CREMA DE SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

Una bandejita de champiñones laminados
1/2 bolsa de setas variadas congeladas.
1 cebolla gruesa
1 litro de caldo de ave
Aceite de oliva (si tomas como medida un vasito de vino, la cuarta parte)
Sal
Setas secas ( de cualquier tipo ) unos 50 gr en total.


PREPARACIÓN:

Descongela las setas.

Se pone a hervir en una olla con el caldo de ave todos los ingredientes excepto las setas secas que pondremos en remojo  con agua caliente durante10 minutos y se añadirán a mitad de cocción envueltas en un saquito de gasa.

Cuando estén tiernas las setas ( unos 10 minutos máximo)  sacaremos el saco de las setas secas.

Separaremos la mitad de las setas y las cortaremos en pedacitos.

Se trituran todos los ingredientes de la olla con la batidora.

Añadiremos a la crema como tropezones las setas en trocitos y  el resto las reservaremos para decorar al final nuestra crema.

Ya está lista !!!

salu2

RISOTTO DE SETAS Y QUESO AZUL

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de arroz
100 gr de queso azul
200 gr de setas (champiñones, boletus,  a tu gusto)
1 cebolla en juliana
2 dientes de ajo pelados
1/2 pimiento verde picado fino
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
caldo de verduras o pollo o agua

Preparacion:


Se corta en juliana la cebolla y el pimiento verde.

En una cazuela se sofríe la cebolla y el pimiento, junto a los 2 dientes de ajo enteros, hasta que estén transparentes, usando 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añade el arroz y remueve hasta que se selle el arroz y quede transparente.

Ve añadiendo caldo o agua, siempre duplicando el volumen de líquido por arroz.

Cocina el arroz hasta que esté listo, y casi al final de la cocción añade la sal y la pimienta a gusto.

Retira los dientes de ajo, añade el queso azul en dados y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y remueve un poco hasta disolver el queso azul.

Listo para comer.

Rápido y fácil, salu2 

LASAÑA DE ESPARRAGOS VERDES, GAMBAS Y SETAS

 

 

INGREDIENTES para 4 personas:

250 g de laminas de lasaña precocinada
200 g de gambas
1 manojo de espárragos verdes
200 gr de setas ( cualquiera a vuestro gusto )
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete de perejil
3 tazas de bechamel
Mantequilla
Sal
Pimienta
Queso rallado

Preparación:

Preparamos una bechamel (puede ser de las que se compran preparadas)

Preparamos las laminas de lasaña como dice el fabricante.

Picamos la cebolla muy fina, pelamos los espárragos, les quitamos la parte dura y los partimos en trozos, reservando las puntas enteras,  y cortamos en laminas las setas.

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas.

En una cazuela doramos las cabezas de las gambas, y cuando estén doradas las retiramos, añadimos en ese mismo aceite la cebolla, y la pochamos un poco, despues añadimos los espárragos, las setas y una ramita de perejil, salpimentamos y dejamos que se cuezan a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté todo bien pochado, y dos minutos antes de finalizar, añadimos las gambas.

Removemos un poco y separamos del fuego.

Ahora en una bandeja de horno, colocamos una capa de bechamel, una capa de laminas de lasaña, y una capa de relleno , y así alternando hasta finalizar de llenar toda la bandeja .

Para finalizar decoramos con el queso rallado y horneamos a 250ºC durante 5 minutos o hasta que esté dorado el queso.

Rápido y fácil, salu2