CRUJIENTES DE MORCILLA NEGRA

INGREDIENTES para 8-10 personas:


800 gr de morcilla negra
5 hojas de pasta brick
1 cebolla pequeña picada en brunoise
20 gr de mantequilla para el relleno
25 gr de mantequilla para pintar las hojas de pasta brick
30 gr de nueces peladas
pimenton picante
1 cucharada sopera de vino de Oporto
1 pizca de sal




PREPARACIÓN:

Empezaremos picando en trocitos pequeños las nueces. Reservamos.

Picaremos en brunoise la cebolla. Reservamos.

Quitamos la piel de la morcilla y reservamos la carne.

En un cazo ponemos la mantequilla y la fundimos a fuego lento, añadimos la cebolla picada y la pizca de sal y la dejamos pochar hasta que estén transparentes. Removiendo sin parar, sólo tardará unos minutos.

Agregamos el oporto y desglasamos junto con la cebolla. Removemos bien y le añadimos las nueces picadas, le damos unas vueltas y finalmente le añadimos la carne de la morcilla y removemos todo para que se integren bien todos los ingredientes.

Sacamos del fuego y dejamos reposar 20 minutos o hasta que se enfríe un poco.

Fundimos la mantequilla restante en el microondas y la dejamos enfriar 3 minutos.

Extendemos las hojas de pasta brick, las pincelamos con la mantequilla fundida y cortamos rectángulos de unos 5 cm de ancho, de cada hoja me han salido 4 rectángulos.

Esparcimos el relleno de morcilla encima de cada rectángulo de pasta brick.

Ahora espolvoreamos con un poco de pimenton picante encima del relleno y cerramos apretando bien formando un rulo pequeño de cada rectángulo.

Los dejamos reposar en el frigo una media hora y luego los freimos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y los doramos por todas partes, se hacen en un par de minutos, así que cuidado con que no se quemen, y ya están listos para su consumo.

Ideales para un aperitivo .

Rápido y fácil, salu2

RISOTTO DE CALABAZA Y BACON

INGREDIENTES para 4 personas:


700 gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla muy picadita
50 gr de mantequilla
500 gr de calabaza cortada en daditos
4 lonchas de bacon ahumado
1 vaso de vino blanco
200 gr de queso parmesano rallado
sal y pimienta
unas ramitas de cebollino para decorar



PREPARACIÓN:


Empezamos cortando la calabaza en daditos.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños (brunoise).

Cortamos el bacon ahumado en tiritas pequeñas.

Calentamos el caldo de pollo.

En un sartén ponemos un poco de mantequilla  y sofreímos la calabaza hasta que esté tierna, removiendo sin parar.

Salteamos un poco el bacon ahumado en una sartén sin grasa. Reservamos.

En una cazuela ponemos el resto de la mantequilla y pochamos la cebolla picadita y cuando esté pochada, añadimos el arroz y removemos hasta que los granos de arroz transparenten.

Ahora añadimos a la cazuela el bacon salteado y la calabaza y removemos bien un par de minutos.

Ahora es el momento de añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado añadimos el caldo de pollo y salpimentamos todo. Removemos bien.

Dejamos cocinar 12 minutos a fuego medio y añadimos el queso rallado y removemos todo para que se integre bien el queso parmesano.

Comprobamos que el punto del arroz es el correcto y ya lo tenemos listo.

Parece complicado, pero es muy sencillo de hacer !!!!

Rápido y fácil, salu2

RISOTTO DE CALABAZA Y BACON

INGREDIENTES para 4 personas:


700 gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla muy picadita
50 gr de mantequilla
500 gr de calabaza cortada en daditos
4 lonchas de bacon ahumado
1 vaso de vino blanco
200 gr de queso parmesano rallado
sal y pimienta
unas ramitas de cebollino para decorar



PREPARACIÓN:


Empezamos cortando la calabaza en daditos.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños (brunoise).

Cortamos el bacon ahumado en tiritas pequeñas.

Calentamos el caldo de pollo.

En un sartén ponemos un poco de mantequilla  y sofreímos la calabaza hasta que esté tierna, removiendo sin parar.

Salteamos un poco el bacon ahumado en una sartén sin grasa. Reservamos.

En una cazuela ponemos el resto de la mantequilla y pochamos la cebolla picadita y cuando esté pochada, añadimos el arroz y removemos hasta que los granos de arroz transparenten.

