TARTAR DE TOMATE CON ALCAPARRAS

INGREDIENTES para 4 personas:

800 gr de tomates para ensalada
4 cucharadas soperas de alcaparras
sal y pimienta
albahaca ó perejil picado ó cilantro picado
aceite de oliva




PREPARACIÓN:


Empezamos lavando, pelando los tomates escaldandolos en agua hirviendo unos minutos y cortando en trocitos todos los tomates.

Troceamos la hierba aromática que hemos elegido, he probado con las tres y con todas ellas queda fenomenal.

En un bol ponemos los tomates troceados, las alcaparras, salpimentamos y echamos un poco de aceite de oliva para aliñar todo.

Removemos bien la mezcla y espolvoreamos con la hierba aromática.

Y ya está listo !!!

Rápido y fácil, salu2

TARTA RÁPIDA CON GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES para 4 personas:

1 masa brisa preparada
1 tableta de chocolate negro para fundir sin azúcar de Torras
100 gr de mantequilla
2 pizcas de sal
200 ml de nata líquida
50 ml de leche
50 gr de almendras laminadas


PREPARACIÓN:

Empezamos extendiendo la masa brisa en nuestro molde. Yo suelo cubrir la masa con un papel de hornear y poner encima unos garbanzos secos para evitar que la masa suba durante la cocción.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cocinamos la base de nuestra tarta durante 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfríar.

Mientras preparamos la ganaché de chocolate negro sin azúcar:
En un bol apto para el microondas ponemos el chocolate troceado, la nata líquida y la leche e introducimos el bol en el microondas durante 1 minuto.

Sacamos el bol del microondas y con una cuchara de madera removemos bien hasta que tengamos nuestra ganaché.

Cuando tengamos la base de nuestra tarta fría, extendemos la ganaché en la tarta y decoramos con la almendra laminada, y dejamos en el frigorífico durante un par de horas mímino.

Como el chocolate negro para fundir sin azúcar de Torras ya lleva edulcorante, no necesitamos azúcar para endulzar esta ganaché, que está deliciosa !!!

Rápido y fácil, salu2

ALBONDIGAS DE PESCADO CON GUISANTES

INGREDIENTES para 4 personas:

Para las albóndigas de pescado:
400 gr de pescado blanco (merluza, rape, lenguado, etc.)
2 huevos
pan rallado
2 dientes de ajo
perejil picado
2 cucharadas soperas de harina para rebozar
sal y pimienta


Para la salsa:
250 gr de salsa de tomate casera
1 cebolla picada en brunoise (muy chiquitita)
3 dientes de ajo


1 litro de caldo de verduras
250 gr de guisantes desgranados



PREPARACIÓN:

Empezamos por las albóndigas de pescado, para ello picaremos la carne de los pescado muy pequeñita o la trituraremos con el robot de cocina, que es la forma más fácil.

A ésta pasta de pescado le añadimos el pan rallado y removemos bien.

Ahora le añadimos los dos huevos y seguimos removiendo con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados.

Finalmente le añadimos los dientes de ajo picados, el perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta y removemos bien de nuevo.

Con las manos formamos unas bolitas y las vamos dejando en un plato .

Ahora en una bolsa de plástico ponemos las dos cucharadas de harina e introducimos las albóndigas de pescado en la bolsa.

La cerramos y sacudimos la bolsa para que se rebocen bien todas las albóndigas con la harina.

Calentemos aceite de oliva en una cazuela y doramos las albóndigas.

Retiramos las albóndigas de la cazuela e introducimos en ella la cebolla cortada muy pequeñita, y la pochamos durante unos minutos, añadimos la salsa de tomate y los dientes de ajos picados, y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 miutos.

Ahora añadimos los guisantes y las albóndigas de nuevo a la salsa.  Cuando empiece a burbujear añadimos el caldo de verduras que tendremos caliente . Dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Y ya están listas !!!

