ESTOFADO DE COLA DE BUEY

INGREDIENTES para 8 personas:

1 cola de buey troceada
2 zanahorias en rodajas
2 puerros en rodajas
2 tomates en cuartos
2 cebollas en rodajas
3 patatas medianas
1 ramita de tomillo (o tomillo seco)
2 hojas de laurel seco o fresco
1 ramita de romero (o romero seco)
1 vaso de vino negro
aceite de oliva
harina
agua
sal y pimienta




PREPARACIÓN:


Empezamos cortando la cola de buey en trozos medianos, no demasiado grandes; También pueden hacerlo en la carnicería.

Salpimentamos la carne.

Cortamos todas las verduras y lavamos las hierbas si son frescas y dejamos que se escurran bien.

Ponemos un par de cucharadas de harina en una bolsa de plástico y colocamos la carne dentro, sacudimos bien la bolsa para que la harina se adhiera a toda la carne y dejamos reposar unos minutos.

Mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela grande.

Con el aceite caliente, ponemos la carne a dorar, debe dorarse por todas partes.

Cuando la carne ya esté dorada le añadimos la cebolla cortada en rodajas, y seguidamente le añadimos la zanahoria, los tomates, los puerros y removemos durante un par de minutos para que se mezcle todo bien.

Para finalizar le añadimos las hierbas y tapando la cazuela dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 45-50 minutos.

Pasado éste tiempo le añadimos el vaso de vino y cubrimos toda la carne con agua y volvemos a tapar y dejamos cocinar durante dos horas, o dos horas y media, cuando más tiempo esté, mas bueno quedará.

Cuando ya veamos que la carne se ha soltado del hueso la sacamos y apartamos. Si necesitara más agua, ves añadiendo de vaso en vaso, para no pasarte y  comprueba que la salsa no quede un poco sosa, si necesita más sal, añade una pizca.

Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos en agua para evitar que ennegrezcan.

Entonces trituramos con la batidora toda la salsa, para asegurarnos de que nos queda una salsa fina, la colamos con un colador chino o con algún pasapuré.

Volvemos a colocar la carne en la salsa y le añadimos las patatas cortadas en trozos y escurridas y dejamos cocinar entre 20-25 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.

Y ya está listo !!!

Es un plato que necesita tiempo de cocción pero no mucha preparación y está al alcance de todos.

Espero que os guste, salu2

CANELONES DE PATO CONFITADO CON SALSA BECHAMEL AL ROQUEFORT

INGREDIENTES para 4 personas:

20 canelones precocinados El Pavo
2 muslos de pato confitado preparado
1 bloc de foie mi-cuit de pato
2 cebollas picadas en brunoise



Para la salsa bechamel de roquefort:

50 gr de queso roquefort
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de Maízena o harina normal
1 pizca de sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada

queso rallado para decorar encima de la bechamel de roquefort  (emmental, gruyere, parmesano, etc. el que más te guste)




PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo los canelones en agua  como indica el fabricante.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Desmigamos la carne de confit de pato, reservando la grasa y la picamos bien pequeñita.

En una sartén pochamos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté bien transparente con la grasa del confit de pato.

Añadimos la carne de pato desmigada y picada y removemos bien un par de minutos.

Finalmente le añadimos el bloc de foie micuit en trozos, removiendo con cuidado fuera del fuego, con el calor que tiene es suficiente para que se deshaga y mezcle bien con el resto de ingredientes.

Dejamos enfríar la mezcla.

Sacamos los canelones del agua y los extendemos sobre un paño limpio para que se vayan secando.

Repartimos la mezcla encima de los canelones y los enrollamos. Recuerda que el relleno es un poco fuerte al paladar, por lo tanto no rellenes demasiado los canelones.

Colocamos los canelones en una bandeja de horno. Reservamos.


Ahora preparamos la salsa bechamel al roquefort:

Calentamos la leche sin que llegue a hervir.

En una olla o cazo grande ponemos la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta que esté bien desecha.

Añadimos la Maízena y removemos bien formando un roux.

Ahora le añadimos la pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removiendo bien.

Finalmente le añadimos el queso roquefort troceado, para que se disuelva antes en la salsa.

