ESTOFADO DE COLA DE BUEY

INGREDIENTES para 8 personas:

1 cola de buey troceada
2 zanahorias en rodajas
2 puerros en rodajas
2 tomates en cuartos
2 cebollas en rodajas
3 patatas medianas
1 ramita de tomillo (o tomillo seco)
2 hojas de laurel seco o fresco
1 ramita de romero (o romero seco)
1 vaso de vino negro
aceite de oliva
harina
agua
sal y pimienta




PREPARACIÓN:


Empezamos cortando la cola de buey en trozos medianos, no demasiado grandes; También pueden hacerlo en la carnicería.

Salpimentamos la carne.

Cortamos todas las verduras y lavamos las hierbas si son frescas y dejamos que se escurran bien.

Ponemos un par de cucharadas de harina en una bolsa de plástico y colocamos la carne dentro, sacudimos bien la bolsa para que la harina se adhiera a toda la carne y dejamos reposar unos minutos.

Mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela grande.

Con el aceite caliente, ponemos la carne a dorar, debe dorarse por todas partes.

Cuando la carne ya esté dorada le añadimos la cebolla cortada en rodajas, y seguidamente le añadimos la zanahoria, los tomates, los puerros y removemos durante un par de minutos para que se mezcle todo bien.

Para finalizar le añadimos las hierbas y tapando la cazuela dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 45-50 minutos.

Pasado éste tiempo le añadimos el vaso de vino y cubrimos toda la carne con agua y volvemos a tapar y dejamos cocinar durante dos horas, o dos horas y media, cuando más tiempo esté, mas bueno quedará.

Cuando ya veamos que la carne se ha soltado del hueso la sacamos y apartamos. Si necesitara más agua, ves añadiendo de vaso en vaso, para no pasarte y  comprueba que la salsa no quede un poco sosa, si necesita más sal, añade una pizca.

Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos en agua para evitar que ennegrezcan.

Entonces trituramos con la batidora toda la salsa, para asegurarnos de que nos queda una salsa fina, la colamos con un colador chino o con algún pasapuré.

Volvemos a colocar la carne en la salsa y le añadimos las patatas cortadas en trozos y escurridas y dejamos cocinar entre 20-25 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.

Y ya está listo !!!

Es un plato que necesita tiempo de cocción pero no mucha preparación y está al alcance de todos.

Espero que os guste, salu2

CANELONES DE PATO CONFITADO CON SALSA BECHAMEL AL ROQUEFORT

INGREDIENTES para 4 personas:

20 canelones precocinados El Pavo
2 muslos de pato confitado preparado
1 bloc de foie mi-cuit de pato
2 cebollas picadas en brunoise



Para la salsa bechamel de roquefort:

50 gr de queso roquefort
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de Maízena o harina normal
1 pizca de sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada

queso rallado para decorar encima de la bechamel de roquefort  (emmental, gruyere, parmesano, etc. el que más te guste)




PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo los canelones en agua  como indica el fabricante.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Desmigamos la carne de confit de pato, reservando la grasa y la picamos bien pequeñita.

En una sartén pochamos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté bien transparente con la grasa del confit de pato.

Añadimos la carne de pato desmigada y picada y removemos bien un par de minutos.

Finalmente le añadimos el bloc de foie micuit en trozos, removiendo con cuidado fuera del fuego, con el calor que tiene es suficiente para que se deshaga y mezcle bien con el resto de ingredientes.

Dejamos enfríar la mezcla.

Sacamos los canelones del agua y los extendemos sobre un paño limpio para que se vayan secando.

Repartimos la mezcla encima de los canelones y los enrollamos. Recuerda que el relleno es un poco fuerte al paladar, por lo tanto no rellenes demasiado los canelones.

Colocamos los canelones en una bandeja de horno. Reservamos.


Ahora preparamos la salsa bechamel al roquefort:

Calentamos la leche sin que llegue a hervir.

En una olla o cazo grande ponemos la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta que esté bien desecha.

