado éste tiempo lo sacaremos del molde y lo dejaremos enfríar en una bandeja.

Cuando ya esté frío, se puede servir acompañado de una mayonesa, salsa de pimientos, ensalada o lo que más os guste.

Éste plato es ideal en verano para una comida o cena fría, pero si lo sirves un poco templado, éste pastel se puede tomar tambien en invierno.

Espero que os guste, salu2

COCA DE RECAPTE

La coca de recapte es como aquí en Catalunya se conoce a las cocas que se elaboran con verduras escalibadas ( asadas al horno )  por encima, generalmente pimiento, cebolla y berenjena, aunque se le suele añadir cualquier ingrediente de la temporada como atún, butifarra, aceitunas, tomate, arenques, etc .

Su origen es confuso, aunque algunos lo atribuyen a la época de la dominación romana de hispania, por su gran similitud con la pizza italiana y también se habla de su posible origen árabe.

Esta coca se puede consumir tranquilamente un día después de cocinarla y, aunque lo frecuente es hacerla en casa, también es muy común encontrarla durante todo el año en las pastelerías y hornos de Cataluña (recapte es una palabra catalana que significa provisión de cosas para consumir o usar ).

Originariamente se preparaba para las fiestas, porque es algo fácil de compartir y de comer a cualquier hora, de pie y con las manos, lo que permitía saciar el hambre que entra al trasnochar y comer mientras uno baila o se desplaza para conversar con diferentes personas.

INGREDIENTES:

para la masa:

500 gr. de harina

30 gr. de levadura fresca

sal

1 vaso de agua

1 dl. de aceite de oliva

para la escalivada:

2 cebollas

2 berenjenas

2 pimientos rojos

sal  y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Prepararemos nuestra masa, amasandoo todos los ingredientes (harina, levadura, sal y agua) sin el aceite y dejamos reposar tres horas para que la levadura haga su trabajo y la masa fermente y crezca.

Mientras tanto, precalentaremos el horno a 180º C y prepararemos nuestra escalivada asando los pimientos, las berenjenas y las cebollas hasta que estén cocinadas.

Una vez listas, las limpiamos y cortamos a tiras y aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservaremos.

Volvemos con nuestra masa y le añadimos el aceite. La amasamos un rato y volvemos a dejarla reposar unos 30 minutos.

Pasado éste tiempo, extendemos la masa (con éstos ingredientes te sale para dos cocas individuales) en una placa de horno  con papel sulfurizado.  Encima pondremos las verduras asadas y hornearemos 30 minutos a 180º.

Ésta es la base, se le puede añadir como ya dije, sardinas, atún, butifarra, anchoas, bacalao desaladao y desmigado, calabacín, etc.


Tenéis que probarla !!!!!

salu2

SOPAIPILLA CHILENA DE CALABAZA

Ésta receta me la pasado una amiga chilena, Cecilia, estaba de muerte cuando la probé, tan sólo le he hecho algunos cambios para adaptarla a los diabéticos.


INGREDIENTES para 4-6 personas:

1 kg de harina de maíz
1 taza de calabaza hervida y triturada ( yo he usado  230 gr de calabaza hervida)
1 cucharada rasa de sal
2 cucharadas de aceite de oliva (yo he usado margarina vegetal)
1 cucharadita de levadura
Agua tibia

                      

PREPARACIÓN:

Empezaremos cortando y hirviendo durante 25 minutos la calabaza, dejaremos enfriar y trituraremos con la batidora hasta obtener una crema espesa. Reservamos.

Se mezcla la grasa, margarina vegetal, aceite o manteca, o lo que quieras usar con la calabaza triturada, la sal y la levadura Royal,se revuelve todo bien  y se agregan a la harina de maíz.

Se va poniendo agua tibia hasta que quede una masa blanda que no se pegue en las manos.Esta masa se estira con el rodillo  y se cortan círculos (yo he usado un vaso) y a estos círculos le hacemos 5 agujeros.

La masa se fríe en aceite bien caliente hasta que se dore. En su lugar, las he pintado con margarina vegetal y he usado el horno para no añadir grasa a la receta y el resultado lo podéis ver en la imagen. Han estado en el horno durante 25 minutos o hasta que vosotr@s las veáis doradas.

Se pueden servir con salsas saladas (yo he usado moztaza y ketchup para servirlas como aperitivos) o pasadas .