Seguidamente le vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese o coja la consistencia de una salsa bechamel no demasiado espesa.

Y en cinco minutos ya tenemos la salsa bechamel al roquefort lista para usar.



Ahora extendemos la salsa encima de los canelones, repartiendo bien para que llegue a todas partes.

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y doramos en el horno a 250ºC durante 5-10 minutos, depende de cada horno, o hasta que los veas doraditos.


Y ya están listos !!!


Al tener el confit de pato ya preparado, los canelones precocinados y una salsa bechamel de roquefort que se hace en menos de 5 minutos, tenemos un plato gourmet rápido y fácil de hacer.

Espero que os guste, salu2

CALAMARES RELLENOS SUPERRÁPIDOS

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de carne picada
12 calamares grandes y 12 pequeños
1 cebolla picada
1 bote de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 manojo de perejil picado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de salsa de tabasco
sal y pimienta molida


PREPARACIÓN: 

Empezamos limpiando y sacando la piel a los calaramares.

Troceamos en pequeños trozos los calamares pequeños.

Picamos la cebolla en brunoise.

Picamos la zanahoria en daditos pequeños.

Picamos el perejil muy pequeñito.

Picamos los ajos en trocitos muy pequeños.

En una sartén amplia muy caliente ponemos el aceite de oliva suave e inmediatamente le añadimos la cebolla picada, dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente y bien pochadita.

Le añadimos el ajo picado y dejamos cocinar un minuto.

Seguidamente le añadimos la zanahoria picada y dejamos cocinar 5 minutos, después le añadimos el bote de tomate natural triturado, la salsa de tabasco,  removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Ya tenemos la salsa !!! , sólo nos queda triturarla con la batidora. Reservamos.

En un bol, mezclamos la carne picada, los trocitos de calamar, la sal y la pimienta y removemos bien.

Con ésta mezcla rellenamos los calamares grandes  con la ayuda de una cucharita.

Cuando los tengamos rellenos con la mezcla de carne picada y calamares troceados, los cerramos con un palillo de madera.

Ahora los colocamos en la salsa  que habíamos preparado anteriormente y los dejamos cocinar a fuego lento una media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todas partes por igual.

Y ya los tenemos listos !!! Se sirven acompañados de la salsa de tomate y espolvoreados con perejil.

Se pueden acompañar de lo que quieras: patatas, arroz, verduras salteadas, en fin, de lo que más te apetezca en ese momento.

Si quieres servirlos como aperitivo, simplemente los troceamos en rodajas gruesas de 1-2 cm  y los acompañamos con la salsa de tomate picante y espolvoreados con perejil picado, en una delicia !!!

Rápido y fácil, espero que te gusten, salu2

PASTEL DE POLLO INGLÉS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 Masa quebrada o de hojaldre preparada
150 gr de pollo cocinado
(también puedes usar una pechuga de pollo y asarla  salpimentada antes de todo el proceso, pero alarga el tiempo de preparación)
80 gr de bacon ahumado
1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharadas soperas rasas de Maízena
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
1 cucharadita de café rasa de tomillo seco
1 cucharadita de café de salsa Perrins
1 cucharadita de postre de perejil picado
aceite de oliva


Verduras para el relleno (a discreción de lo que tengas en el frigorífico):
150 gr de champiñones frescos
50 gr de guisantes frescos
1 cebolleta tierna
2 dientes de ajo muy picados
1 zanahoria grande
Puedes usar las verduras que quieras: judías verdes, brocoli, etc.

1 huevo batido para pintar la masa.




PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Picamos las verduras en brunoise o trocitos pequeños.

Desgrana unos guisantes frescos.

Picamos el bacon ahumado en trocitos.

Cortamos el pollo en trocitos.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y salteamos el bacon ahumado en primer lugar, cuando esté un poco dorado, sin pasarse, lo retiramos del fuego y reservamos; Ahora hacemos lo mismo con todas las verduras, dejando para el final los guisantes.

Dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que veamos que la verdura ha cambiado de color y entonces añadimos los guisantes, removemos bien otros 5 minutos y salpimentamos y después añadimos el tomillo, la nuez moscada y el perejil, removemos bien y retiramos todo del fuego. Escurrimos bien la grasa que pueda quedar y dejamos enfríar.