Añadimos la Maízena y removemos bien formando un roux.

Ahora le añadimos la pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removiendo bien.

Finalmente le añadimos el queso roquefort troceado, para que se disuelva antes en la salsa.

Seguidamente le vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese o coja la consistencia de una salsa bechamel no demasiado espesa.

Y en cinco minutos ya tenemos la salsa bechamel al roquefort lista para usar.



Ahora extendemos la salsa encima de los canelones, repartiendo bien para que llegue a todas partes.

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y doramos en el horno a 250ºC durante 5-10 minutos, depende de cada horno, o hasta que los veas doraditos.


Y ya están listos !!!


Al tener el confit de pato ya preparado, los canelones precocinados y una salsa bechamel de roquefort que se hace en menos de 5 minutos, tenemos un plato gourmet rápido y fácil de hacer.

Espero que os guste, salu2

CALAMARES RELLENOS SUPERRÁPIDOS

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de carne picada
12 calamares grandes y 12 pequeños
1 cebolla picada
1 bote de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 manojo de perejil picado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de salsa de tabasco
sal y pimienta molida


PREPARACIÓN: 

Empezamos limpiando y sacando la piel a los calaramares.

Troceamos en pequeños trozos los calamares pequeños.

Picamos la cebolla en brunoise.

Picamos la zanahoria en daditos pequeños.

Picamos el perejil muy pequeñito.

Picamos los ajos en trocitos muy pequeños.

En una sartén amplia muy caliente ponemos el aceite de oliva suave e inmediatamente le añadimos la cebolla picada, dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente y bien pochadita.

Le añadimos el ajo picado y dejamos cocinar un minuto.

Seguidamente le añadimos la zanahoria picada y dejamos cocinar 5 minutos, después le añadimos el bote de tomate natural triturado, la salsa de tabasco,  removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Ya tenemos la salsa !!! , sólo nos queda triturarla con la batidora. Reservamos.

En un bol, mezclamos la carne picada, los trocitos de calamar, la sal y la pimienta y removemos bien.

Con ésta mezcla rellenamos los calamares grandes  con la ayuda de una cucharita.

Cuando los tengamos rellenos con la mezcla de carne picada y calamares troceados, los cerramos con un palillo de madera.

Ahora los colocamos en la salsa  que habíamos preparado anteriormente y los dejamos cocinar a fuego lento una media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todas partes por igual.

Y ya los tenemos listos !!! Se sirven acompañados de la salsa de tomate y espolvoreados con perejil.

Se pueden acompañar de lo que quieras: patatas, arroz, verduras salteadas, en fin, de lo que más te apetezca en ese momento.

Si quieres servirlos como aperitivo, simplemente los troceamos en rodajas gruesas de 1-2 cm  y los acompañamos con la salsa de tomate picante y espolvoreados con perejil picado, en una delicia !!!

Rápido y fácil, espero que te gusten, salu2

PASTEL DE POLLO INGLÉS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 Masa quebrada o de hojaldre preparada
150 gr de pollo cocinado
(también puedes usar una pechuga de pollo y asarla  salpimentada antes de todo el proceso, pero alarga el tiempo de preparación)
80 gr de bacon ahumado
1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharadas soperas rasas de Maízena
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
1 cucharadita de café rasa de tomillo seco
1 cucharadita de café de salsa Perrins
1 cucharadita de postre de perejil picado
aceite de oliva


Verduras para el relleno (a discreción de lo que tengas en el frigorífico):
150 gr de champiñones frescos
50 gr de guisantes frescos
1 cebolleta tierna
2 dientes de ajo muy picados
1 zanahoria grande
Puedes usar las verduras que quieras: judías verdes, brocoli, etc.

1 huevo batido para pintar la masa.




PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Picamos las verduras en brunoise o trocitos pequeños.

Desgrana unos guisantes frescos.

Picamos el bacon ahumado en trocitos.

