Ésta receta la vi por primera vez cuando buscaba recetas para una familiar intolerante a la lactosa, la verdad es que no lo tienen nada fácil, nos meten "trazas de leche" por todas partes.
Éste bizcocho, es ligero, sin grasas de ninguna clase y apto para intolerantes a la lactosa, para personas que quieran seguir una dieta sin grasa o simplemente para quienes no quieren perderse un pequeño placer sin alterar su dieta. Si substituyes el azúcar por edulcorante, incluso los diabéticos pueden tomarlo.
INGREDIENTES para 4-6 personas:
5 huevos
330 gr de azúcar (si eres diabetico puedes substituir el azúcar por edulcorante, yo lo he substituido por 1 gr de sucralosa)
320 g de harina (puede ser sin gluten)
250 gr de agua
Ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química ó bicarbonato sódico
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Empezaremos rallando la piel del limón.
Seguidamente tamizamos la harina junto con la levadura.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos
con un poco de harina. Reservamos.
Separaremos las claras de las yemas.
Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batiremos las yemas con el azúcar ó edulcorante hasta
obtener una crema blanquecina, y añadiremos a continuación la ralladura de
limón y después poco a poco el agua y la harina tamizada a partes iguales hasta que quede todo muy bien integrado.
Por
último echaremos las claras a punto de nieve poco a poco hasta que la masa
quede bien ligada.
Ya sólo nos queda poner la mezcla en el molde y hornear.
Horneamos a la misma temperatura que precalentamos el horno durante unos 50 minutos, cuidando de no abrir el horno para que el bizcocho leve a su ritmo.
Pasado éste tiempo, ya podemos abrir el horno y pinchamos con una aguja o palillo para comprobar que esté cocido. Si sale limpio, ya está listo nuestro bizcocho, si no, debemos dejarlo unos minutos más.
El color dorado o blanquecino de éste bizcocho, depende de ti, si te gusta más tostadito, dejalo unos minutos más en el horno subiendo la temperatura los últimos cinco minutos a 180ºC.
Sencillo y apto para todo el mundo, que más se puede pedir?
salu2
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