En un cazo ponemos el caldo de pollo y lo calentamos a fuego fuerte, cuando ya esté bien caliente, le añadimos la Maízena y removemos bien para deshacer los grumos que se puedan formar.

Cuando ya lo tengamos, le añadimos la salsa Perrins y removemos hasta formar una salsa que debe quedarnos mas bien espesita.

Con la salsa ya hecha, se la añadimos a las verduras salteadas que teniamos reservadas y añadimos tambien los trocitos de pollo y removemos bien para que la salsa impregne todos los ingredientes del relleno.

Engrasamos y enharinamos el molde y le ponemos una base de masa en el fondo, la pinchamos con la ayuda de un tenedor y despues le añadimos relleno de verduras y pollo.

Se puede hacer en un molde grande, mediano o en incluso se puede usar un molde de cupcakes para hacer pastelitos individuales.

Finalmente cubrimos el pastel con trozos de la masa de hojaldre para decorar un poco (si vas a usar masa quebrada, cubre enteramente el pastel con masa quebrada  y practica un pequeño corte en forma de cruz en el centro del pastel, es para que salga el vapor mientras se cocina el pastel y la masa quebrada quede crujiente ) y después pintamos toda la superficie de masa superior con el huevo batido.

Introducimos en el horno en la parte media del horno y dejamos cocinar unos 20 minutos si lo preparas en un molde grande ó 10 minutos si lo preparas en un molde de cupcakes (éste tiempo depende de cada horno, así que a vigilar un poco) cuando veamos que la masa está doradita lo sacamos y dejamos enfríar en el mismo molde.

Se conserva caliente el tiempo suficiente para preparar una ensalada para acompañar este contundente plato.


Rápido y fácil, salu2

ROLLITOS VIETNAMITAS DE CERDO Y GAMBAS

INGREDIENTES para 12 rollitos:

300 gr de carne de cerdo (lo que quieras) cortada en trocitos pequeños
250 gr de gambas peladas
120 gr de fideos de arroz finos
1 de zanahoria grande rallada
20 gr de setas chinas secas
1 cebolla gande cortada en rodajas finas
1 paquete de 12 obleas de arroz (yo he usado la marca Blue Dragon)
1 huevo batido para pintar los rollitos
sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Empezaremos hirviendo agua  para las obleas en un cazo grande.

Pondremos las setas secas a hidratar en agua caliente durante 10 minutos.

Mientras cortaremos la carne en trocitos pequeños.

Pelaremos las gambas.

Rallaremos la zanahoria.

Cortaremos la cebolla en rodajas finas.

Hervimos un cazo pequeño con agua hirviendo los fideos chinos de arroz. El tiempo lo marca el fabricante. Escurrimos y apartamos.

Ya podemos empezar a preparar el relleno de los rollitos:
En una sartén saltearemos la carne con una pizca de sal y pimienta.
Cuando la carne empiece a dorarse, añadimos la cebolla en láminas y la zanahoria rallada, removemos bien y dejamos saltear 4-5 minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Ahora añadimos a la sartén las setas hidratadas, removemos bien y añadimos los fideos chinos y finalmente las gambas .
Removemos todo y dejamos cocinar un minuto como mucho.

Apartamos y dejamos enfriar.

Encima de la mesa de trabajo extendemos un paño limpio.

Al lado colocamos el cazo grande con el agua que hervimos para las obleas de arroz.

Ponemos las obleas en el agua  durante 10 segundos.

La sacamos y dejamos encima del paño limpio, las rellenamos en un extremo sin llegar al borde .

Doblamos la oblea sobre el relleno por el centro y cerramos los lados y seguimos doblando por el centro para terminar el rollito.

Procedemos así con todas las obleas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los rollitos en una bandeja de hornear cubierta con un papel de horno o silpat para evitar que se peguen al cocinarse.

Ahora batimos un huevo y pintamos con un pincel los rollitos.


Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

MACARRONES CON SETAS

INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr de macarrones
2 cebollas tiernas
2 tomates
2 ajos tiernos
400 gr de champiñones laminados
200 gr de jamón en trocitos
50 gr de queso parmesano rallado
oregano, sal, pimienta
aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Empezamos hirviendo agua y poniendo los tomates a escaldar durante 30 segundos para quitarles la peil.