La sopaipilla pasada es esta misma masa pero ya terminadas de cocinar, la metemos en una olla con agua caliente, para que os hagais una idea, si la olla contiene por ejemplo 20 sopaipillas tenemos que poner 2 litros de agua en la olla y disolver en ella los siguientes ingredientes:

chancaca (Chancaca producto organico obtenido de la evaporación de los jugos de la caña de azucar) , si no se encuentra la chancaca se puede quemar azúcar o usar azúcar moreno hasta que quede el dulzor a gusto del consumidor,  en su lugar yo he usado jarabe de arce, que le ha dado un color maravilloso.

Para darle un toque de sabor se puede agregar además cáscara de naranja o cáscara de mandarina o canela en polvo; 

Luego se espesa con 1 cucharada de harina disuelta en agua ( yo he usado Maizena ) y se deja cocer unos 7 minutos, debe quedar cremoso, se meten en esta crema las sopaipillas ya hechas y se rebozan con esta salsa dulce.

Deliciosas como postre.

 Gracias Cecilia, por ésta maravillosa receta.

salu2

TARTA DE NUECES

La tradición mantiene que los franceses inventaron el pastel de nueces poco después de establecerse en Nueva Orleans, tras haber conocido este alimento gracias a los nativos norteamericanos.
De hecho es una tarta para los dias de fiesta en América y también se considera una especialidad de la gastronomía del sur de los Estados Unidos.


INGREDIENTES para 4 personas:

1 pasta brisa refrigerada La Cocinera
200 gr de nueces ( 100 gr molidas en polvo y 100 gr partidas en trocitos)
1 huevo
50 gr de azucar moreno ó 1 gr de sucralosa ó 1 cucharada de melaza
100 ml de crema fresca ( o leche, o 1 yogurt desnatado, o nata líquida (yo he usado un yogurt desnatado)
1 pizca de sal



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 200º C. Forramos un molde con la pasta brisa (si sobrara masa la recortamos). Pinchamos toda la superficie con un tenedor y horneamos durante unos 13 minutos. Pasado el tiempo retiramos del horno y reservamos, esperando a que se enfríe.

Bajamos el horno a 180ºC .

Troceamos la mitad de las  nueces  con la trituradora, molinillo de café, lo que tengamos, hasta obtener un polvo.
.
Y la otra mitad en trozitos, con un mortero, un rodillo o con un cuchillo.

Ahora cogemos las nueces troceadas y las ponemos en la base de pasta brisa que hemos cocinado antes.

En un bol, ponemos el yogurt ( crema fresca, leche entera o desnatada, o lo que uses),  el azúcar ( yo he usado melaza), una pizca de sal, el huevo y las nueces en polvo, y batimos hasta obtener una pasta fina. Si te queda muy espesa, añade un poquito de leche.

Rellenamos el molde con esta pasta y metemos en el horno a 180º C a hornear durante 30 minutos o hasta que la veamos cuajada.

Deliciosa y muy original. Se puede servir acompañada de una salsa de chocolate, una bola de helado, en fin lo que tu imaginación quiera.



salu2

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA A LA FRANCESA

Es una sopa antiquísima (se conservó la tradición medieval de verterla sobre una rebanada de pan), y es probable que existiera en otros países europeos. Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del siglo XIV, llamado Le viandier de Taillevent, conservado en la Biblioteca Nacional de Francia.

La costumbre de añadirle queso rallado es, lógicamente, muy posterior. Era un plato humilde elaborado con ingredientes sencillos , identificado con las épocas de hambruna.

Esta sopa ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, las tabernas y restaurantes que rodeaban Les Halles de París, el mercado central de abastos.

La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX Les Halles fueron derribados, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país.


INGREDIENTES para 4 personas:

8 cebollas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
1 litro de caldo de carne, o en su defecto 1 litro de agua + 1 pastilla de concentrado de caldo
8 rebanaditas de pan tostado
gruyère rallado para gratinar

PREPARACIÓN:


 Pelamos las cebollas en juliana y las rehogamos en una olla con un poquito de aceite hasta que estén ligeramente doradas (es importante que cojan un poco de color porque luego le va a dar ese tono doradito a la sopa).

Cuando estén bien doraditas, añadimos el vino blanco, subimos la intensidad del fuego durante 1 minuto para que el alcohol se evapore y reduzca.

Incorporamos el caldo de carne (en su defecto, podemos utilizar una pastillita de caldo en un litro de agua), sazonamos al gusto y cocemos a fuego lento durante media hora para que la cebolla se ponga tierna.

