ROLLITOS VIETNAMITAS DE CERDO Y GAMBAS

INGREDIENTES para 12 rollitos:

300 gr de carne de cerdo (lo que quieras) cortada en trocitos pequeños
250 gr de gambas peladas
120 gr de fideos de arroz finos
1 de zanahoria grande rallada
20 gr de setas chinas secas
1 cebolla gande cortada en rodajas finas
1 paquete de 12 obleas de arroz (yo he usado la marca Blue Dragon)
1 huevo batido para pintar los rollitos
sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Empezaremos hirviendo agua  para las obleas en un cazo grande.

Pondremos las setas secas a hidratar en agua caliente durante 10 minutos.

Mientras cortaremos la carne en trocitos pequeños.

Pelaremos las gambas.

Rallaremos la zanahoria.

Cortaremos la cebolla en rodajas finas.

Hervimos un cazo pequeño con agua hirviendo los fideos chinos de arroz. El tiempo lo marca el fabricante. Escurrimos y apartamos.

Ya podemos empezar a preparar el relleno de los rollitos:
En una sartén saltearemos la carne con una pizca de sal y pimienta.
Cuando la carne empiece a dorarse, añadimos la cebolla en láminas y la zanahoria rallada, removemos bien y dejamos saltear 4-5 minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Ahora añadimos a la sartén las setas hidratadas, removemos bien y añadimos los fideos chinos y finalmente las gambas .
Removemos todo y dejamos cocinar un minuto como mucho.

Apartamos y dejamos enfriar.

Encima de la mesa de trabajo extendemos un paño limpio.

Al lado colocamos el cazo grande con el agua que hervimos para las obleas de arroz.

Ponemos las obleas en el agua  durante 10 segundos.

La sacamos y dejamos encima del paño limpio, las rellenamos en un extremo sin llegar al borde .

Doblamos la oblea sobre el relleno por el centro y cerramos los lados y seguimos doblando por el centro para terminar el rollito.

Procedemos así con todas las obleas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los rollitos en una bandeja de hornear cubierta con un papel de horno o silpat para evitar que se peguen al cocinarse.

Ahora batimos un huevo y pintamos con un pincel los rollitos.


Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

TORTILLA DE CEBOLLAS ROJAS

INGREDIENTES para 4 personas:

3 cebollas rojas
6 huevos
sal y pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos cortando las cebollas en juliana.

Salteamos las cebollas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, muy lentamente para que se pochen bien. Salamos un poco las cebollas.

Batimos los huevos.

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Mezclamos las cebollas salteadas con los huevos batidos y salpimentamos un poco.

Echamos la mezcla en la sartén caliente y dejamos que cuajen los huevos a fuego medio.

Giramos la tortilla y dejamos que se dore del otro lado.

Y ya está lista !!!!

Rápido y fácil, salu2

PINCHITOS DE MOZARELLA, JAMON SERRANO Y ESPINACAS

INGREDIENTES para 12 pinchitos:

1 bola de queso mozarella
6 lonchas de jamón serrano
hojas de espinacas frescas limpias
oregano seco
pimienta molida
aceite de oliva
12 palillos de madera







PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la bola de mozarella en 12 trocitos.

En un bol con la mozarella cortada, le ponemos un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de orégano seco y dejamos marinar durante 1 hora.

Mientras cortamos las lonchas de jamón serrano en dos, a lo largo.

Lavamos las hojas de espinacas y dejamos escurrir bien.

Vamos a montar los pinchitos:
Estiramos un trozo de jamón serrano, encima ponemos unas hojas de espinacas dobladas y encima de todo un trocito de queso mozarella.
Doblamos el jamón serrano cerrando el paquetito y pinchamos con un palillo de madera para que no se abra.

Y ya están listos !!!!