Los pelamos y cortamos en daditos pequeños.

Cortaremos la cebolla en láminas finas.

Troceamos los ajos tiernos.

Troceamos el jamón.

En una olla con agua hirviendo preparamos los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras en una cazuela con aceite de oliva salteamos las cebollas, los ajos tiernos, los tomates troceados, los champiñones, el orégano y salpimentamos. Añade cada ingrediente cuando el anterior ya empiece a estar a punto.

Removemos bien sin parar durante unos 10 minutos para que todo se poche bien y los champiñones se doren y pierdan su agua. Cuando veamos que está todo en su punto, añadimos los trocitos de jamón y los salteamos durante un par de minutos, no demasiado que si no el plato nos puede quedar muy salado.

Escurrimos los macarrones y los pasamos a la cazuela, removemos bien para integrar todo y finalmente ya podemos añadir el queso parmesano rallado, justo en el último momento, removemos bien y ya podemos servir.

Rápido y fácil, salu2

ALBONDIGAS DE PESCADO CON GUISANTES

INGREDIENTES para 4 personas:

Para las albóndigas de pescado:
400 gr de pescado blanco (merluza, rape, lenguado, etc.)
2 huevos
pan rallado
2 dientes de ajo
perejil picado
2 cucharadas soperas de harina para rebozar
sal y pimienta


Para la salsa:
250 gr de salsa de tomate casera
1 cebolla picada en brunoise (muy chiquitita)
3 dientes de ajo


1 litro de caldo de verduras
250 gr de guisantes desgranados



PREPARACIÓN:

Empezamos por las albóndigas de pescado, para ello picaremos la carne de los pescado muy pequeñita o la trituraremos con el robot de cocina, que es la forma más fácil.

A ésta pasta de pescado le añadimos el pan rallado y removemos bien.

Ahora le añadimos los dos huevos y seguimos removiendo con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados.

Finalmente le añadimos los dientes de ajo picados, el perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta y removemos bien de nuevo.

Con las manos formamos unas bolitas y las vamos dejando en un plato .

Ahora en una bolsa de plástico ponemos las dos cucharadas de harina e introducimos las albóndigas de pescado en la bolsa.

La cerramos y sacudimos la bolsa para que se rebocen bien todas las albóndigas con la harina.

Calentemos aceite de oliva en una cazuela y doramos las albóndigas.

Retiramos las albóndigas de la cazuela e introducimos en ella la cebolla cortada muy pequeñita, y la pochamos durante unos minutos, añadimos la salsa de tomate y los dientes de ajos picados, y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 miutos.

Ahora añadimos los guisantes y las albóndigas de nuevo a la salsa.  Cuando empiece a burbujear añadimos el caldo de verduras que tendremos caliente . Dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Y ya están listas !!!

Rápido y fácil, salu2

QUICHE DE CEBOLLAS CON ANCHOAS

INGREDIENTES para 4 personas:

1 masa brisa preparada
5 cebollas grandes
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua de Dijon
2 cucharadas soperas de vinagre de vino
1 latita de anchoas en aceite de oliva
3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
2 cucharadas soperas de fructosa ó azúcar
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Empezamos extendiendo la masa brisa en el molde, marcándola con un tenedor y cocinandola durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Si no quieres que te suba demasiado, cubrela con papel de hornear y rellenala de garbanzos secos.

Dejala enfríar.

Mientras, pelamos y cortamos en juliana las cebollas.

En una sartén ponemos el aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos las cebollas, siempre a fuego lento las dejaremos cocinar durante media hora hasta que estén bien blanditas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Añadimos ahora la mostaza, la fructosa, el vinagre y salpimentamos, dejamos cocinar otros 5 minutos y vertemos la preparación en nuestra base de masa brisa.

Espolvoreamos con el queso rallado y decoramos con los filetes de anchoas.

Cocinamos durante 8 minutos y ya tenemos la quiche de cebollas con anchoas lista !!!

