SALSA BOLOÑESA CASERA FÁCIL

INGREDIENTES para 4 personas:


300 gr de carne de ternera picada
1 zanahoria
500 ml de salsa de tomate casera
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de orégano seco
sal y pimienta
aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la zanahoria en trocitos pequeños.

Cortamos el diente de ajo en trocitos pequeños.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente salteamos la zanahoria durante 5 minutos.

Ahora le añadimos la carne picada de ternera y removemos bien hasta que se cocina por todas partes.

Finalmente le añadimos el ajo picado y removemos bien hasta que empiece a dorarse, con cuidado, que no se queme.

Añadimos ahora la salsa de tomate casera y el orégano seco y removemos todo de nuevo.

Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos.

Retiramos del fuego y ya la tenemos lista.


Rápido y fácil, salu2

SALSA DE MANZANA CASERA

INGREDIENTES:


12 manzanas golden peladas, descorazonadas y troceadas
250 ml de zumo de manzana, sidra ó agua (en mi caso)
el zumo de un limón
200 gr de azúcar moreno, melaza, fructosa, edulcorante o lo que quieras usar para endulzar (yo he usado 75 gr de fructosa)
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido






PREPARACIÓN:


En una cazuela ponemos todos los ingredientes y removemos bien para que se integren todos los sabores, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento 30 minutos.

Pasado éste tiempo, ya sólo nos queda triturar con la batidora la preparación y dejar la salsa con la textura que deseamos, a gusto del consumidor, y ya la tenemos lista para usar.

Puedes guardarla en botes de conserva esterilizados para usar cuando te convenga.

Va muy bien con la carne de cerdo, con unas crêpes, acompañando un helado de vainilla, etc.


Rápido y fácil, salu2

SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES para 4 personas:

1 lata de pimientos de piquillo asados
1 latita de maíz dulce
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ramita de perejil picado



PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una masa fina.

Y ya está lista !!!

Ideal para acompañar pescado o marisco a la plancha, patatas asadas o cualquier cosa que se te ocurra.

Rápido y fácil, salu2

SALSA DE ENELDO

INGREDIENTES para 4 personas:


1 yema de huevo
3 cucharadas soperas de eneldo fresco picado
2 cucharadas soperas de mostaza francesa
1 cucharadita de postre de edulcorante en polvo ó una cucharada sopera de azúcar
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

En un bol batimos la yema de huevo y seguidamente le añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien con una varilla manual hasta que la mezcla quede suave y homogénea.

Y ya está lista !!!

Ideal para servir con salmón a la plancha o con unos huevos escalfados.

Al llevar la yema de huevo cruda, tiene que hacerse en el último momento y servir inmediatamente, no se puede guardar de un dia para otro.


Rápida y fácil, salu2

SALSA BARBACOA FÁCIL

INGREDIENTES para 6-8 personas:

1-2 cebollas (depende del tamaño, he usado dos pequeñas)
6 dientes de ajo
8 cucharadas soperas de salsa ketchup
8 cucharadas soperas de salsa de tomate
50 ml de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire
1 cucharada sopera de edulcorante en polvo ó 3 cucharadas de miel
100 ml de agua
1 guindilla pequeña
1 cucharadita de café de orégano seco
1 cucharadita de café de tomillo seco
1 cucharadita de café de romero seco
1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

Empezaremos infusionando a fuego lento hasta que empiece a hervir las hierbas con el aceite de oliva. Reservamos.

Picamos las cebollas en brunoise. Reservamos.

Picamos los ajos en brunoise. Reservamos.

Escurrimos las hierbas aromáticas del aceite.

Echamos el aceite en un cazo y le añadimos las cebollas picadas y la sal, y cuando empiecen a transparentar le añadimos los ajos picados y dejamos cocinar a fuego lento 5 minutos.

Añadimos al cazo el resto de los ingredientes uno a uno, mezclando antes de incorporar el siguiente y finalmente añadimos las hierbas aromáticas de nuevo.

Dejamos cocinar 10 minutos y sacamos del fuego.

Para obtener una salsa muy fina, batimos con la batidora un par de minutos.

Y ya está lista !!!

Ideal para acompañar o macerar carnes rojas.

Rápida y fácil, salu2

SALSA BECHAMEL CASERA

Aunque sea una de las salsas  más fáciles de preparar, también hay pequeños trucos para que nos quede una salsa suave y sin grumos.