Rápido y fácil, salu2

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES para 4 personas:

600 gr de merluza en dos trozos sin espina central
2 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas
2 dientes de ajo laminados
1 tomate cortado en láminas finas
1 cucharada sopera de pimenton picante
aceite de oliva
sal


PREPARACIÓN:

Dile a tu pescatero que te abra la merluza en dos lomos, de ésta forma te quitará la espina central.

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava y pela las patatas y cortalas en rodajas.

Fríe las patatas en aceite de oliva y sálalas cuando las saques del aceite. Tienen que estar tiernas, no doradas.

Pon las patatas en una bandeja de hornear y encima coloca el tomate en rodajas. Espolvorea con las láminas de ajo.

Coloca la merluza en la bandeja y espolvoreala con una pizca de sal y la cucharada de pimentón picante.

Échale un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 15 minutos.

Y ya está listo !!!

Sirve media porción de merluza por persona acompañada de las patatas y tomates asados al horno.

Rápido y fácil, salu2

POLLO A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pollo troceado
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
3 patatas grandes
1 pizca de oregano seco
1 pizca de tomillo fresco o seco
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
30 gr de mantequilla
sal y pimienta
400 gr de corazones de alcachofas en lata



PREPARACIÓN:

Salpimentamos los trozos de pollo.

En una cazuela apta para el horno, con aceite de oliva caliente, salteamos los trozos de pollo hasta que estén bien dorados.

Mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en trozos.

Sacamos el pollo cuando esté bien dorado y lo reservamos en un plato o bandeja.

En la misma cazuela añdimos la mantequilla y cuando esté fundida salteamos las patatas y salpimentamos un poco.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos a las patatas cuando éstas estén bien doraditas.

Añadimos también el tomillo, el orégano, y desglasamos el fondo de la cazuela con el vino blanco y el agua, mezclando bien todo.

Añadimos ahora los corazones de alcachofas escurridos y el pollo y tapamos la cazuela con papel de aluminio o su tapa si es apta para el horno.

Horneamos durante  30 minutos.

Sacamos la cazuela del horno y ya podemos servir.

Rápido y fácil, salu2

CREMA DE MANGO Y MELON CON MENTA Y RALLADURA DE COCO

INGREDIENTES para 4 personas:

2 mangos
450 gr de melon maduro
1 cucharadita de café de extracto de vainilla
8 hojas de menta fresca
1 cucharada sopera de jarabe de arce ó de melaza, si puedes permitirtelo puedes poner 1 cucharada sopera abundante de azúcar
un poco de coco ralladado para decorar



PREPARACIÓN:

Pelar los mangos y extraer su carne.

Hacer lo mismo con el melón.

Poner todos los ingredientes excepto el coco rallado en un bol y batir con la batidora hasta obtener una crema suave.

Ponla en el frigorífico al menos una hora, y ya está !!

Servir y decorar con coco rallado, y lista !!!!

Rápido y fácil, salu2

ENSALADA PROVENZAL

INGREDIENTES para 4 personas:

ensalada a tu elección (para mi una ensalada romana cortada en tiras)
1 lata de atún
1 pimiento rojo pequeño
1 pepino pequeño
1 tomate de ensalada (tomate raf para mi)
1 cebolleta tierna
100 gr de judías verdes finas
12 olivas negras
8 filetes de anchoas en aceite de oliva
2 huevos duros


PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando y cocinando en agua con sal hirviendo las judías verdes durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfríar.

Hervimos los huevos durante 8-10 minutos, dejamos enfríar y pelamos.

Lavamos la ensalada, la desmenuzamos o cortamos en trozos.

Escurrimos el atún .

Cortamos en tiras el pimiento rojo.

Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro y despues cada rodaja en cuatro.

Pelamos y cortamos el pepino, primero en rodajas y luego cada rodaja la cortamos en cuatro.

Cortamos la cebolleta tierna en brunoise, muy pequeñita.

En un bol ponemos la ensalada, las judias, el pimiento rojo, la cebolleta tierna, el atún, el pepino, las aceitunas y el tomate .