Rápido y fácil, salu2

POLLO A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pollo troceado
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
3 patatas grandes
1 pizca de oregano seco
1 pizca de tomillo fresco o seco
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
30 gr de mantequilla
sal y pimienta
400 gr de corazones de alcachofas en lata



PREPARACIÓN:

Salpimentamos los trozos de pollo.

En una cazuela apta para el horno, con aceite de oliva caliente, salteamos los trozos de pollo hasta que estén bien dorados.

Mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en trozos.

Sacamos el pollo cuando esté bien dorado y lo reservamos en un plato o bandeja.

En la misma cazuela añdimos la mantequilla y cuando esté fundida salteamos las patatas y salpimentamos un poco.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos a las patatas cuando éstas estén bien doraditas.

Añadimos también el tomillo, el orégano, y desglasamos el fondo de la cazuela con el vino blanco y el agua, mezclando bien todo.

Añadimos ahora los corazones de alcachofas escurridos y el pollo y tapamos la cazuela con papel de aluminio o su tapa si es apta para el horno.

Horneamos durante  30 minutos.

Sacamos la cazuela del horno y ya podemos servir.

Rápido y fácil, salu2

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ATUN Y QUESO

INGREDIENTES para 4 personas:

1 diente de ajo pelado
2 pimientos rojos medianos
100 gr de atun en aceite desmenuzado
2 lonchas de pan sin corteza (para mi, pan de molde)
1 huevo
1 ramita de albahaca fresca
1 cucharadita de café de oregano seco
200 gr de queso ricotta ó queso mozarella, lo que tengas a mano
100 ml de vino blanco seco
20 gr de piñones de pino
aceite de oliva
sal y pimienta
3 tomates secos


PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Pondremos la miga de pan desmenuzada, el atún desmenuzado, el huevo, la albahaca picadita, el orégano seco y el ajo y lo picaremos todo bien chiquitito, si tienes un robot de cocina, mejor que mejor, se hace en un minuto.

Ahora vertemos todo en un bol y añadimos los tomates secos que habremos picado muy pequeño, los piñones (tostados ligeramente en una sartén durante un par de minutos) y el queso ricotta,  mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera.

Lavamos los pimientos y los cortamos en dos, vaciamos de semillas y los disponemos en una bandeja de hornear.

Rellenamos con la mezcla que preparamos anteriormente los pimientos y finalmente en la bandeja de hornear ponemos el vino blanco seco y un chorrito de aceite de oliva encima de los pimientos rellenos, e introducimos en el horno.

Horneamos durante 40 minutos.

Se puede preparar con antelación y calentar en el último minuto, no altera para nada su textura o su sabor.

Rápido y fácil, salu2.

QUICHE DE BROCOLI VERDE Y BACON

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pasta brisa preparada
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
1 brocoli verde
200 ml de nata líquida
3 huevos
sal y pimienta
4 lonchas de bacon ahumado
30 gr de queso parmesano rallado



PREPARACIÓN:

Primero lavamos y cortamos en trozos el brocoli verde.

Lo cocinaremos durante unos 10 minutos en agua hirviendo.

Precalentemos el horno a 180ºC.

Una vez hervido el brocoli, lo escurrimos y aplastamos con el tenedor.

Extendemos la pasta brisa en un molde de tarta desmoldable.

Pinchamos la pasta brisa con un tenedor.

En un bol, mezclamos la nata líquida con los huevos y batimos todo bien hasta que se mezcle todo y salpimentamos.

Cuando esté todo bien mezclado, le añadimos el brocoli aplastado y removemos bien de nuevo.

Extendemos ésta pasta en el molde , encima colocamos las lonchas de bacon y espolvoreamos el queso parmesano rallado.

Horneamos durante 35 minutos.

Y listo, rápido y fácil, salu2

ALBONDIGAS DE POLLO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES para 4 personas:

600 gr de carne de pollo picada
1 huevo
50 gr de harina de almendras
50 gr de pan rallado
3 dientes de ajo
3 cebollas
2 pimientos ( uno rojo y otro verde)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
azafrán (unas ramitas)
1 cucharadita de café de pimentón picante (si no te gusta el picante, pon pimentón dulce)
500 ml de caldo de pollo ó caldo de verduras, como tu prefieras
sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Lo primero es conseguir la carne de pollo picada, puedes pedirla a tu carnicero ó conseguir hamburguesas de pollo.