Cortamos el pollo en trocitos.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y salteamos el bacon ahumado en primer lugar, cuando esté un poco dorado, sin pasarse, lo retiramos del fuego y reservamos; Ahora hacemos lo mismo con todas las verduras, dejando para el final los guisantes.

Dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que veamos que la verdura ha cambiado de color y entonces añadimos los guisantes, removemos bien otros 5 minutos y salpimentamos y después añadimos el tomillo, la nuez moscada y el perejil, removemos bien y retiramos todo del fuego. Escurrimos bien la grasa que pueda quedar y dejamos enfríar.

En un cazo ponemos el caldo de pollo y lo calentamos a fuego fuerte, cuando ya esté bien caliente, le añadimos la Maízena y removemos bien para deshacer los grumos que se puedan formar.

Cuando ya lo tengamos, le añadimos la salsa Perrins y removemos hasta formar una salsa que debe quedarnos mas bien espesita.

Con la salsa ya hecha, se la añadimos a las verduras salteadas que teniamos reservadas y añadimos tambien los trocitos de pollo y removemos bien para que la salsa impregne todos los ingredientes del relleno.

Engrasamos y enharinamos el molde y le ponemos una base de masa en el fondo, la pinchamos con la ayuda de un tenedor y despues le añadimos relleno de verduras y pollo.

Se puede hacer en un molde grande, mediano o en incluso se puede usar un molde de cupcakes para hacer pastelitos individuales.

Finalmente cubrimos el pastel con trozos de la masa de hojaldre para decorar un poco (si vas a usar masa quebrada, cubre enteramente el pastel con masa quebrada  y practica un pequeño corte en forma de cruz en el centro del pastel, es para que salga el vapor mientras se cocina el pastel y la masa quebrada quede crujiente ) y después pintamos toda la superficie de masa superior con el huevo batido.

Introducimos en el horno en la parte media del horno y dejamos cocinar unos 20 minutos si lo preparas en un molde grande ó 10 minutos si lo preparas en un molde de cupcakes (éste tiempo depende de cada horno, así que a vigilar un poco) cuando veamos que la masa está doradita lo sacamos y dejamos enfríar en el mismo molde.

Se conserva caliente el tiempo suficiente para preparar una ensalada para acompañar este contundente plato.


Rápido y fácil, salu2

POLLO A LA CANELA

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pollo entero troceado
2 cebollas picada en juliana o trozos pequeños
2 tomates sin piel cortados en trocitos
400 ml de caldo de pollo o agua
harina
1 cucharada sopera de canela en polvo
1 ramita de canela
aceite de oliva
sal

pimienta negra




PREPARACIÓN:

Empezaremos salpimentando en pollo.

Espolvoreamos el pollo con la canela en polvo.

Enharinamos el pollo.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y salteamos el pollo enharinado. Hay que hacerlo a fuego medio, sino la canela tiende a quemarse y puede estropear el pollo.

Reservamos el pollo aparte.

Ahora en la misma sartén salteamos la cebolla picada y el tomate picado, salamos y dejamos cocinar hasta que estén bien pochados.

Añadimos entonces los trozos de pollo y la ramita de canela y dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos para añadir entonces el caldo de pollo y dejaremos cocinar durante 45 minutos a fuego lento.

Si ves que se queda seco puedes añadirle un vasito de agua.

Y ya está listo, puedes acompañarlo de arroz hervido, patatas, verduras salteadas o lo que se te antoje !!!

Rápido y fácil, salu2

ROLLITOS VIETNAMITAS DE CERDO Y GAMBAS

INGREDIENTES para 12 rollitos:

300 gr de carne de cerdo (lo que quieras) cortada en trocitos pequeños
250 gr de gambas peladas
120 gr de fideos de arroz finos
1 de zanahoria grande rallada
20 gr de setas chinas secas
1 cebolla gande cortada en rodajas finas
1 paquete de 12 obleas de arroz (yo he usado la marca Blue Dragon)
1 huevo batido para pintar los rollitos
sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Empezaremos hirviendo agua  para las obleas en un cazo grande.