INGREDIENTES para 1 litro de salsa bechamel:

1 litro de leche
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta


PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo en un cazo la mantequilla para que se funda a fuego lento.

Hervimos la leche.

Cuando la mantequilla está fundida, le añadimos la harina y removemos bien para que se forma una bola, de ésta forma no tendremos grumos.

Salpimentamos y le añadimos la pizca de nuez moscada y sin parar de remover, le vamos añadiendo la leche caliente.

En menos de 5 minutos ya tenemos nuestra salsa bechamel.

Rápida y fácil, salu2

SALSA DE GAMBAS CASERA

INGREDIENTES:
100 gr de cabezas y pieles de gambas ( yo las guardo congeladas de otras preparaciones )
1/2 zanahoria
1 puerro, sólo la parte blanca
2 cebolla
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de coñac
100 ml de vino blanco seco
100 ml de nata líquida o leche evaporada Ideal
sal y pimienta





PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la cebolla en brunoise o trocitos pequeños.

Cortamos el puerro en rodajas muy finas.

Cortamos la zanahoria en trocitos muy pequeños.

En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, salteamos los puerros, la cebolla y la zanahoria, hasta que estén bien pochaditos y blandos.

Retiramos el sofrito y en la misma sartén saltemos las cabezas de gambas aplastandolas contra la sartén para extraer todo su jugo.

Pasados un par de minutos, le añadimos de nuevo el sofrito de cebolla, puerro y zanahorias y retiramos las cabezas de gambas.

Añadimos el chorrito de coñac y dejamos que evapore el alcohol, entonces añadimos el vino blanco y tambien dejamos que se evapore durante unos minutos, finalmente le añadimos la leche evaporada ideal y dejamos cocinar unos 5 minutos, siempre a fuego medio.

Ya podemos sacarla del fuego y pasarla por la batidora para obtener una salsa muy fina.

Salpimentamos en el último momento y ya está lista, se puede congelar.

Rápida y fácil, salu2

SALSA GUACAMOLE

INGREDIENTES:

2 aguacates maduros (tienen que estar muy maduros para poderlos triturar bien)
1 cebolla
1 tomate rojo
1 guindilla roja o 1 chile pequeño (depende de lo que os guste el picante y de lo que encuentres)
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de cilantro fresco
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora pondremos todos los ingredientes en éste orden:

la cebolla cortada en rodajas,  la guindilla roja (no hace falta que la pongas toda, con un trocito, será suficiente), el tomate picado, el cilantro, el zumo de limón , el aceite de oliva, y la pizca de sal y pimienta.  Lo último que añadiremos será los aguacates pelados y cortados en trozos para que no ennegrezcan al oxidarse con el aire.

Batiremos todo hasta obtener una salsa homogénea. Reservaremos en el frigorífico.

Sirve para muchas preparaciones, tanto como ingrediente de una receta ó como acompañamiento para numerosos platos.

Rápido y fácil, espero que te guste, salu2

SALSA CHIMICHURRI

INGREDIENTES:

1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de perejil fresco picadito
1 cucharadita de café de orégano fresco
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de vinagre de vino
1 pizca de sal
1 pizca de pimenton picante ó pimienta de cayena (si te gusta picante)


PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea y que tenga todos los ingredientes triturados.
Si ves que te queda muy espesa, le añades un poco de aceite de oliva, pero sólo un poco.

Y ya está lista!!!

Sirve para acompañar carnes a la brasa, para marinar la carne o pescado o para lo que quieras.

Espero que te guste, salu2

SALSA ALLIOLI CASERA

INGREDIENTES:


1 huevo
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal



PREPARACIÓN:

Para preparar una salsa alioli cascamos en el vaso de la batidora eléctrica un huevo, el diente de ajo (quitándole el corazón para que no repita), una pizca de sal y el aceite de oliva.

Hunde hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponla en marcha sin moverla. Pasado ½ minuto empezará a espesar, si no lo ha hecho ya le añades un poco más de aceite, y entonces ya podrás mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.

Puede haber hasta el doble de aceite que de huevo pero sin excederte, porque sino se cortará.

Y ya está lista !!


Espero que te guste, salu2 

SALSA TÁRTARA

La salsa tártara es una salsa de origen francés que contiene mayonesa, mostaza y pepinillos en vinagre muy finamente picados junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se le puede añadir también perejil.