Rápido y fácil, salu2

STRUDEL CON ESPINACAS, ACELGAS Y SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de setas frescas
300 gr de hojas de acelgas
300 gr de espinacas frescas
3 cebollas en juliana
100 gr de queso ricotta
1 pizca de nuez moscada
1 huevo batido
4 hojas de pasta brick
40 gr de mantequilla fundida
1 poco de pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Empezaremos limpiando y lavando las acelgas y las espinacas, se pueden usar tambien los tallos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén caliente ponemos  un poco de aceite de oliva y salteamos las espinacas y las acelgas durante unos minutos, al principio parece que no pasa nada, pero en cuestión de minutos, pierden volumen y se están haciendo como si nada. Salpimenta.

Retira las espinacas y las acelgas y en la misma sartén, pocha la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Echale una pizca de sal para que se pochen antes.

Cuando las cebollas ya están añadimos las setas cortadas en trocitos.

Salpimentamos, le damos unas cuantas vueltas y dejamos que expulsen toda su agua las setas.

Retiramos y dejamos enfríar un poco.

Mezclamos las espinacas, las acelgas, las setas y la cebolla .

Extendemos la pasta brick y la pintamos con la mantequilla fundida.

Dividimos la farsa en 4 partes.

Rellenamos cada strudel con su parte de la farsa en un extremo y enrrollamos cerrando los bordes para que no se abran.

Pintamos con el resto de la mantequilla fundida la superficie del strudel y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Ponlos en una bandeja de hornear y dóralos durante 20 minutos.

Si ves que tu horno necesita más tiempo, dejalos otros 5 minutos, tienen que estar dorados, pero no quemados.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

ENSALADA PROVENZAL

INGREDIENTES para 4 personas:

ensalada a tu elección (para mi una ensalada romana cortada en tiras)
1 lata de atún
1 pimiento rojo pequeño
1 pepino pequeño
1 tomate de ensalada (tomate raf para mi)
1 cebolleta tierna
100 gr de judías verdes finas
12 olivas negras
8 filetes de anchoas en aceite de oliva
2 huevos duros


PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando y cocinando en agua con sal hirviendo las judías verdes durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfríar.

Hervimos los huevos durante 8-10 minutos, dejamos enfríar y pelamos.

Lavamos la ensalada, la desmenuzamos o cortamos en trozos.

Escurrimos el atún .

Cortamos en tiras el pimiento rojo.

Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro y despues cada rodaja en cuatro.

Pelamos y cortamos el pepino, primero en rodajas y luego cada rodaja la cortamos en cuatro.

Cortamos la cebolleta tierna en brunoise, muy pequeñita.

En un bol ponemos la ensalada, las judias, el pimiento rojo, la cebolleta tierna, el atún, el pepino, las aceitunas y el tomate .

Preparamos una vinagreta con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 de vinagre de vino y 1 pizca de sal, removemos bien.

Añadimos la vinagreta a la ensalada y removemos bien.

Decoramos con los huevos duros cortados en 4 y los filetes de anchoas.

Y ya está lista !!!

Rápido y fácil, salu2

LASAÑA DE SALMÓN

INGREDIENTES para 4 personas:

12 placas de lasaña precocinada
400 gr de champiñones
200 gr de lomos de salmón fresco
4 puerros
1 cebolla pequeñita
sal y pimienta
1/2 cubito de caldo de verduras
aceite de oliva

Para la bechamel de mostaza:
700 ml de leche
60 gr de Maízena
1 cucharadita de café de mostaza de Dijon
1 pizca de nuez moscada en polvo
sal y pimienta

Para gratinar:
100 gr de queso rallado (el que más te guste, yo he usado gruyére)




PREPARACIÓN:

Empezamos picando muy pequeñito la cebolla, los puerros y los champiñones.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla, los puerros y los champiñones. A fuego fuerte, para que evapore todo el líquido de los champiñones. Hay que remover sin parar para evitar que se queme. Reservamos.

Ahora el salmón:
calentemos una cazuela con agua y cuando hierva ponemos los lomos de salmón y dejamos cocinar durante  10 minutos. Dejamos enfríar un poco y desmenuzamos la carne del salmón.

Añadimos el salmón al salteado de verduras que hicimos con los champiñones, los puerros y la cebolla.

Preparamos la bechamel de mostaza:
En un cazo ponemos la mostaza, la maízena y la leche fría y removemos bien, salpimentamos y añadimos la nuez moscada y a fuego medio dejamos espesar.