Preparamos una vinagreta con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 de vinagre de vino y 1 pizca de sal, removemos bien.

Añadimos la vinagreta a la ensalada y removemos bien.

Decoramos con los huevos duros cortados en 4 y los filetes de anchoas.

Y ya está lista !!!

Rápido y fácil, salu2

PINCHITOS DE CIRUELAS CON BACON

INGREDIENTES para 12 pinchitos:

12 ciruelas pasas sin hueso
6 lonchas de bacon ahumado
palillos de madera


PREPARACIÓN:

Corta cada loncha de bacon por la mitad.

Envuelve cada ciruela con un trozo de bacon.

Pincha con un palillo de madera cada ciruela con bacon para evitar que se desenvuelva al ponerlos en la plancha.

Calienta una plancha bien caliente y coloca los pinchitos a que se doren durante unos 4 minutos, no más.

Sirve caliente, están buenísimos.

Rápido y fácil, salu2

PASTEL FRIO MARINERO

INGREDIENTES para 4 personas:

4 latas de atún en aceite de oliva desmenuzadas
16 bastoncillos de surimi
3 cucharadas soperas colmadas de salsa mayonesa
sal y pimienta
cebollino fresco picado

4 moldes de emplatar

Para decorar, 2 rodajas de limón cortadas por la mitad.





PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el atún, la salsa mayonesa, la sal y la pimienta.

Cortamos en dos cada bastoncillo de surimi.

En cada molde de emplatar, colocamos los bastoncillos de surimi alrededor formando un círculo.

Rellenamos el centro de cada molde con la mezcla de atún y mayonesa.

Sacamos el molde de emplatar.

Colocamos media rodaja de limón en un lado.

Decoramos con el cebollino picado y ya está listo !!!

Con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente, muy rápido de hacer , y sin cocinar !!!

GALLETAS DE ALMENDRAS Y CACAO

INGREDIENTES para 8-10 galletas:

2 claras de huevo
150 gr de harina de almendras
150 gr de azúcar glass para diabeticos + azúcar glass para diabeticos para espolvorear las galletas
2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor



PREPARACIÓN:

Empezamos mezclando en un bol el azúcar glass, la harina de almendra y el cacao sin azúcar.

Seguidamente le añadimos las claras de huevo y mezclamos bien.

Amasamos un par de minutos la masa que debe estar muy pegajosa.

La envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico media hora, para que se solidifique un poco.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos del frigo la masa y formamos un rulo con ella.

Cortamos el rulo en rodajas de medio centímetro como máximo.

Disponemos las galletas en una bandeja de hornear cubierta con un silpat o papel de hornear.

Las cocinaremos durante 12 minutos, las sacamos y dejamos enfríar en una rejilla.

Cuando estén frías, las espolvoreamos con azúcar glass y ya están listas !!!

Quedan mejor de un día para otro, deben estar crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

Rápido y fácil, salu2

POLLO AL DIABLO

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pollo

Para marinar el pollo :
sal y pimienta
1/2 litro de aceite de oliva
1 guindilla cortada en daditos o unas gotas de tabasco
1 ramita de romero fresco



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el marinado del pollo, pide a tu carnicero que te lo abra como un libro y corte el hueso central, y deseche patas, cuello, etc.

Aplánalo golpeandolo con el rodillo de cocina o como quiera, cuanto más plano mejor.

En una fuente honda pon el aceite de oliva, la guindilla o el tabasco y la ramita de romero partida y salpimenta el pollo.

Introduce el pollo en ésta maceración durante 1 hora como mínimo. Aunque si lo haces de un día para otro, el sabor es muchísimo mejor.

Si no te gusta mucho el picante, en lugar de usar guindilla o tabasco, usa pimienta rosa o blanca, su saber es más suave.

Ahora con el pollo macerado, lo extendemos en la parrilla o en una bandeja de horno, de ambas formas queda delicioso.