Ahora añadimos a la cazuela el bacon salteado y la calabaza y removemos bien un par de minutos.

Ahora es el momento de añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado añadimos el caldo de pollo y salpimentamos todo. Removemos bien.

Dejamos cocinar 12 minutos a fuego medio y añadimos el queso rallado y removemos todo para que se integre bien el queso parmesano.

Comprobamos que el punto del arroz es el correcto y ya lo tenemos listo.

Parece complicado, pero es muy sencillo de hacer !!!!

Rápido y fácil, salu2

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES para 4 personas:

2 calabacines medianos
4 huevos
2 yogures naturales
200 gr de queso de cabra en rulo
60 gr de harina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 ramitas de tomillo fresco
sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Empezamos rallando los calabacines. Aunque también puedes picarlos en cuadraditos muy pequeños, pero es más rápido rallarlos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Picamos el tomillo fresco.

En una sartén con un poco de aceite pochamos los calabacines durante 10 junto con el tomillo fresco bien picadito.

Quitamos la corteza del rulo de cabra y con la ayuda de un tenedor troceamos el queso.

Mezclamos en un bol el queso de cabra con los yogures y removemos bien.

Batimos los huevos.

Añadimos ahora al bol con el queso de cabra y los yogures:  la harina, los huevos batidos, los calabacines pochados y salpimentamos la mezcla.

Ya sólo tenemos que verter la mezcla en un molde antiaderente y hornear durante 40 minutos.

Deja enfriar antes de desmoldar.

Se puede servir en porciones pequeñas acompañado de salsa ketchup casera o con salsa mayonesa

Tenemos un entrante, aperitivo, tapa o como lo quieras presentar de lo más delicioso.

ROLLITOS DE JAMON CON MOZZARELLA Y RUCULA

INGREDIENTES para 4 personas:


400 gr de mozzarella en bola
1 bolsa de rucula
4 lonchas de jamon serrano
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas de zumo de limón
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Lavar la rúcula y escurrirla bien.

Dejar unas hojas de rúcula para decorar el plato, el resto picarlas bien finitas en tiras.

Escurrir bien la bola de mozzarella.

Cortar la mozzarella en láminas.

Extender las lonchas de jamón serrano y encima de ellas ir colocando una capa de mozzarella, otra de rúcula picada y finalmente otra de mozzarella.

Enrollar y cortar en porciones de 1 cm de grosor.

Extender las porciones en una bandeja y decorar con las hojas de rúcula que guardabas.

Preparar la salsa con el zumo de limón y el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Verter la salsa encima de los rollitos cortados de jamón serrano y ya está listo !!!!


Rápido y fácil, salu2

ENSALADA DE SURIMI CON LECHUGAS VARIADAS Y CEBOLLINO

INGREDIENTES para 4 personas:


1 bolsa de ensalada variada Fleurette
8 bastoncillos de surimi
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza de Dijon
Unas ramitas de cebollino



PREPARACIÓN:

En una ensaladera ponemos el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre y batimos bien para mezclar todo.

Colocamos la ensalada en la ensaladera después de lavarla y escurrirla bien.

Cortamos los bastoncillos de surimi y los añadimos a la ensaladera.

Cortamos el cebollino.

Mezclamos todo y ya está lista !!!

Rápida y fácil.


Salu2

MINI ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE QUESO CREMA

INGREDIENTES para 4 personas:

6 lonchas de salmón ahumado
8 cucharadas soperas de queso crema ( tipo philadelphia)
ramitas de cebollino fresco
pimienta molida



PREPARACIÓN:

Cortamos las lonchas de salmón ahumado por la mitad, dejando dos rectángulos iguales.

Con las puntas que han quedado del salmón las cortamos en trocitos muy pequeños.

Mezclamos el queso crema con el salmón en trocitos y le echamos un poco de pimienta molida.

En cada mitad ponemos un par de cucharadas de la mezcla de queso crema y hacemos los rollitos.

Cerramos con una ramita de cebollino fresco y listo !!!

Rápido y fácil, salu2

TARTAR DE TOMATE CON ALCAPARRAS

INGREDIENTES para 4 personas:

800 gr de tomates para ensalada
4 cucharadas soperas de alcaparras
sal y pimienta
albahaca ó perejil picado ó cilantro picado
aceite de oliva




PREPARACIÓN:


Empezamos lavando, pelando los tomates escaldandolos en agua hirviendo unos minutos y cortando en trocitos todos los tomates.