Ahora vamos a montar la lasaña:
Ponemos en el fondo de la bandeja de hornear un  par de cucharadas de bechamel, extendemos una capa de placas de lasaña.

Seguidamente añadimos una capa con el salmón y las verduras y otra capa de bechamel.

Añadimos otra capa de placas de lasaña, y volvemos a poner una capa de relleno y otra capa de bechamel y así hasta el final.

Espolvorea con el queso rallado y hornea durante 30 minutos.

Rápida y fácil, salu2

PASTEL FRIO MARINERO

INGREDIENTES para 4 personas:

4 latas de atún en aceite de oliva desmenuzadas
16 bastoncillos de surimi
3 cucharadas soperas colmadas de salsa mayonesa
sal y pimienta
cebollino fresco picado

4 moldes de emplatar

Para decorar, 2 rodajas de limón cortadas por la mitad.





PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el atún, la salsa mayonesa, la sal y la pimienta.

Cortamos en dos cada bastoncillo de surimi.

En cada molde de emplatar, colocamos los bastoncillos de surimi alrededor formando un círculo.

Rellenamos el centro de cada molde con la mezcla de atún y mayonesa.

Sacamos el molde de emplatar.

Colocamos media rodaja de limón en un lado.

Decoramos con el cebollino picado y ya está listo !!!

Con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente, muy rápido de hacer , y sin cocinar !!!

RAPE CON ESPECIAS

Ésta receta se la dedico a Laura Fideua, es para dos personas :)



INGREDIENTES para 2 personas:

2 colas de rape sin piel (he usado colas congeladas previamente descongeladas por el tamaño)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla
100 ml de leche de coco
400 gr de salsa de tomate casera
1 diente de ajo
sal y pimienta

Para la mezcla de especias:
1 cucharadita de café de curcuma (yo la compro en una tienda árabe)
1 cucharadita de café de curry en polvo
1 cucharadita de café de comino en polvo
1 cucharadita de café de sal
1 lima

  
PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la mezcla de especias para el rape: en un bol ponemos todas las espécias y removemos para que se mezclen bien.

Hacemos el zumo de lima y se lo añadimos al bol con las espécias. Removemos bien y hacemos una pasta.

Salpimentamos las colas de rape, las cubrimos con la pasta de espécias y dejaremos reposar una media hora.

Mientras, cortamos la cebolla muy pequeñita.

En una sartén salteamos la cebolla y el diente de ajo picadito y después le añadimos la salsa de tomate casera y la leche de coco y dejaremos cocinar a fuego lento unos 8 minutos.

Seguidamente le añadimos las colas de rape marinadas con las espécias y dejamos cocinar a fuego lento otros 15 minutos, es tiempo suficiente para que se hagan sin pasarse el pescado, aunque éste tiempo depende del tamaño de las colas de rape. Si son grandes, puede que necesites más tiempo.

Acompaña éste pescado con un arroz hervido y listo !!

Rápido y fácil, salu2

TARTA DE PUERROS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES  para 4 personas:

1 masa de pasta brisa
1 cucharada de hierbas de provenza
200 gr de cebolla caramelizada
4 puerros medianos
2 cebollas
200 gr de queso emmental rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
1 cucharada sopera de fructosa ó 1 cucharadita de postre de edulcorante en polvo ó 2 cucharadas soperas de azúcar  (para caramelizar las cebollas)


PREPARACIÓN:

Empezamos cortando en láminas las cebollas.

Salteamos las cebollas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando estén transparentes, le bajamos el fuego y le añadimos la cucharada de fructosa, removemos bien y dejamos que se caramelice a fuego lento durante unos 20 minutos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Ahora cortamos los puerros en rodajas finas. Los salteamos unos 5 minutos en una sartén con aceite de oliva .

Ahora preparamos la base de nuestra tarta, extendemos la masa brisa en un molde, lo marcamos con un tenedor y rellenamos el fondo con nuestra cebolla caramelizada; encima ponemos las rodajas de puerros salteados , las hierbas de provenza y finalmente decoramos con el queso rallado, ponlo todo, se va a fundir.

Horneamos durante 23 minutos y ya está lista !!!