Picamos las cebollas  bien pequeñitas.

Picamos un diente de ajo , bien pequeñito.

Picamos los otros dos ajos groseramente, son para la salsa, si no te gusta verlo, picalos muy pequeñitos; ó dejalos enteros, como quieras.

Salpimentamos la carne de pollo picada y le añadimos 1 diente de ajo muy picadito, el huevo entero, la harina de almendras y el pan rallado. Removemos bien y con las manos hacemos bolitas de un tamaño mediano, no muy grandes.

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente le añadimos los otros dos dientes de ajo, la cebolla picada y los pimientos y pochamos durante unos 10 minutos.

Ahora añadimos a la salsa el caldo, el azafrán y salpimientamos.

Dejaremos cocinar a fuego lento y tapado unos 10 minutos.

Añade ahora las albóndigas de pollo a la salsa y deja cocinar a fuego lento otros 20 minutos.

No necesita nada más, pero si quieres puedes acompañar éste plato con un arroz hervido, así lo conviertes en un plato único.

Rápido y fácil, salu2

LASAÑA DE BROCOLI Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES para 4 personas:

1 paquete de lasaña semi cocida
1 litro de salsa bechamel
1 brocoli verde
200 gr de queso de cabra en rulo
200 gr de queso emmental rallado


PREPARACIÓN:

Empezaremos lavando y cortando en ramilletes pequeños el brocoli .

Después lo cocinaremos en agua con sal durante unos 8 minutos y lo escurrimos.

Preparamos la salsa bechamel.

Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 cm.

En una bandeja de hornear empezamos poniendo una capa de salsa bechamel.

Encima colocamos una capa de lasaña precocinada.

Ahora colocamos el brocoli hervido  y encima unas rodajas de queso de cabra y napamos todo de nuevo con salsa bechamel.

Seguimos así con la siguiente capa y finalmente encima de la salsa bechamel que tiene que quedar en último lugar espolvoreamos con el queso emmental rallado.

Horneamos durante 20 minutos y ya la tenemos lista !!!

Rápido y fácil, salu2

TAGLIATELLE CON SALMON AHUMADO

INGREDIENTES para 4 personas:

400 gr de tagliatelle
150 gr de salmón ahumado cortado en trocitos
150 ml de nata líquida para cocinar
20 gr de mantequilla
1 cebolleta tierna picada muy fina


PREPARACIÓN:

Empezamos hirviendo en agua salada la pasta. Escurrimos y reservamos.

Ahora preparamos la  salsa:

En una sartén caliente ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la cebolleta tierna, saltemos hasta que esté transparente y seguidamente le añadimos la nata líquida y el salmón en trocitos, removemos bien durante 5 minutos. Ésto hará que nuestra salsa tenga sabor de salmón. Finalmente le añadimos los tagliatelle escurridos.

Daremos unas cuantas vueltas para que la salsa impregne bien la pasta, sin que parezca que está nadando en ella, y ya está listo !!!

Rápido y fácil, salu2

BAGELS CASEROS

El bagel es un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua hirviendo brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente que a menudo se cubre con semillas de amapola, sésamo, cebolla crujiente, ajo o sal gruesa para un relleno salado, pero que también pueden ser dulces, al añadirles miel, frutos rojos, canela o frutos secos.


INGREDIENTES para 4 bagels:

225 gr de harina
70 ml de agua
70 ml de leche
1 huevo
7 gr de levadura fresca de panadero
4 g de sal
3 g de azúcar
15 g de mantequilla derretida
Agua para hervir la masa

Cebolla en polvo, sésamo o semillas de amapola para decorar los salados

Canela, pasas, miel para hacerlos de relleno dulce.


PREPARACIÓN:

Empezaremos deshaciendo la levadura fresca con la leche templada. Removeremos bien y dejaremos que actue la levadura hasta que le salgan burbujitas.

Mientras en un bol, mezclaremos la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y la clara de huevo y haremos una pasta con todo.