Pondremos las setas secas a hidratar en agua caliente durante 10 minutos.

Mientras cortaremos la carne en trocitos pequeños.

Pelaremos las gambas.

Rallaremos la zanahoria.

Cortaremos la cebolla en rodajas finas.

Hervimos un cazo pequeño con agua hirviendo los fideos chinos de arroz. El tiempo lo marca el fabricante. Escurrimos y apartamos.

Ya podemos empezar a preparar el relleno de los rollitos:
En una sartén saltearemos la carne con una pizca de sal y pimienta.
Cuando la carne empiece a dorarse, añadimos la cebolla en láminas y la zanahoria rallada, removemos bien y dejamos saltear 4-5 minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Ahora añadimos a la sartén las setas hidratadas, removemos bien y añadimos los fideos chinos y finalmente las gambas .
Removemos todo y dejamos cocinar un minuto como mucho.

Apartamos y dejamos enfriar.

Encima de la mesa de trabajo extendemos un paño limpio.

Al lado colocamos el cazo grande con el agua que hervimos para las obleas de arroz.

Ponemos las obleas en el agua  durante 10 segundos.

La sacamos y dejamos encima del paño limpio, las rellenamos en un extremo sin llegar al borde .

Doblamos la oblea sobre el relleno por el centro y cerramos los lados y seguimos doblando por el centro para terminar el rollito.

Procedemos así con todas las obleas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los rollitos en una bandeja de hornear cubierta con un papel de horno o silpat para evitar que se peguen al cocinarse.

Ahora batimos un huevo y pintamos con un pincel los rollitos.


Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

PERDICES DE CAMPO CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES para 4 personas:

2 perdices
100 gr de chocolate Torras sin azúcar
1 vaso de brandy
2 vasos de caldo de pollo
2 dientes de ajo
2 zanahorias picadas
1 puerro picado
1 cebolla picada
1 tomate grande picado
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva




PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando las perdices, si vas a usar perdices de campo como he hecho yo, lo mejor es meterlas en agua caliente y dejarlas unos 10 minutos y después limpiarlas de plumas.

Después las vaciamos y las lavamos en agua fría.

Cortamos las verduras en trozos pequeños, de ésta forma la bresa se hará más deprisa.

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y doramos las perdices por todas partes.

Las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos las verduras y las salteamos a fuego vivo durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco.

Añadimos las perdices y el vaso de brandy y flambeamos.

Cuando el fuego ya ha consumido el alcohol del brandy añadimos a la cazuela el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego lento 1 hora.

Pasado éste tiempo, sacamos las perdices y trituramos todo el fondo para hacer la salsa.

Cuando ya tengamos la salsa triturada le añadimos el chocolate y removemos bien hasta que éste se disuelva.

Finalmente añadimos las perdices de nuevo a la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego lento otros 10 minutos y ya las tenemos listas para servir.

Ésta receta si la haces en olla exprés sólo necesita 15 minutos.

Se sirven con la salsa de chocolate por encima de la perdiz.



Rápido y fácil, salu2

ESPAGUETIS CON MARISCO

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de espaguetis
350 gr de mariscos variados ya preparados y limpios
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de perejil picado
1 diente de ajo picadito muy pequeño
1 guindilla muy picadita
4 cucharadas soperas de vino blanco
sal y pimienta





PREPARACIÓN:


En una olla con abundante agua con sal hervimos los espaguetis.

Mientras en una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva con el ajo picadito y la guindilla tambien muy picadita.

Despues de pochar un poco en el aceite la guindilla y el ajo, añadimos los mariscos( yo he usado almejas, mejillones y gambas peladas) y lo doramos todo a fuego medio durante 10 minutos.

Seguidamente añadimos el vino blanco, muy poco, con 4 cucharadas es suficiente para el marisco.

Escurrimos la pasta y la mezclamos en la cazuela con los mariscos y ya está el plato listo.

Decoramos con un poco de perejil picado y ya podemos servir.