Rápida y fácil, salu2

RISOTTO CON VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas:

3 ajos tiernos cortados en trocitos pequeños
4 esparragos verdes
2 zanahorias
50 gr de judias verdes finas
1 ramita de apio
1 bote pequeño de alcachofas baby
50 gr de guisantes frescos
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 litro de agua ó caldo de verduras
300 gr de arroz
1 vaso de vino blanco
100 gr de queso parmesano rallado



PREPARACIÓN:

Empezamos lavando, pelando y cortando todas las verduras. Reservamos. Si queremos hacer un caldo con las peladuras de las verduras, perfecto.

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos todas las verduras cortadas.

Cuando ya estén bien pochadas, salpimentamos, añadimos el arroz y removemos bien durante 2 minutos.

Ahora le añadimos el vaso de vino blanco  y el caldo y removemos de nuevo.

Dejamos cocinar 18-20 minutos el arroz y como lo estamos cocinado a fuego medio, si necesita más líquido añade agua o caldo de verduras.

Finalmente, con el arroz casí seco, lo separamos del fuego, añadimos el queso parmesano y removemos bien.

Y ya está listo, rápido y fácil, salu2

PASTELITOS DE TRUFA CON FRESAS FRESCAS

INGREDIENTES para 6 personas: 

1 masa de hojaldre preparada (mejor rectángular)
200 gr de fresas frescas

Para hacer la trufa rápida:
500 gr de nata para montar
0.33 gr de sucralosa ó 0.66 gr de stevia en polvo ó 200 gr de azúcar
30 gr de cacao en polvo sin azúcar
30 gr de chocolate negro para fundir sin azúcar de Torras


1 yema de huevo batida para pintar el hojaldre
azúcar glass para diabéticos para espolvorear los pastelitos



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la trufa:
Fundimos el chocolate con unas gotas de agua en el microondas durante 1 minuto. Dejamos enfríar.

Montamos la nata, batiendo a velocidad máxima durante 3 minutos, le añadimos el cacao en polvo sin azúcar y el chocolate desecho frío y seguimos batiendo hasta obtener una trufa rápida. Dejamos en el frigorífico hasta que lo necesitemos.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos rectángulos con ella, todos de la medida que queramos hacer los pastelitos, de una masa de hojaldre rectangular a mi me han salido 12 rectángulos, para 6 personas porque necesitamos dos rectángulos por pastelito.

Horneamos la masa de hojaldre segun indique el fabricante y dejamos enfríar.

Cortamos las fresas en trocitos.

Ponemos la trufa en una manga pastelera y rellenamos la base de hojaldre con ella, añadimos las fresas cortadas y volvemos a rellenar con la trufa, finalmente colocamos otro hojaldre encima.

Decoramos con azúcar glass para diabéticos y ya está listo !!!

Rápido y fácil, además ligerito si lo  haces con ingredientes que no llevan demasiadas calorías :)

Salu2 

ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS

INGREDIENTES para 4 personas:

4 escalopas de ternera
100 gr de queso fresco
4 cucharadas soperas de mostaza antigua Dijon
12 hojas de salvia fresca
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cubito de caldo
1 vaso de agua

Para decorar he puesto un chile muy picadito y unas hojas de rucula lavadas


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las hojas de salvia.

Mezclamos el cubito de caldo con el vaso de agua que habremos calentado un poco para ayudar a que se disuelva bien.

En un bol mezclamos la mostaza antigua con el queso fresco, batiendolo hasta obtener una crema suave.

Salpimentamos la carne, y extendemos en cada escalopa una cucharada bien completa del batido de queso fresco y mostaza, ponemos 3 hojas de salvia en cada escalopa y enrollamos sujetandolo con un palillo.

En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva salteamos los rollitos de ternera hasta que estén dorados por todos los lados y entonces le añadimos el vaso de agua en el que hemos disuelto el cubito de caldo, y dejaremos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

Saca los palillos y sirve en una cama de rúcula con medio chile muy picadito.

Y ya está listo, sabroso, rápido y si muchas calorias para preparar el veranito !!!