En la parrilla:

Deja el pollo que se dore completamente sin tocarlo durante media hora, si queda un poco quemada en algunas partes mejor, le da un puntito muy bueno.

Cuando ya esté dorado de un lado, giralo y haz lo mismo con el otro lado. Cuando veas que está bien dorado y crujiente, ya está listo.

En el horno:

Precalienta el horno a 250ºC.

Pon el pollo en una bandeja de hornear ( yo suelo usar la bandeja que lleva mi horno ) y cocinamos el pollo con calor arriba y abajo durante 45 minutos.

En cuanto lo veas doradito, lo sacas y dejas reposar unos 5 minutos.

Sirvelo acompañado de lo que quieras, siempre está delicioso !!!

Más fácil imposible, salu2

GAMBAS CON GUINDILLAS ROJAS

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de gambas frescas peladas
2 dientes de ajo picaditos
2 guindillas rojas picaditas
80 ml de aceite de oliva
sal


PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todos los ingredientes y dejaremos macerar durante 1 hora en el frigorífico.

Pasado éste tiempo, precalentamos el horno a 250ºC.

Cuando ya tengamos el horno caliente, ponemos el contenido del bol en una bandeja de horno y dejamos cocinar 6-7 minutos las gambas.

Se sirven inmediatamente y se pueden acompañar con rebanadas de pan tostado y gajos de limón o con lo que quieras, están deliciosas.

Rápido y fácil, salu2

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES para 4 personas:

1 coliflor
1 litro de agua
1 cubito de caldo de pollo
1 pizca de nuez moscada en polvo


PREPARACIÓN:

En una olla ponemos el agua y cuando empiece a hervir, ponemos el cubito de caldo de pollo y lo disolvemos.

Añadimos la coliflor cortada en trozos, groseramente, no hace falta que sea bonito porque vamos a triturarla.

Cocinamos la coliflor durante 20 minutos  y luego la trituramos directamente en la olla con la batidora hasta obtener una crema suave.

Se sirve decorando los platos con una pizca de nuez moscada en polvo.

Si no te gusta la nuez moscada, puedes añadirle una cucharada de queso crema y remover para que se disuelva, tambien está delicioso.

Rápido y fácil, salu2

ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS

INGREDIENTES para 4 personas:

4 escalopas de ternera
100 gr de queso fresco
4 cucharadas soperas de mostaza antigua Dijon
12 hojas de salvia fresca
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cubito de caldo
1 vaso de agua

Para decorar he puesto un chile muy picadito y unas hojas de rucula lavadas


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las hojas de salvia.

Mezclamos el cubito de caldo con el vaso de agua que habremos calentado un poco para ayudar a que se disuelva bien.

En un bol mezclamos la mostaza antigua con el queso fresco, batiendolo hasta obtener una crema suave.

Salpimentamos la carne, y extendemos en cada escalopa una cucharada bien completa del batido de queso fresco y mostaza, ponemos 3 hojas de salvia en cada escalopa y enrollamos sujetandolo con un palillo.

En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva salteamos los rollitos de ternera hasta que estén dorados por todos los lados y entonces le añadimos el vaso de agua en el que hemos disuelto el cubito de caldo, y dejaremos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

Saca los palillos y sirve en una cama de rúcula con medio chile muy picadito.

Y ya está listo, sabroso, rápido y si muchas calorias para preparar el veranito !!!

Salu2

SOPA FRIA DE PEPINO CON MENTA

INGREDIENTES para 4 personas:

2 pepinos
2 yogures naturales
sal y pimienta
unas hojas de menta



PREPARACIÓN:

Cortamos el pepino en trozos grandes.

Trituramos con la batidora el pepino .

En un bol, ponemos el pepino triturado, el yogur, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.

Servimos y decoramos con las hojas de menta.

Se puede servir en vasitos individuales ó en un plato sopero, a tu comodidad.