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO DE CABRA FRESCO

INGREDIENTES para un par de sandwiches:

200 gr de queso de cabra fresco cortado en lonchas de medio centrímetro de grosor
2 lonchas de salmón ahumado
media lechuga
aceite, sal y vinagre (para la lechuga)
4 rebanadas de pan

PREPARACIÓN: 

Empezamos tostando el pan unos minutos, sólo para que se tueste superficialmente.

Cortamos el queso en lonchas de medio centímetro.

Cortamos las lonchas de salmón por la mitad.

Cortamos la lechuga muy finita.

En un bol ponemos la lechuga y la aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.

Montamos el sandwich:

En una rebanada de pan ponemos un poco de lechuga, encima un trozo de salmón ahumado y un trozo de queso de cabra fresco, colocamos finalmente otro poco de lechuga y tapamos con otra rebanada de pan.

Y ya está listo!!!! Puedes hacer tantos como quieras.

Rápido y fácil, salu2 

PAELLA DE CARNE

INGREDIENTES para 4 personas:

250 gr. de arroz bomba
1/2 pechuga de pollo
4 muslos de pollo
200 gr. de costilla de cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1,5 l de agua
aceite de oliva
sal
pimienta
unas hebras de azafrán




PREPARACIÓN:


Pica las verduras (ajos, cebolla, pimientos, zanahoria y puerro) en daditos.

Trocea las costillas y el pollo y salpimenta todo.

Dora toda la carne en la paellera con un chorrito de aceite.

Retira la carne y resérvala.

Ahora añade las verduras y pochalas en la paellera y sazona.

Cuando se doren las verduras, agrega toda la carne y remueve bien.

Añade el medio vaso de vino y desglasa la paellera.

Ahora, añade y rehoga el arroz junto con el azafrán.

Cuando empiece a transparentar el arroz, Vierte el agua, comprueba el punto de sal y si es necesario, sazona de nuevo y deja cocinar durante 18-20 minutos.

Tapa con un paño limpio o una tapadera y deja reposar 5 minutos.

Retira el paño o la tapa y ya está lista, ya puedes servir la paella de carne.


Rápido y fácil, salu2

POLLO CON GAMBAS Y CHORIZO

INGREDIENTES para 4 personas:

4 trozos de pollo (puedes usar lo que prefieras)
250 gr de gambas peladas
120 gr de chorizo picante en rodajas
2 litros de caldo de pollo o de verduras, lo que tengas
1 bote de tomates pelados en conserva
1 cebolla grande picada
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo seco
2-3 ramitas de estragon fresco o en su defecto 1 cucharada rasa sopera de estragon seco
1 cucharadita de café de pimienta de cayena picadita
1 diente de ajo picado
sal y pimienta
4 cucharadas soperas de aceite de oliva


Para acompañar el plato: arroz hervido




PREPARACIÓN:

En una cacerola empezamos dorando bien el pollo en el aceite de oliva que previamente habremos salpimentado. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela y aprovechando el resto de aceite, doramos la cebolla, y cuando ésta empiece a estar pochadita, añadimos los tomates picados, y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Añadimos ahora de nuevo el pollo a la cazuela, las rodajas de chorizo y removemos bien todo. Dejamos cocinar unos 3 minutos, lo suficiente para que el chorizo suelte el pimenton que contiene.

Ahora le añadimos el tomillo, el laurel, el ajo, salpimentamos de nuevo y añadimos el vino blanco y el caldo y dejamos cocinar tapado durante 30 minutos a fuego medio.

Por último cuando casi se ha cumplido el tiempo de coccion añadimos las gambas peladas, con 3-4 minutos tienen suficiente para cocinarse.

Se puede servir con arroz hervido para completar el plato.


Rápido y fácil.