INGREDIENTES:

200 gr de mayonesa casera
1 huevo cocido
1 cucharada sopera de alcaparras en vinagre
3 pepinillos medianos en vinagre
1 cebolleta tierna
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de perejil picado



PREPARACIÓN:

Se pican todos los ingredientes muy pequeñitos, se mezclan con la mayonesa y lista !!!
Si ves que es demasiado espesa, puede aclarse un poco con leche.

Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

Acompaña a frituras, pescados a la plancha y carnes blancas a la plancha.

Espero que te guste, salu2

SALSA HOLANDESA

La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agente emulsionante, generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta blanca. Se trata de una salsa de origen francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen nórdico. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos Benedict.


INGREDIENTES:

180 gr de mantequilla
el zumo de medio limón
2 yemas de huevo
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

En un cazo pondremos a deshacer la mantequilla, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta, y las dos yemas de huevo, hay que remover sin parar con unas varillas sino se nos estropearía la salsa al cocerse la yema de huevo. Si quieres un consejo, se tarda más, pero si lo haces a fuego muy lento te sale una salsa perfecta en 10 minutos, si no también se puede hacer al baño maria, pero se tarda casi media hora en hacerla. Tiene que quedar como si fuera una mayonesa espesa pero más amarilla. 

Y ya la tienes lista.

Sirve para acompañar los huevos benedict, cualquier pescado a la plancha, pollo, verduras hervidas o gratinadas con salsa holandesa, es decir, que tiene un montón de utilidades.

Espero que te guste, salu2

SALSA DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES:

unas ramitas de perejil o cilantro
20 gr de mostaza de Dijon
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
90 ml de aceite de sesamo o girasol ( lo que tengas más a mano)
35 ml de vinagre balsámico
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas soperas de miel
1 cucharadita de anís verde


PREPARACIÓN:

Lavamos el perejil o el cilantro y lo secamos con un papel de cocina.

En el vaso de la batidora ponemos el cilantro, la mostaza, las alcaparras, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la miel, el anís verde y batimos todo hasta obtener una emulsión.

Añade unas cuantas alcaparras para decorar la salsa y lista !!!!


Sirve para carnes, pescados a la plancha, ensaladas, en fin, para lo que quieras.

Rápida y fácil, espero que te guste, salu2

SALSA TAHINI CASERA

INGREDIENTES:

5 cucharadas soperas de sésamo tostado
10 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una crema de un color tostado .

La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, sin llegar a ser líquida en absoluto.

Sirve para preparar hummus; acompañada de ajo, perejil y un yogur sirve como base de una salsa para acompañar el falafel por ejemplo.

SALSA DE TOMATE CASERA (apta para diabeticos)

INGREDIENTES:

1 cebolla grande
1 lata grande de tomates enteros y pelados
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta



PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y reservamos.

Abrimos la lata de tomate entero y pelado y la escurrimos de su jugo.

En una sartén con aceite de oliva caliente echamos la cebolla y la pochamos bien sin que llegue a dorarse.

Mientras se pocha la cebolla, cortamos el tomate en cuadraditos y cuando lo tengamos lo añadimos a la sartén con la cebolla. Salpimentamos.

Hay que tener la precaución de tener el fuego muy bajo para que no se nos queme y dejaremos cocinar todo durante 10-15 minutos.

Apartamos la sartén del fuego y ya podemos  pasarla por la batidora, colador chino o lo que quieras. Lista para usarla o conservarla en botes de vidrio esterilizados.

Al no llevar azúcar es ideal para diabéticos, además no es ácida, porque el punto de dulzor se lo va a dar la cebolla !!!!

A ésta misma salsa, si le añades unas hojitas picadas de albahaca ya te sirve como salsa para una pasta.

Si le añades unas guindillas picantes, te sirve para unos burritos.

Rápida y fácil, no crees?


Espero que te guste, salu2

SALSA DE PIMIENTOS

Ésta salsa nos sirve para carnes, pescados o verduras asadas.

Puedes hacerla de pimientos morrones o de pimientos del piquillo. Tu eliges, ésto sólo es la base o la forma de hacerla, tu puedes cambiar los ingredientes principales.



INGREDIENTES:


1 lata de pimientos de piquillo o morrones
100 ml. de nata líquida ( puedes substituirla por Leche evaporada Ideal si estás a dieta)
1 diente de ajo
Aceite de oliva (4 cucharadas)
Una pizca de sal

Opcional: una cebolla, si vas a hacer la receta con pimientos morrones.