En cuanto veamos que le salen burbujitas a la leche con la levadura, la añadiremos al bol y la amasaremos hasta obtener una masa lisa que dejaremos reposar 1/2 hora tapada en el mismo bol en que amasamos con un papel film.

Calentaremos una cazuela con abundante agua, también precalentaremos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

Untaremos con aceite de oliva una bandeja de horno.

Amasaremos de nuevo la masa durante un par de minutos para quitar el aire que se ha ido formando.

Cogemos la masa y la vamos cortando en las porciones que serán nuestros bagels, les damos forma de rosca dejando un agujero en el centro.

Si prefieres hacerlos dulces, ahora es el momento de añadir a la masa miel, canela, frutos secos o lo que te apetezca.

Los cocinamos durante 20 segundos en el agua caliente. Inmediatemente los sacamos con una espumadera y los vamos dejando en la bandeja de horno.

Batiremos la yema de huevo que teníamos y le añadiremos una cucharadita del agua de cocción de los bagels y con un pincel pintaremos todos los bagels.

Ahora es el momento de espolvorear con semillas de sésamo, de amapola o lo que tu quieras.

Hornearemos los bagels durante 25 minutos o hasta que estén dorados y los sacaremos del horno y dejaremos enfríar.

Cuando estén fríos, ya puedes rellenarlos con lo que quieras, queso de untar y salmón, rodajitas de tomate con jamón serrano y rúcula, una hamburguesa con cebolla y bacon o con lo que tu prefieras ya que admiten cualquier relleno ya sea en su versión salada o en su versión dulce.

Es una receta muy rápida y fácil de hacer y además te saca de cualquier apuro tener unos bagels recién hechos en casa para una merienda, una cena rápida o incluso para llevar a una comida en el campo, y así te sales de los típicos bocadillos al ser un bollo de lo más esponjoso.


Espero que te gusten, salu2

TORTITAS DE MAÍZ RELLENAS DE POLLO A LA MEJICANA

INGREDIENTES para 4 personas:

8 tortitas de maíz
1 pechuga de pollo sin hueso (cortada en dados)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 cucharadas soperas de salsa guacamole
4 cucharadas soperas de yogur natural
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta

unas hojas de lechuga para acompañar las tortitas
2 cucharaditas de café, de salsa de tacos picante (yo la encuentro en el lidl) [opcional]



PREPARACIÓN:

Empezaremos cortando la pechuga en dados. Salpimentaremos y reservaremos.

Picaremos en trocitos los pimientos, la cebolla y lavaremos las hojas de lechuga.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltearemos el pollo y cuando esté dorado lo sacaremos y añadiremos a la sartén los pimientos y la cebolla y dejaremos pochar hasta que esté todo bien pochado. Finalmente le añadiremos la salsa de tacos picante y removermos un poco. Reservamos.

En un bol mezclamos la salsa guacamole con el yogur natural y reservamos.

Ahora calentamos las tortitas como indica el fabricante.

A medida que las vamos calentando, rellenamos con la mezcla de salsa guacamole, las verduras salteadas y un poco de pollo salteado y cerramos con palillos.

Y así hasta que las tengamos todas hechas.

Se sirve rápidamente acompañado de unas hojas de lechuga.

Una cena rápida y fácil de hacer, no te parece?

Espero que te guste, salu2

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS Y VERDURAS AL ESTILO SINGAPUR

Me encanta comer pasta al estilo oriental. Me resulta más ligera y digestiva. Así que en mi repertorio no puede faltar esta versión casera de los fideos de arroz al estilo Singapur, no  muy lejos del típico fideos de arroz tres delicias pero con otro "toque".



INGREDIENTES para 4 personas:

4 filetes de lomo de cerdo
100 gr de soja germinada fresca
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calamar
20 gambas
1 paquete de 250 gr de fideos de arroz
4 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de vinagre de arroz o vinagre de manzana
1/2 cucharadita de café de miel
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de café de curry
1/2 vasito de agua


PREPARACIÓN:

Empezamos cortando en tiras el lomo y en una bolsa de plástico lo marinaremos con una cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana y la media cucharadita de miel, sacudimos la bolsa para que todo se vaya marinando mientras cortamos el resto de ingredientes en tiras.

Cortaremos en tiras la zanahoria y el pimiento verde.