PINCHITOS DE POLLO TERIYAKI

Para el adobo de los pinchitos:
4 cucharadas soperas rasas de coco rallado
8 cucharadas soperas rasas de salsa de soja
1 vaso de agua
4 cucharadas soperas rasas de miel
2 dientes de ajo picados muy pequeño
1/2 cucharadita de postre de jengibre molido en polvo
1/4 cucharadita de postre de pimienta negra molida

Para los pinchitos:
300 gr de pechuga de pollo cortada en dados de 2 cm
media piña natural cortada en dados de 2 cm
1 pimiento verde cortado en cuadrados de 2 cm
1 pimiento rojo cortado en cuadrados de 2 cm
1 cebolla mediana cortada en cuadrados de 2 cm

pinchitos de madera




PREPARACIÓN:

Aunque parece mucho trabajo es muy sencillo, en realidad se prepara todo en 15 minutos;

En una cacerola colocamos todos los ingredientes del adobo más el pollo cortado en dados y lo dejaremos cocinar a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces dejamos enfríar el adobo.

Mientras se enfría cortamos las verduras en cuadrados.

Con el adobo ya frío, montamos los pinchitos:
Un trozo de pollo, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, un trozo de piña, un trozo de pollo de nuevo y así hasta completar todo el pinchito.


Ahora, calentamos la plancha o la sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente colocamos los pinchitos, los doramos por todos los lados y listos en 10 minutos.

Como el adobo lleva salsa de soja no hace falta añadir más sal, y el mismo líquido del adobo nos sirve para rociar los pinchitos mientras se cocinan para que no quede el pollo seco.


Rápido y fácil, además de sano !!!


Espero que te gusten, salu2

COCIDO FRANCÉS O POT-AU-FEU

El pot-au-feu es un plato tradicional y típico de la cocina francesa, compuesto de carne de buey o ternera que se cuece en un caldo aromatizado por hortalizas y hierbas aromáticas. El pot-au-feu pertenece a la extensa familia de los cocidos franceses, son platos ancestrales de origen rural y humilde que existen en toda Europa, por lo que las variantes regionales y nacionales son numerosas dependiendo de los ingredientes locales.


INGREDIENTES para 4 personas:

1 1/2 kg de ternera para estofar en un trozo
4 zanahorias
8 patatas medianas cortadas en trozos
2 puerros (sólo la parte blanca)
1 nabo
1 bulbo entero de apio
4 cucharadas de salsa de tomate frito
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil
8 clavos
1 cebolla grande ó 4 de pequeñitas
1/2 col
1 rama de tomillo
1 cucharadita de café de pimienta en grano
2 litros de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada sopera rasa de sal

Para acompañar el plato: salsa de yogur con moztaza y pepinillos:
1 yogur natural
6 pepinillos
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon





PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes excepto el agua en una olla grande con el aceite y la sal y se dejan sofreír 5 minutos removiendo sin parar; Después se le añade el agua y se deja cocinar a fuego lento durante 3 horas;
Otra forma de hacerlo mucho más rápida y con "casi" el mismo resultado es cocinarlo en una olla rápida durante 1/2 hora.

Mientras preparamos la salsa de yogur:
Cortamos los pepinillos en vinagre en trocitos pequeños.
Mezclamos el yogur con la cucharada de mostaza y añadimos los pepinillos picados. Removemos bien.
Y ya está lista la salsa. Dejala en espera en el frigorífico.


Se escurre el caldo del resto de los ingredientes, que se puede usar para hacer una sopa o guardar para añadir a cualquier otro guiso.

Se sirve poniendo un poco de todos los ingredientes en el plato y acompañandolo de la salsa de yogur, mostaza y pepinillos.

Un delicioso plato, de realización rápida si se hace en la olla rápida o en la olla a presión (45 minutos), pero si puedes permitirte el lujo, déjalo cocinar durante 3 horas, vale la pena la espera !!!

Rápido y fácil, salu2

TAGLIATELLE CON GAMBAS Y SALSA AL CURRY

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de gambas frescas
2 dientes de ajo
250 gr de tagliatelles o espaguetis
1 cebolla picada fina
1 cucharadita de café de curry en polvo
100 ml de nata líquida para cocinar
1 cucharada sopera de cebollino picado
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en brunoise o muy pequeñita.