Salu2

PASTEL DE BACALAO Y AGUACATE CON SALSA DE GAMBAS

INGREDIENTES para 6-8 personas:

300 gr de bacalao fresco
4 huevos
150 ml de leche evaporada Ideal o nata líquida para cocinar
2 aguacates maduros
1 cucharada sopera de coñac
300 ml de salsa de gambas


PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 200ºC.

Cocemos el bacalao en el microondas durante unos minutos hasta que veamos que se le abren las lascas. Unos 3 minutos.

Con un tenedor separamos las lascas del bacalao. Reservamos.

Batimos los huevos y le añadimos la salsa de gambas, la leche evaporada ideal y el coñac  y removemos bien.

Ahora le añadimos el bacalao .

Cortamos y pelamos los aguacates, ésto debe hacerse en el último momento si no queremos que se oxide el aguacate y se ennegrezca.

Se lo añadimos a la preparación y mezclamos bien , porque el aguacate tiende a subir hacia arriba, así que hay que remover bien.

Vertemos en un molde engrasado de cake la preparación y la introducimos en el horno durante 50 minutos. Comprueba antes de sacarlo pinchando en el centro con una puntilla que esté bien cocinado.

Sácalo y deja enfríar a temperatura ambiente.

Ya puedes servirlo cortado en trozos de 1.5 cm de grosor acompañalo con la salsa de gambas casera, o con otro tipo de salsa como la mayonesa o el allioli, cualquiera le viene bien.

Se puede servir tibio o frío, siempre está delicioso y puede prepararse con antelación lo cual es un punto más a su favor !!!

Rápido y fácil, salu2

CUPCAKES DE FRESAS Y BUTTERCREAM DE MARGARINA

INGREDIENTES para 12 cupcakes:

200 gr de fresas naturales
120 ml aceite de oliva suave
1 huevo
140 gr harina de maíz
1 cucharadita de café de levadura en polvo ó 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
40 gr de fructosa ó  80 gr de azúcar ó 7 ml de edulcorante líquido ó 0.13 de sucralosa ó 0.26 gr de stevia en polvo
50 ml. de leche de soja ó leche de almendras o la que tu quieras


Para la buttercream de margarina:
100 gr de margarina vegetal a temperatura ambiente
3 cucharadas soperas de fructosa ó 3 cucharadas soperas de azúcar glass para diabéticos
1 cucharada sopera de leche de almendras ó leche de soja
colorante rojo alimentario



PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Vamos a preparar la buttercream de margarina vegetal:
En un bol ponemos la margarina vegetal, la leche de almendras y el azúcar glass para diabéticos o la fructosa y batimos con la varilla manual hasta conseguir una crema muy fina y suave.

Añadimos el colorante alimentario hasta conseguir el color que deseamos, con unas gotitas y removiendo con la varilla para disolverlo bien bastarán praa conseguir este rosa chicle. Pero eso a tu gusto.

Una vez conseguido el color deseado, la introducimos en una manga pastelera.

Como hemos hecho la buttercream de margarina, debemos conservarla en el frigorífico hasta que la necesitemos.

Ahora vamos a preparar los cupcakes de fresa natural:

Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.

Las colocamos en un bol o en el vaso de la batidora y las batimos hasta conseguir una crema fina, si no quieres encontrarte nada, puedes pasar la crema por un colador.

Ahora colocamos las capsulas de papel en la bandeja de cupcakes.

En un bol, ponemos el huevo entero, la fructosa ó edulcorante, la leche de almendras, el aceite de oliva, la leche de almendras, y finalmente la harina de maíz tamizada con el bicarbonato ó levadura y batimos bien hasta conseguir una crema homogénea.

A ésta crema le añadimos las fresas trituradas y batimos de nuevo hasta integrar todo bien.

Rellenamos hasta la mitad las capsulas de papel e introducimos la bandeja en el horno durante 22 minutos.

Pasado éste tiempo, comprobamos que el cupcake esté hecho pinchando con una puntilla el centro y si es así, saca los cupcakes del horno y deja enfríar unos 10 minutos sin tocarlos de la bandeja.

Pasados los 10 minutos, saca los cupcakes de la bandeja y deja enfríar completamente en una rejilla.

Ya puedes sacar la buttercream de margarina del frigorífico.

En cuanto los cupcakes estén fríos, decoralos a tu gusto y listo !!!!