Troceamos la hierba aromática que hemos elegido, he probado con las tres y con todas ellas queda fenomenal.

En un bol ponemos los tomates troceados, las alcaparras, salpimentamos y echamos un poco de aceite de oliva para aliñar todo.

Removemos bien la mezcla y espolvoreamos con la hierba aromática.

Y ya está listo !!!

Rápido y fácil, salu2

TABOULE CON PASAS

INGREDIENTES para 4 personas:

700 gr de semola de trigo o cuscus Gallo
2 tomates picados muy pequeñitos
1 pepino pequeño
1 cebolla mediana
2 limones (sólo el zumo)
200 ml de agua temperatura ambiente
10 ramitas de cebollino fresco bien picadito
150 ml de aceite de oliva
2 ramitas de estragon fresco
unas ramitas de perejil fresco bien picadito
unas ramitas de menta fresca bien picadita
100 gr de pasas
50 gr de piñones tostados
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el zumo de limón.

Ahora en un bol grande ponemos la semola de trigo con el zumo de limón y el aceite de oliva y dejamos que se hinche la sémola durante unos 10-15 minutos. Hay que remover de vez en cuando para que toda la sémola se impregne bien.

Mientras ponemos las pasas en agua caliente para que se hidraten bien.

Picamos las hierbas muy finitas ( todas ) .

Picamos la cebolla, los tomates y el pepino en daditos muy pequeños.

En una ensaladera ponemos la semola hinchada, las verduras, los piñones que ya tendremos tostados, las pasas hidratadas, las hierbas picaditas y salpimentamos y removemos bien.

Y ya tenemos un taboule rápido y de lo más sabroso.

salu2

EMPEDRAT DE BACALAO ó ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON BACALAO

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de bacalao seco desmigado y desalado
200 gr de judías blancas precocinadas
1 diente de ajo
2 tomates rallados
1/2 pimiento verde cortadito muy pequeño
aceite y vinagre
aceitunas negras para decorar (opcional)




PREPARACIÓN:

Empezamos desalando el bacalao, lo ponemos en remojo en agua fría habiendolo lavado para quitarle el exceso de sal y lo dejamos 24 horas en el frigorífico, cambiando cada 8 horas el agua,  de ésta forma cuando debamos usarlo, estará en su punto.

Al día siguiente, rallamos el tomate.

Picamos el diente de ajo, muy pequeño.

Picamos el pimiento verde, muy pequeño.

Desmigamos el bacalao con las manos, de ésta forma el aliño penetrará mejor .

Escurrimos y lavamos las judías precocinadas.

En un bol, ponemos el bacalao desmigado, las judías escurridas, el diente de ajo, el tomate, el pimiento verde y aliñamos con el aceite y el vinagre.

Removemos todo bien para que se mezcle todo y decoramos con las aceitunas negras, y ya está listo !!!

Rápido y fácil, salu2

TORTILLA DE CEBOLLAS ROJAS

INGREDIENTES para 4 personas:

3 cebollas rojas
6 huevos
sal y pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos cortando las cebollas en juliana.

Salteamos las cebollas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, muy lentamente para que se pochen bien. Salamos un poco las cebollas.

Batimos los huevos.

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Mezclamos las cebollas salteadas con los huevos batidos y salpimentamos un poco.

Echamos la mezcla en la sartén caliente y dejamos que cuajen los huevos a fuego medio.

Giramos la tortilla y dejamos que se dore del otro lado.

Y ya está lista !!!!

Rápido y fácil, salu2

PINCHITOS DE MOZARELLA, JAMON SERRANO Y ESPINACAS

INGREDIENTES para 12 pinchitos:

1 bola de queso mozarella
6 lonchas de jamón serrano
hojas de espinacas frescas limpias
oregano seco
pimienta molida
aceite de oliva
12 palillos de madera







PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la bola de mozarella en 12 trocitos.

En un bol con la mozarella cortada, le ponemos un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de orégano seco y dejamos marinar durante 1 hora.

Mientras cortamos las lonchas de jamón serrano en dos, a lo largo.

Lavamos las hojas de espinacas y dejamos escurrir bien.

Vamos a montar los pinchitos:
Estiramos un trozo de jamón serrano, encima ponemos unas hojas de espinacas dobladas y encima de todo un trocito de queso mozarella.
Doblamos el jamón serrano cerrando el paquetito y pinchamos con un palillo de madera para que no se abra.