Pelamos las gambas y las salpimentamos.

Picamos el ajo, tambien en brunoise o muy pequeñito.

Cocinamos la pasta en agua hirviendo.

En una sartén grande, ponemos una cucharada de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picado.

Cuando tengamos la cebolla y el ajo pochados, añadimos las gambas peladas y salpimentadas.

Seguidamente añadimos a la sartén la nata líquida, el curry, el cebollino picado y removemos bien todo durante 5 minutos.

Separamos del fuego.

Escurrimos la pasta y la ponemos en la sartén y removemos todo .

Y ya está lista !!!

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHAS Y VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de pasta fusilli
3 pimientos (rojos, amarillos, verdes, tu elijes)
1 cebolla
1/2 berengena
400 gr de salchicha fresca
sal y pimienta
aceite de oliva
perejil picado


PREPARACIÓN:

Empezamos salteando la salchicha en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando ya esté doradita y bien cocinada por dentro, la apartamos y dejamos a un lado.

Mientras cocinamos la pasta en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise o muy pequeña-

Cortamos los pimientos en trocitos.

Cortamos la berenjena en trocitos.

En la misma sartén que hicimos la salchicha, salteamos las verduras hasta que estén bien blanditas.

Escurrimos del exceso de aceite las verduras.

Cortamos la salchicha en rodajas.

En un bol, ponemos la pasta, las salchichas y las verduras salpimentamos un poco y removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

Y ya está lista !!!

Rápido y fácil, salu2

ALMEJAS A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES para 4 personas:

800 gr de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 lonchas de jamón serrano
1 cucharada sopera rasa de harina
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gr de chorizo
1/2 vaso de vino blanco
1/4 vaso de agua
perejil picado
sal



PREPARACIÓN:


Lavaremos las almejas y las dejaremos en agua con sal durante media hora, de ésta forma elimina la arena que pudieran contener.

Picamos la cebolla y el perejil, muy picadito.

Cortamos en rodajas el chorizo y en trocitos el jamón serrano.

Transcurrido el tiempo  volvemos a lavar las almejas bajo el chorro de agua fría.

Mientras calentamos el aceite en una cazuela, y cortamos los ajos en rodajas.

Echamos el ajo en el aceite y cuando empiece a dorarse le añadimos la cebolla picada y el perejil.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón y el chorizo y dejamos que se doren unos 3 minutos.

Ahora es el momento de añadir la harina y removemos bien para que se tueste un poco.

Añadimos el medio vaso de vino,  y la pizca de sal.

Finalmente cuando el vaso de vino esté bien reducido, le añadimos el 1/4 de vaso de agua y las almejas y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se abran ( unos 2 minutos) y removemos bien para que se impregnen con la salsa.

Y ya están listas !!!

Hemos tardado unos 10 minutos en hacer este plato, rápido y fácil

salu2

MACARRONES CON SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr de macarrones
2 cebollas tiernas
2 tomates
2 ajos tiernos
400 gr de champiñones laminados
200 gr de jamón en trocitos
50 gr de queso parmesano rallado
oregano, sal, pimienta
aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos hirviendo agua y poniendo los tomates a escaldar durante 30 segundos para quitarles la peil.

Los pelamos y cortamos en daditos pequeños.

Cortaremos la cebolla en láminas finas.

Troceamos los ajos tiernos.

Troceamos el jamón.

En una olla con agua hirviendo preparamos los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras en una cazuela con aceite de oliva salteamos las cebollas, los ajos tiernos, los tomates troceados, los champiñones, el orégano y salpimentamos. Añade cada ingrediente cuando el anterior ya empiece a estar a punto.

Removemos bien sin parar durante unos 10 minutos para que todo se poche bien y los champiñones se doren y pierdan su agua. Cuando veamos que está todo en su punto, añadimos los trocitos de jamón y los salteamos durante un par de minutos, no demasiado que si no el plato nos puede quedar muy salado.