Sanos, deliciosos y además rápidos de hacer, salu2

QUICHE DE ATUN, TOMATES Y CEBOLLINO

INGREDIENTES para 4-6 personas:

300 gr de atun en lata
6 huevos
500 ml de leche evaporada Ideal
100 gr de queso gruyere rallado
50 gr de concentrado de tomate
Unas ramitas de cebollino



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Desmigamos el atún con un tenedor. Reservamos.

Batimos los huevos y cuando ya están bien batidos le añadimos la leche evaporada Ideal y el concentrado de tomate y removemos para integrar todo.

Añadimos el atún desmigado, el queso rallado y el cebollino picado a la mezcla anterior.

Engrasamos un molde y vertemos toda la preparación.

Horneamos durante 45 minutos y comprobamos con una puntilla que el centro está solidificado.

Se puede servir caliente, tibia o fría, siempre está deliciosa.

Rápido y fácil, salu2

CURRY DE POLLO CON GAMBAS

INGREDIENTES para 4 personas:

3 pechugas de pollo sin hueso
12 gambas cocidas
2 cebollas
2 cucharadas soperas rasas de polvo de curry
300 ml de leche de coco ó Leche evaporada Ideal
1 cucharada de café rasa de salsa de soja
1 ramita de cilantro fresco picado con las manos para decorar
aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Empezamos pelando las gambas y cortando en trozos las pechugas de pollo.

Pelamos y cortamos en trozos la cebolla (trocitos medianos)

Troceamos con la mano en trozos pequeños el cilantro . Reservamos

En una sartén ancha ó en un wok, ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las cebollas y los trozos de pollo a fuego fuerte y lo salpimentamos todo.

Cuando las cebollas se pongan transparentes y el pollo empiece a estar dorado, le añadimos la leche de coco ó leche Evaporada Ideal si no encuentras leche de coco, el curry y la salsa de soja, removemos bien y finalmente añadimos las gambas, sólo tenemos que dejarlo cocinar 5 minutos, y ya lo tenemos listo !!!

Acompañalo de arroz hervido y sirve con abundante salsa, porque ahí reside el secreto de éste plato thailandés que probé por primera vez en un mercado callejero de Bangkok. Simple y delicioso, además de rápido porque ellos lo preparan in situ en menos de 10 minutos.


Espero que te guste, salu2

QUICHE DE CEBOLLAS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pasta brisa preparada
5 cebollas
200 ml de nata líquida para cocinar (yo he usado nata vegetal para aligerar el plato)
3 huevos
1 cucharada sopera rasa de Maízena
1 chorrito de aceite de oliva
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada



PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Cortamos las cebollas en juliana.

En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, pochamos las cebollas hasta que estén transparentes a fuego lento.

Extendemos la pasta brisa en un molde desmontable y encima vertemos las cebollas pochadas y escurridas.

En un bol, batimos los huevos y cuando los tengamos batidos, añadimos la nata líquida,  la cucharada de Maízena, la nuez moscada, la sal y la pimienta y removemos todo.

Ahora lo echamos encima de las cebollas e introducimos el molde con la tarta en el horno.

Ya sólo tenemos que cocinarlo durante 20-30 minutos ó hasta que pinchando en el centro con una puntilla veamos que sale limpia. A mi me ha tardado sólo 25 minutos, pero depende de cada horno.

Deja enfríar unos minutos y desmolda, ya la tenemos lista para disfrutarla. Una delicia para prepararnos de cara al veranito !!!!

Rápida y fácil, espero que te guste, salu2

CUPCAKES DE CHOCOLATE RELLENOS DE CEREZAS CONFITADAS Y FROSTING DE LICOR DE CEREZAS

INGREDIENTES para 12 cupcakes:


115 gr de harina sin gluten (ó 75 gr de harina de arroz + 40 gr de maizena)
170 gr de azúcar ó 8.5 gr de sucralosa
55 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
1 cucharadita de café, de café instantáneo
1/2 cucharadita de café, de sal
1/4 cucharadita de café, de bicarbonato sódico
115 ml de agua caliente
128 gr de mantequilla derretida y dejada templar
3 huevos
1 cucharadita de café de extracto ó esencia de vainilla
100 gr de chocolate negro de postres sin azúcar Torras
1 bote de cerezas confitadas