Y ya están listos !!!!

Rápido y fácil, salu2

STRUDEL CON ESPINACAS, ACELGAS Y SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de setas frescas
300 gr de hojas de acelgas
300 gr de espinacas frescas
3 cebollas en juliana
100 gr de queso ricotta
1 pizca de nuez moscada
1 huevo batido
4 hojas de pasta brick
40 gr de mantequilla fundida
1 poco de pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Empezaremos limpiando y lavando las acelgas y las espinacas, se pueden usar tambien los tallos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén caliente ponemos  un poco de aceite de oliva y salteamos las espinacas y las acelgas durante unos minutos, al principio parece que no pasa nada, pero en cuestión de minutos, pierden volumen y se están haciendo como si nada. Salpimenta.

Retira las espinacas y las acelgas y en la misma sartén, pocha la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Echale una pizca de sal para que se pochen antes.

Cuando las cebollas ya están añadimos las setas cortadas en trocitos.

Salpimentamos, le damos unas cuantas vueltas y dejamos que expulsen toda su agua las setas.

Retiramos y dejamos enfríar un poco.

Mezclamos las espinacas, las acelgas, las setas y la cebolla .

Extendemos la pasta brick y la pintamos con la mantequilla fundida.

Dividimos la farsa en 4 partes.

Rellenamos cada strudel con su parte de la farsa en un extremo y enrrollamos cerrando los bordes para que no se abran.

Pintamos con el resto de la mantequilla fundida la superficie del strudel y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Ponlos en una bandeja de hornear y dóralos durante 20 minutos.

Si ves que tu horno necesita más tiempo, dejalos otros 5 minutos, tienen que estar dorados, pero no quemados.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

ENSALADA PROVENZAL

INGREDIENTES para 4 personas:

ensalada a tu elección (para mi una ensalada romana cortada en tiras)
1 lata de atún
1 pimiento rojo pequeño
1 pepino pequeño
1 tomate de ensalada (tomate raf para mi)
1 cebolleta tierna
100 gr de judías verdes finas
12 olivas negras
8 filetes de anchoas en aceite de oliva
2 huevos duros


PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando y cocinando en agua con sal hirviendo las judías verdes durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfríar.

Hervimos los huevos durante 8-10 minutos, dejamos enfríar y pelamos.

Lavamos la ensalada, la desmenuzamos o cortamos en trozos.

Escurrimos el atún .

Cortamos en tiras el pimiento rojo.

Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro y despues cada rodaja en cuatro.

Pelamos y cortamos el pepino, primero en rodajas y luego cada rodaja la cortamos en cuatro.

Cortamos la cebolleta tierna en brunoise, muy pequeñita.

En un bol ponemos la ensalada, las judias, el pimiento rojo, la cebolleta tierna, el atún, el pepino, las aceitunas y el tomate .

Preparamos una vinagreta con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 de vinagre de vino y 1 pizca de sal, removemos bien.

Añadimos la vinagreta a la ensalada y removemos bien.

Decoramos con los huevos duros cortados en 4 y los filetes de anchoas.

Y ya está lista !!!

Rápido y fácil, salu2

PINCHITOS DE CIRUELAS CON BACON

INGREDIENTES para 12 pinchitos:

12 ciruelas pasas sin hueso
6 lonchas de bacon ahumado
palillos de madera


PREPARACIÓN:

Corta cada loncha de bacon por la mitad.

Envuelve cada ciruela con un trozo de bacon.

Pincha con un palillo de madera cada ciruela con bacon para evitar que se desenvuelva al ponerlos en la plancha.

Calienta una plancha bien caliente y coloca los pinchitos a que se doren durante unos 4 minutos, no más.

Sirve caliente, están buenísimos.

Rápido y fácil, salu2

PATATAS GRATINADAS A LOS TRES QUESOS

INGREDIENTES para 4 personas:

700 gr de patatas
250 ml de nata líquida para cocinar
100 gr de queso de cabra
120 gr de queso emmental rallado
120 gr de queso azul
sal y pimienta
perejil picado



PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cocinamos en agua hirviendo durante 10 minutos.

Picamos el perejil muy pequeñito.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos las patatas en rodajas y las extendemos en una bandeja de hornear. Salpimentamos.