 Mientras tanto freímos unas rebanadas de pan.  Añadimos la mitad del pan al caldo y a continuación  pasamos por un chino, pasapurés o por la batidora electrica para triturarla. Debe quedar una crema no demasiado espesa.


Para terminar, disponemos la sopa en tazones aptos para horno, ponemos una rebanadita de pan en cada uno y un poquito de queso rallado encima de cada rebanada y metemos al horno caliente y con el grill durante unos minutos, hasta que la superficie esté doradita y el queso se haya fundido.

Ya está lista!!!

Espero que os guste, salu2

TARTA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:
1 masa brisa o masa de hojaldre refrigerada
150 gr de Puré de castañas
4 huevos grandes
200 gr de azúcar ó 2 gr de sucralosa ó 100 gr de fructosa
300 ml de nata para montar (puede ser nata vegetal)
4 cucharadas de ron (si eres diabetico, no lo pongas)


PREPARACIÓN: 

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de los huevos de las yemas y colocar las yemas en un bol y las claras en otro.

En el bol de las yemas echamos el azucar y batimos bien. A continuación añadimos el ron y seguimos batiendo hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.

Acto seguido cojemos el bol de las claras y las montamos a punto de nieve. Reservamos.

Cogemos los 300 ml de nata  y también la montamos. Reservamos.

Toca precalentar el horno a 180º C.

Ahora al bol de la yemas le añadimos el puré de castañas, las claras montadas y la nata montada  y mezclamos todo muy bien. Con cuidado de no desmontar ni la nata ni las claras.

A continuacion , en un molde , ponemos la masa brisa o de hojaldre ( la que más os guste ) y a pinchamos un poco en la base para evitar que suba demasiado y rellenamos con la mousse que obtuvimos de castañas.

Ponemos en el horno a cocinar durante 30 minutos, hasta que la veamos dorada.

Ya sólo nos queda desmoldar y decorar a nuestro gusto, con un frosting, azúcar glass, ganache de chocolate, nata montada, cacao en polvo, incluso unos marrons glacés o castañas confitadas, etc. lo que queramos o más nos guste.

Espero que os guste, salu2

SOPA DE FREDOLICS (Sopa de negrillas)

INGREDIENTES para 4 personas:

1 cebolla mediana
2 ajos
250 gr de fredolics o negrillas ( puedes utilizar la mitad de la cantidad si usas setas secas)
1 litro de caldo de carne
unas ramitas de tomillo
Para la picada :  avellanas, almendras y piñones
2 rebanadas de pan tostado (sirve para espesar la sopa )

Aceite y sal



PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando la picada:
En un mortero se machacan las avellanas, almendras y piñones hasta formar una pasta espesa. Lo dejaremos aparte.

Picaremos el ajo y la cebolla en brunoise ( muy pequeñito ) y con una cucharada de aceite en una olla, le pondremos un poco de sal y lo dejaremos pochar, a fuego lento hasta que esté transparente.

En la misma olla, añadiremos el caldo, el tomillo, los fredolics y la picada y dejaremos que hierva ( unos 10 minutos ) .

Cuando ya haya dado el primer hervor, retiraremos del fuego y apartaremos unos cuantos fredolics para decorar los  platos y las ramitas del tomillo.  Añadiremos el pan tostado a la sopa y dejaremos unos minutos para que se ablande . Ahora con una batidora, trituraremos todo hasta conseguir una crema . Depende de lo espesa que os guste, si quereis que salga muy espesa añadir mas pan tostado, si preferís que parezca mas una sopa, añadir mas caldo de carne. A vuestro gusto.

Ya solo nos queda servir y decorar con las setas que apartamos , para finalizar decora con un chorrito de aceite de oliva por encima del plato.

Este plato admite variaciones, por ejemplo una mezcla de setas; si prefieres usar setas secas, la cantidad se reduce a la mitad y al hidratarlas, puedes usar el agua con el jugo de las setas para dar mas sabor a la sopa.


salu2

PANELLETS

Los panellets son un dulce típico de Cataluña que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como Castanyada en Cataluña.