Rápido, fácil, sano y baratito !!!

Espero que te guste, salu2

CUPCAKES DE FRESAS Y BUTTERCREAM DE MARGARINA

INGREDIENTES para 12 cupcakes:

200 gr de fresas naturales
120 ml aceite de oliva suave
1 huevo
140 gr harina de maíz
1 cucharadita de café de levadura en polvo ó 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
40 gr de fructosa ó  80 gr de azúcar ó 7 ml de edulcorante líquido ó 0.13 de sucralosa ó 0.26 gr de stevia en polvo
50 ml. de leche de soja ó leche de almendras o la que tu quieras


Para la buttercream de margarina:
100 gr de margarina vegetal a temperatura ambiente
3 cucharadas soperas de fructosa ó 3 cucharadas soperas de azúcar glass para diabéticos
1 cucharada sopera de leche de almendras ó leche de soja
colorante rojo alimentario



PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Vamos a preparar la buttercream de margarina vegetal:
En un bol ponemos la margarina vegetal, la leche de almendras y el azúcar glass para diabéticos o la fructosa y batimos con la varilla manual hasta conseguir una crema muy fina y suave.

Añadimos el colorante alimentario hasta conseguir el color que deseamos, con unas gotitas y removiendo con la varilla para disolverlo bien bastarán praa conseguir este rosa chicle. Pero eso a tu gusto.

Una vez conseguido el color deseado, la introducimos en una manga pastelera.

Como hemos hecho la buttercream de margarina, debemos conservarla en el frigorífico hasta que la necesitemos.

Ahora vamos a preparar los cupcakes de fresa natural:

Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.

Las colocamos en un bol o en el vaso de la batidora y las batimos hasta conseguir una crema fina, si no quieres encontrarte nada, puedes pasar la crema por un colador.

Ahora colocamos las capsulas de papel en la bandeja de cupcakes.

En un bol, ponemos el huevo entero, la fructosa ó edulcorante, la leche de almendras, el aceite de oliva, la leche de almendras, y finalmente la harina de maíz tamizada con el bicarbonato ó levadura y batimos bien hasta conseguir una crema homogénea.

A ésta crema le añadimos las fresas trituradas y batimos de nuevo hasta integrar todo bien.

Rellenamos hasta la mitad las capsulas de papel e introducimos la bandeja en el horno durante 22 minutos.

Pasado éste tiempo, comprobamos que el cupcake esté hecho pinchando con una puntilla el centro y si es así, saca los cupcakes del horno y deja enfríar unos 10 minutos sin tocarlos de la bandeja.

Pasados los 10 minutos, saca los cupcakes de la bandeja y deja enfríar completamente en una rejilla.

Ya puedes sacar la buttercream de margarina del frigorífico.

En cuanto los cupcakes estén fríos, decoralos a tu gusto y listo !!!!

Sanos, deliciosos y además rápidos de hacer, salu2

FRESAS CON NATA

INGREDIENTES para 4 personas:


400 gr de fresas
200 ml de nata para montar
1 cucharadita de postre de azúcar glass ó 1 gr de sucralosa



PREPARACIÓN:

Se monta la nata con el azúcar glass ó la sucralosa y se reserva en el frigorífico.

Se cortan las fresas en trocitos y se distribuyen en recipientes individuales.

Se pone la nata en los recipientes y se cubre con las fresas cortadas y listo !!!!

Más rápido imposible, además de fácil, espero que te guste, salu2

PINCHITOS DE MELON CON JAMON LAQUEADOS

INGREDIENTES  para 4 personas:

1 melón en su punto (yo he usado un melón francés, son más pequeñitos)
8 lonchas de jamón serrano muy finas
2 cucharadas soperas rasas de melaza o miel
1 cucharada sopera de vinagre balsámico



PREPARACIÓN:

Cortamos el melón en trozos que se puedan comer de un bocado.