Echamos la nata líquida encima de las patatas.

Desmenuzamos el queso de cabra y lo extendemos por encima de las patatas.

Desmenuzamos el queso azul y lo extendemos por encima del queso de cabra.

Extendemos el queso emmental rallado encima del queso azul.

Decoramos con el perejil picado.

Horneamos durante 30 minutos.

Rápido y fácil, salu2

RISOTTO DE MEJILLONES

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de arroz
400 gr de mejillones sin cáscara
1 litro de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
1 cebolla cortada en trocitos pequeños
100 ml de nata líquida para cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas briznas de azafrán
perejil
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Empezaremos poniendo en una sartén caliente con aceite de oliva los mejillones para saltearlos unos minutos, seguidamente añadimos el perejil picado y la nata líquida, salpimentamos y reservamos.

En otra sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y a fuego bajo, salteamos la cebolla picada durante unos 5-10 minutos, hasta que veamos que está transparente.

Cuando la cebolla ya está pochada, añadimos el arroz, revolvemos unos minutos, hasta que se vuelva transparente y le añadimos el vino blanco.

Seguimos removiendo para que se evapore, y luego añadimos el caldo de pescado, dejaremos cocinar el arroz unos 20 minutos.

En cuanto lo sacamos del fuego, añadimos la mezcla con los mejillones y espolvoreamos con el azafran, removemos y ya se puede servir !!!

Rápido y fácil, salu2

PIZZA EXPRESS DE TORTILLA DE TRIGO

INGREDIENTES para 4 personas:

2 tortillas de trigo por persona
salsa de tomate casera
200 gr de jamón york en daditos
1 lata de champiñones laminados
200 gr de queso gruyére rallado


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Extendemos tres cucharadas soperas de salsa de tomate por tortilla de trigo.

Encima del tomate repartimos los daditos de jamón york

Espolvoreamos con el queso rallado

Cocinamos durante 10 minutos en el horno con calor arriba y abajo.

Y ya está lista !!!!


Rápido y fácil, salu2

TARTA DE PUERROS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES  para 4 personas:

1 masa de pasta brisa
1 cucharada de hierbas de provenza
200 gr de cebolla caramelizada
4 puerros medianos
2 cebollas
200 gr de queso emmental rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
1 cucharada sopera de fructosa ó 1 cucharadita de postre de edulcorante en polvo ó 2 cucharadas soperas de azúcar  (para caramelizar las cebollas)


PREPARACIÓN:

Empezamos cortando en láminas las cebollas.

Salteamos las cebollas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando estén transparentes, le bajamos el fuego y le añadimos la cucharada de fructosa, removemos bien y dejamos que se caramelice a fuego lento durante unos 20 minutos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Ahora cortamos los puerros en rodajas finas. Los salteamos unos 5 minutos en una sartén con aceite de oliva .

Ahora preparamos la base de nuestra tarta, extendemos la masa brisa en un molde, lo marcamos con un tenedor y rellenamos el fondo con nuestra cebolla caramelizada; encima ponemos las rodajas de puerros salteados , las hierbas de provenza y finalmente decoramos con el queso rallado, ponlo todo, se va a fundir.

Horneamos durante 23 minutos y ya está lista !!!


Rápida y fácil, salu2

ALBONDIGAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 berenjena
100 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
1 huevo
unas ramitas de perejil
pan rallado
sal y pimienta
aceite de oliva para freir las albóndigas.


PREPARACIÓN:

Empezamos asando la berenjena en el horno , sin pelar, a 200ºC durante 20 minutos. La dejamos enfríar y pelamos, reservando sólo la carne de la berenjena encima de un papel absorbente para que elimine todo el líquido sobrante.

Ahora en un bol, ponemos el ajo picadito, el huevo, el queso parmesano rallado, el perejil picado, la carne de berenjena picada y una cucharada sopera de pan rallado, removemos todo bien para mezclar los ingredientes. Si ves que te quedan muy sueltas, añade pan rallado poco a poco.

Con las manos hacemos unas bolitas de un tamaño mediano o más bien pequeño, las albóndigas.

Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas.

Dejalas que se doren un poco y ya están listas, puedes servirlas acompañadas de una salsa de tomate casera.

Se pueden servir como aperitivo o tapa, y si además las acompañas de pasta y lo sirves como plato principal, ya estás en Italia !!!

Rápido, barato y fácil, salu2