Escurrimos los macarrones y los pasamos a la cazuela, removemos bien para integrar todo y finalmente ya podemos añadir el queso parmesano rallado, justo en el último momento, removemos bien y ya podemos servir.

Rápido y fácil, salu2

LIBRITOS DE POLLO RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y JAMON YORK

INGREDIENTES para 4 personas:

120 gr de rulo de queso de cabra
4 pechugas de pollo deshuesadas
estragon seco
40 gr de harina
2 huevos
200 gr de pan rallado
sal y pimienta
2 lonchas de jamón york




PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo 4 libritos con las pechugas deshuesadas de pollo.

Salpimentamos el pollo.

Cortamos en trozos el queso de cabra y lo repartimos en las pechugas de pollo.

Cortamos en dos cada loncha de jamón york y ponemos un trozo en cada librito de pollo.

Espolvoreamos con estragón seco cada librito. Por dentro y por fuera.

Cerramos los libritos y pasamos por la harina, los huevos batidos y el pan rallado.

Freímos en aceite caliente hasta que estén bien doraditos y dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel absorvente.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil.

BROCHETAS DE CORDERO ESPECIADAS CON PIMIENTOS AMARILLOS

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de paletilla de cordero deshuesada y cortada en trocitos
1 pimiento amarillo cortado en trocitos
1 cucharadita de café de canela en polvo
1 cucharadita de café de curcuma en polvo
1 cucharadita de café de cilantro picado
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
2 cucharadas soperas de pan rallado




PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la carne en trozos.

Cortamos el pimiento en trozos

En un bol ponemos la carne cortada, el aceite de oliva, las especias y salamos.

Removemos bien para que se impregnen bien con el aceite y las especias la carne y dejamos reposar unos 15 minutos.

Insertamos la carne en las brochetas alternandola con trozos de pimiento amarillo.

Cocinamos en una plancha bien caliente entre 5-8 minutos, lo suficiente para que la carne se dore por fuera, y quede en su punto por dentro, pero si la prefieres más hecha, dejala dorar durante unos 10 minutos.

Sirvela con un poco de arroz hervido, y ya estás listas !!!!

Rápido y fácil, salu2

ALBONDIGAS DE PESCADO CON GUISANTES

INGREDIENTES para 4 personas:

Para las albóndigas de pescado:
400 gr de pescado blanco (merluza, rape, lenguado, etc.)
2 huevos
pan rallado
2 dientes de ajo
perejil picado
2 cucharadas soperas de harina para rebozar
sal y pimienta


Para la salsa:
250 gr de salsa de tomate casera
1 cebolla picada en brunoise (muy chiquitita)
3 dientes de ajo


1 litro de caldo de verduras
250 gr de guisantes desgranados



PREPARACIÓN:

Empezamos por las albóndigas de pescado, para ello picaremos la carne de los pescado muy pequeñita o la trituraremos con el robot de cocina, que es la forma más fácil.

A ésta pasta de pescado le añadimos el pan rallado y removemos bien.

Ahora le añadimos los dos huevos y seguimos removiendo con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados.

Finalmente le añadimos los dientes de ajo picados, el perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta y removemos bien de nuevo.

Con las manos formamos unas bolitas y las vamos dejando en un plato .

Ahora en una bolsa de plástico ponemos las dos cucharadas de harina e introducimos las albóndigas de pescado en la bolsa.

La cerramos y sacudimos la bolsa para que se rebocen bien todas las albóndigas con la harina.

Calentemos aceite de oliva en una cazuela y doramos las albóndigas.

Retiramos las albóndigas de la cazuela e introducimos en ella la cebolla cortada muy pequeñita, y la pochamos durante unos minutos, añadimos la salsa de tomate y los dientes de ajos picados, y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 miutos.

Ahora añadimos los guisantes y las albóndigas de nuevo a la salsa.  Cuando empiece a burbujear añadimos el caldo de verduras que tendremos caliente . Dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Y ya están listas !!!

Rápido y fácil, salu2