INGREDIENTES:

 la base de los panellets:
1/2 kg de almendras en polvo
350 gr de azúcar ó 2 gr de sucralosa ó 5 cucharadas soperas rasas de melaza (la melaza les dará un color más tostado)
150 g de agua
1 clara  de huevo


Para decorar los panellets puedes elegir entre  :
200 gr de piñones
200 gr de coco rallado
cacao en polvo sin azúcar


1 yema de huevo para pintar


PREPARACION:

 En una cazuela se mezcla el agua con el azúcar. Ponemos a fuego medio hasta que empieze a hervir y lo dejamos cocinar hasta que consiga una textura de jarabe .

A continuación añadimos el polvo de almendras molidas y removemos continuamente con la ayuda de una cuchara de madera ( entre 2-5 minutos ) hasta que la pasta quede bien ligada y se vaya desenganchando de las paredes de la cazuela.  Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando ya esté fría, incorporamos a la masa una clara de huevo sin batir y removemos bien para que quede todo bien mezclado.

Dejaremos reposar esta masa en la nevera minimo 2 horas, si quieres, puedes hacerlo de un dia para otro, queda mejor.

Para  hacer panellets de piñones :

Divide la masa en bolitas pequeñas, rebozalas con piñones y pintalas con la yema de huevo batida, ponlos en la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y cocinalos a 200ºC durante unos 6 minutos, no mas, tienen que quedar tiernos por dentro y dorados por fuera.



Para hacer los de coco rallado:

Añade el coco rallado a la masa original, y dales la forma que quieras, bolitas, setas, etc, a tu imaginación. Pintalas con la yema de huevo batida i hornea a 200ºC durante  4 minutos, no mas tiempo, sino el coco se puede quemar.



Para hacer los de cacao :

Añade cacao en polvo a la masa original, y remueve para que se integre bien y quede una mezcla de color marrón uniforme.
Formaremos pequeñas bolitas con la masa y las pintaremos con la yema de huevo batida. Las pondremos en el horno a 200ºC durante 5 minutos.

Si quieres hacer unos cuantos de cada manera, divide la masa original en tantos sabores quieras obtener.

Rápido y fácil, espero que te guste, salu2

CREMA DE CALABAZA CON ROQUEFORT

INGREDIENTES para 4 personas:


1 trozo de calabaza de unos 500 gr
1 cebolla pequeña
1 patata grande
1 vaso de leche desnatada
1 ó 2  vasos de caldo vegetal
½ vaso de nata para cocinar (unos 100 ml )
50 gr de queso Roquefort o queso azul ( 25 gr para hacer la crema, el resto guardarlo para decorar el plato)
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva.




PREPARACIÓN :


Coge la cebolla y córtala en tiras. Colócala en un plato y échale una pizca de sal y otra de aceite. Todo ello cúbrelo con papel film y ponlo en el microondas a temperatura media unos 6-7 minutos.


Pelaremos y trocearemos el resto de las verduras.

En una olla, añadiremos la calabaza, la patata, la leche y 1 vaso de caldo y llevamos a ebullición.

Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.

Dejamos enfriar ligeramente, y añadiremos la cebolla pochada.

Pasaremos la mezcla por la batidora. Debemos triturar todo muy bien, y dejar con la consistencia de una crema; si queda demasiado espesa, añadimos un poquito mas de caldo para que se diluya un poco la mezcla.

Ahora, añadiremos la nata y el queso Roquefort ( o queso azul  ) troceado,  pero no todo, guardaremos un poquito para decorar los platos,  e iremos removiendo hasta que éste se derrita.

Rectificamos de sal y pimienta y ya está lista !!!


Salu2

CREMA DE SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

Una bandejita de champiñones laminados
1/2 bolsa de setas variadas congeladas.
1 cebolla gruesa
1 litro de caldo de ave
Aceite de oliva (si tomas como medida un vasito de vino, la cuarta parte)
Sal
Setas secas ( de cualquier tipo ) unos 50 gr en total.


PREPARACIÓN:

Descongela las setas.

Se pone a hervir en una olla con el caldo de ave todos los ingredientes excepto las setas secas que pondremos en remojo  con agua caliente durante10 minutos y se añadirán a mitad de cocción envueltas en un saquito de gasa.

Cuando estén tiernas las setas ( unos 10 minutos máximo)  sacaremos el saco de las setas secas.

Separaremos la mitad de las setas y las cortaremos en pedacitos.

Se trituran todos los ingredientes de la olla con la batidora.

Añadiremos a la crema como tropezones las setas en trocitos y  el resto las reservaremos para decorar al final nuestra crema.

Ya está lista !!!

salu2