INGREDIENTES para 4 personas:
500 gr de caracoles congelados, o precocinados (ya vienen limpios)
50 gr de chorizo picante
2 costillas de cerdo troceadas
1 trozo de jamón serrano en taquitos
50 gr de panceta de tocino
1 cebolla picada
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
1 cayena (o un trocito de guindilla picante)
1 ramita de tomillo
500 ml de caldo de pollo
aceite de oliva
3-4 almendras y una galleta digestive para hacer una picada
PREPARACIÓN:
Empezaremos descongelando los caracoles.
Los enjuagaremos y los pondremos a cocer durante 5 minutos con una hoja de laurel y un poco de tomillo.
Escurriremos los caracoles y reservaremos.
Cortaremos en taquitos el jamón serrano, la panceta de tocino y en rodajas el chorizo.
Salaremos las costillas de cerdo troceadas.
Picaremos la cebolla en brunoise o trocitos pequeños.
Cortaremos en trozos los tomates.
Picaremos con un mortero las almendras y la galleta para hacer la picada. Reservaremos.
Calentaremos un poco de aceite en una cazuela de barro y cuando veamos que está caliente, pondremos a dorar y en éste orden: la costilla de cerdo, cuando veamos que está bien dorada, añadimos el jamon serrano, la panceta y el chorizo. Dejaremos que se dore todo unos minutos y sacaremos todas las carnes de la cazuela y reservaremos.
Añadimos ahora a la cazuela y en el mismo aceite que teníamos, la cebolla picada, los dientes de ajo enteros y los tomates troceados y dejaremos pochar a fuego lento unos 10 minutos. Cuando veamos que la cebolla y los tomates están pochados, ya podemos añadir la cayena.
Subimos a fuego vivo y añadimos a la cazuela los caracoles, la picada de almendras y galleta y todas las carnes y por último le añadimos el caldo de pollo.
Le damos unas vueltas con cuidado para que no se rompan los caracoles y bajamos de nuevo el fuego al mínimo.
Dejaremos cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos y ya los tenemos listos para disfrutar !!!
Espero que te guste, salu2
muy interesante solodonde les vende caracoles por ejemplo en mercadona les hay ,soy de segovia y nunca no e visto de se vende caracoles
ResponderEliminarhola Vaska, pues precisamente los puedes encontrar en Mercadona, yo los compro !!
ResponderEliminarotra opción es ir a recogerlos cuando llueve, pero luego tienes que tenerlos una semana en ayunas, en una bolsa con agujeros para que se limpien por dentro, y luego hervirlos para acabar de limpiarlos, es decir, MUCHO TRABAJO !, por eso la opción de comprarlos congelados es tan atractiva !!!
bienvenida al blog y gracias por comentar ♥
grasias les voy a probar ,al mejor mi pareja que yo no me akostumbro de comer bichos pero muy buena pinta tiene grasias
Eliminargracias a ti guapa !!!
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