Para el frosting:
115 gr de margarina vegetal a temperatura ambiente ó 115 gr de mantequilla a punto pomada
450 gr de azúcar glass ó  450 gr de azúcar glass para diabéticos (tamizar dos veces, ya sea azúcar glass normal o el de diabéticos)
1 cucharadita de café de extracto de vainilla ó esencia de vainilla
1 gotas de colorante rojo Vahiné (añade gotas hasta obtener el color que quieras, lo elegí un rosa chicle)
4 cucharadas soperas de kirsch (licor de cerezas)



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos los cupcakes:

Mezclamos la harina junto con el cacao puro, el bicarbonato sódico, el café solubre, la sal y el agua caliente. Removemos bien.

Mezclamos la mantequilla junto con la sucralosa ó azúcar, le añadimos los huevos y el extracto de vainilla. Seguimos removiendo.

Mezclamos las dos masas y añadimos el chocolate desecho en el microondas a tandas de 20 segundos para evitar que se queme.

Remueve hasta integrar completamente todos los ingredientes.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfríar en una rejilla.

Cuando tengamos los cupcakes fríos, con un vaciador, le quitamos un poco de masa del centro del cupcake y rellenamos con una cereza confitada.

Ahora preparamos el frosting:

Batimos muy bien la margarina vegetal (hasta que quede esponjosa).

Añadimos el azúcar glass (que tendremos tamizado dos veces) y a continuación el extracto de vainilla y el licor de cerezas (kirsch). Por último le anadimos las gotas de colorante, gota a gota, batiendo y volviendo a añadir si es necesario, hasta conseguir el color que queremos.

Ponemos la preparación en la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes rellenando bien el hueco con el relleno de la cereza confitada.

Guardalos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Rápido y fácil, apto para celíacos, diabéticos y personas que quieren cuidarse.

Espero que te guste, salu2

AZÚCAR GLASS CASERO PARA DIABÉTICOS

El otro día en la cola del super, me preguntaron "como siendo diabética me atrevia a hacer tantas recetas dulces, como podía hacer un postre para diabéticos y que llevara azúcar glass por ejemplo ? "
"Simple, me preparo mi propio azúcar glass, que sea diabética no quiere decir que tenga que renunciar al dulce, además hoy en día hay muchísimos sustitutos del azúcar. "

Aquí os dejo mi receta de "azúcar glass" para diabéticos.


INGREDIENTES:

500 gr de leche en polvo
500 gr de Maízena
1/2 cucharadita de café rasa, de stevia pura en polvo ó el equivalente a 250 gr de azúcar, en edulcorante en polvo (Por ejemplo, 2 gr de sucralosa)



PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados.

Tamiza la mezcla dos veces, si, DOS VECES (disculpad por el grito) y ya puedes guardarlo para usar cuando gustes.

Se conserva muchísimo tiempo en un bote hermético, ya que la maízena hace que no se apelmace la mezcla.

Y ya tienes listo tu "azúcar glass" pero más sano y sobre todo sin azúcar.

Queda igual que el azúcar glass comercial ? si, queda exactamente igual, no notarás la diferencia ni en apariencia ni en el sabor.

Espero que te sirva de ayuda, salu2

FLAN DE SURIMI

INGREDIENTES para 4 personas:
1 paquete de palitos de surimi
3 huevos
40 cl de nata líquida ó nata vegetal
Unas ramas de cebollino picadas
Unas ramas de perejil picado
50 gramos de queso gruyère rallado
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal



PREPARACIÓN:

Empezaremos picando los palitos de surimi, el cebollino y el perejil. Bien picaditos

Después batimos los huevos junto con la nata líquida.

Seguidamente añadimos el gruyere y el cebollino picado.

Ahora añadimos los palitos de surimi picados.

Añadimos un poco de sal y pimienta.

Mezclamos bien todo y rellenamos los recipientes (ó un molde de cake) con la mezcla que tenemos.

Calentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 25 minutos.

Dejamos enfriar un poco y ya podemos servir.

Rápido y fácil, espero que te guste, salu2