Envolvemos cada trozo en un trocito de jamón serrano y lo pinchamos con una brocheta de aperitivo de madera.

En un bol mezclamos la melaza con el vinagre balsámico.

Calentamos una sartén y cuando esté caliente, le añadimos la mezcla de melaza y vinagre. Dejamos que se caramelice un poco, con dos minutos será suficiente y le añadimos las brochetas de melón con jamón.

Dejamos dorar unos minutos por todos lados hasta que veamos que se ha tostado un poco el jamón y ya está listo !!!

En menos de 5 minutos tenemos un aperitivo muy original.

Rápido y fácil, espero que te guste, salu2

CHUPACHUPS DE QUESO DE CABRA FRESCO CON SEMILLAS

INGREDIENTES para 8 chupachups:

200 gr de queso de cabra fresco
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo sin tostar
3 cucharadas soperas de semillas de amapola
3 cucharadas soperas de semillas de sésamo al wasabi (si no lo encuentras no pasa nada, a  mi me regalaron un paquetito unas amigas que estuvieron en Japón, puedes usar semillas de linaza, pipas de girasol ó cualquier otro tipo de semillas)
brochetas de aperitivo o palitos de chupachups lavados y limpios


PREPARACIÓN:
Empezamos cortando el queso de cabra en trozos y con las manos vamos haciendo bolitas.

Pinchamos las bolitas en una brocheta de madera para aperitivo.

Pasamos los chupachups por las semillas y ya están listos !!!!

Conservalos en el frigorífico hasta el momento de servir, si puede ser ocultos a la vista si quieres que lleguen a la mesa !!!!

Otra forma de complementar las semillas es espolvorearlas con pimenton picante o dulce antes de rebozar los chupachups, les da otro sabor y así no repites receta :)

Rápido y fácil, espero que te gusten, salu2

FLAN DE ALMENDRAS Y COCO

INGREDIENTES  para 4 personas:

1/2 litro de leche de almendras, coco, o normal ( a vuestra elección, yo he usado leche de almendras)
4 huevos
0.3 gr de stevia en polvo ó 1 gr de sucralosa ó 200 gr de azúcar
50 gr de coco rallado
50 gr de almendras molidas
25 gr de almendras fileteadas para decorar ( opcional )
coco rallado para decorar (opcional)
la corteza de un limón


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar un caramelo con 3 cucharadas de agua y la sucralosa, ó 100 gr de azúcar.

En un cazo ponemos a hervir el agua con el edulcorante ó azúcar hasta que se disuelva y cuando ya esté disuelto, ponlo a fuego máximo para que se tueste y tome un color oscuro de caramelo.

Cuando lo tengas a punto ponlo en el fondo del molde que vayas a usar, ya sean flaneras individuales ó un molde grande que puedas cortar porciones.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ahora vamos a preparar el flan:

En un cazo ponemos la leche de almendras hasta que hierva y entonces le añadimos la corteza de limón y sacando del fuego el cazo lo dejamos infusionar unos 5 minutos.

Ahora retiramos la corteza de limón y dejamos enfríar un poco.

Mientras batimos los huevos y cuando los tengamos bien espumosos, le añadimos el coco rallado y la almendra molida y removemos bien , si vas a usar azúcar, éste es el momento de añadirla.

Mezclamos la leche templada con el batido de huevos y removemos bien .

Vertemos la mezcla en nuestro molde o flaneras e introducimos en el horno al baño maria durante unos 40-45 minutos ó hasta que veamos que están cuajados, yo lo comprobé a los 35 minutos y aún le faltaba un poco, al final estuvo 42 minutos.

Los dejamos enfríar antes de desmoldar y cuando lo tengas que servir, espolvorea con almendra fileteada, caramelo líquido, coco rallado ó con lo que te apetezca.

Rápido y fácil, además delicioso y apto para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa, que más se puede pedir ?

Espero que te guste, salu2