PREPARACIÓN:

En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva doraremos el diente de ajo pelado y fileteado. Si vas a hacer la receta con pimientos morrones, empieza por pochar primero la cebolla y después añadir el ajo en el último minuto.

Añadimos los pimientos del piquillo o morrones y el “jugo” de su conserva, sazonaremos y dejaremos que se confiten a fuego medio cinco minutos.

Una vez se hayan evaporado los restos de los jugos, retiramos y verteremos en el vaso de la batidora la preparación.

Añadiremos la nata y las otras 2 cucharadas de aceite, batiremos bien hasta que la salsa quede homogénea y muy fina.

Rectificamos el punto de sal y reservamos en la nevera hasta el momento que queramos usarla.


Lista!!!

Espero que os guste, salu2

SALSA ROSA CASERA

Veamos como podemos preparar en cinco minutos una salsa rosa casera deliciosa.



INGREDIENTES:

100 gr. de leche (puedes usar leche sin lactosa o leche evaporada Ideal si estás a dieta)
300 gr. de aceite de girasol, de oliva o mitad y mitad
100 gr. de ketchup
zumo de una naranja, un vaso aproximadamente
medio vaso de coñac o brandy
sal


PREPARACIÓN:

En el vaso de una vatidora ponemos todos los ingredientes por este orden:
la leche, el aceite, el ketchup, el zumo de naranja, el coñac o brandy y finalmente la sal.

Batimos bien durante 3-4 minutos y ya la tenemos lista !!

salu2

PURÉ DE CASTAÑAS

Las castañas son una gran fuente de vitaminas y minerales, por ello debemos incluirlas en la dieta . Se caracterizan por su alto contenido en hidratos de carbono, lo que las hace muy similares a los cereales.
Las castañas también son ricas en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, y contienen más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco.

Esta receta sirve tanto para hacer una crema de castañas, más liquida, o para rellenar pasteles , más espesita.


INGREDIENTES:

1 kg de castañas
220 ml de leche de almendras ó leche sin lactosa
90 gr de  margarina vegetal
1 cucharadita de café de sal



PREPARACIÓN:

Para empezar, en un olla con agua,  pondremos una cucharadita de sal. Dejaremos que empiece a hervir.

Mientras practicaremos un corte en cada castaña, en la parte de arriba.

Cuando el agua hierva, pondremos las castañas y las dejaremos que se cocinen por espacio de 20 minutos.

Pasado este tiempo las sacaremos del agua y las pelaremos, con cuidado de no quemarnos; tenemos que quitarles la piel exterior y la "camisa" o  piel interior, y las pondremos un vaso de la batidora.
Este paso te lo puedes ahorrar si encuentras castañas ya peladas.

Pon las castañas peladas en un cuenco y vierte sobre ellas la leche que habrás calentado previamente. Incorpora la mantequilla y mezcla para que con el calor de la leche se funda, añade una pizca de sal y tritura con la batidora.

Si vas a hacer una receta salada, la crema debe quedar mas líquida, por lo que le puedes añadir más leche;  Si es para rellenar o decorar un postre, debe quedar más espesita.


 Rápida y fácil, espero que os guste, salu2

SALSA DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:

* 150 gramos de queso roquefort ( el queso azul tambien sirve )
* 3 cucharaditas de café de mantequilla
* 200 ml de nata para cocinar



PREPARACION:

Introducimos en un recipiente apto para microondas todos los ingredientes.

Dejamos 1-2 minutos a temperatura media para que todo se derrita y después removemos. Cuando la textura sea de salsa, entonces ya tendremos lista la salsa de roquefort para diferentes platos.

Se recomienda hacer la salsa pocos minutos antes de servir cualquier plato, para que tenga la textura deseada.


salu2

SALSA PUTANESCA

INGREDIENTES :

4 anchoas
4 tomates maduros
50 gr de aceitunas
50 gr de alcaparras
3 ramitas de orégano
1 ajopicado


PREPARACION:

Doramos el diente de ajo picado en una sartén con un chorro de aceite.

Troceamos las anchoas en trocitos pequeños y las añadimos a la sartén hasta que se deshagan.

Añadimos las aceitunas.


Añadimos los tomates enteros pelados y lo aplastamos con una cuchara de palo en la sartén.

Echamos un puñado de alcaparras y tapamos la sartén para que se cocina bien la salsa durante unos 10 minutos.

Decoramos con unas ramitas de orégano  y ya está lista.


salu2