Cortaremos en rodajas la cebolla.

Cortaremos el calamar en tiras.

Pelamos las gambas completamente.

Picaremos en trocitos muy pequeños los dientes de ajo.

Lavaremos la soja germinada fresca y escurriremos.

Prepararemos los fideos de arroz , la cantidad de fideos de arroz, depende de si vas a hacer un plato único o si sólo vas a hacer un segundo plato; Si vas a preparar un plato único, deberas usar todo el paquete de fideos de arroz, si por el contrario vas a preparar un segundo plato, sólo deberás usar la mitad del paquete.
Para prepararlos sigue las instrucciones del fabricante.  Escurriremos y reservaremos.

En un wok a fuego medio pondremos dos cucharadas de aceite de sésamo y le añadiremos el lomo marinado, saltearemos a fuego fuerte unos minutos y cuando cambie de color le añadiremos el calamar y las gambas, salteandolo todo unos minutos.

Seguidamente retiramos todos los ingredientes del wok y reservamos en un plato.

Ahora pondremos las verduras para saltearlas, la zanahoria, el pimiento verde, la soja germinada, la cebolla y el ajo picadito, y saltearemos unos minutos removiendo sin parar hasta que cada verdura esté bien cocinada antes de añadir la siguiente. Si os fijais en el orden que os he puesto, es para que se vayan haciendo todas y queden bien hechas pero enteras.

Lo siguiente que tenemos que hacer es añadir a las verduras del wok la cucharadita de curry y el plato que teniamos reservado con el lomo, los calamares y las gambas; Removeremos todo para que se mezclen bien los ingredientes y finalmente le añadimos el agua y los fideos de arroz escurridos.

Removemos bien  y dejamos que se cocine todo unos minutos hasta que se reduzca el líquido, y ya están listos.

No es el típico plato oriental pero os aseguro que volveréis a probarlo por su rápidez (menos de 20 minutos ) y facilidad en la ejecución, sin olvidarnos que es un plato muy completo, sano y apto para todo el mundo.

Tiene la ventaja de que puedes usar las verduras que tengas en ese momento, alguna vez los he preparado con brocoli verde en lugar de pimiento verde, cambia algo su sabor, ya que el brocoli es más dulce que el pimiento verde, pero no desmejora para nada el plato.

Espero que os guste, salu2

RISOTTO DE ARROZ CHINO

Esta es una de esas recetas que te inventas al momento con lo que tienes en el congelador para salir de un apuro !!!


INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr de arroz tres delicias congelado
2 dientes de ajo picaditos
150 gr de queso parmesano rallado
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva



PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y doramos los ajos picaditos, cuando veamos que se empiezan a dorar, echamos el arroz tres delicias congelado y removemos bien.

En unos 5 minutos vemos que el arroz empieza a descongelarse y entonces añadimos el vasito de vino blanco y seguimos removiendo, siempre con el fuego fuerte y sin parar de remover cuando veamos que el vino se va evaporando le añadimos el paquete de queso parmesano rallado, y dejamos cocinar a fuego bajo durante otros 10 minutos.

Removemos para evitar que se nos pegue el arroz y ya lo tenemos listo !!

Rápido, fácil y sobre todo barato !!!!!!

Espero que te guste, salu2

PIZZA ENROLLADA

Ésta es una receta que hizo Jamie Oliver hace mucho tiempo y que de vez en cuando preparo para cenar.


INGREDIENTES para 4 personas:

1 base de masa pizza La Cocinera
tomate frito sin azúcar ó salsa de tomate casera
4 lonchas de jamón york ó jamon de pavo
100 gr de champiñones laminados
1 paquete de queso mozzarella rallado
2 lonchas de bacon
orégano para espolvorear la pizza


PREPARACIÓN:

Extendemos la masa de pizza y con un rodillo le pasamos tres o cuatro veces agrandando la superficie de la masa y haciendola más fina de lo que és.

Cortamos el bacon y el jamón york en trocitos

Precalentamos el horno a 180ºC

Incorporamos encima de la masa los ingredientes:
pintamos con tomate frito o salsa de tomate
1 poco de queso mozzarella
el jamón york en trocitos
el bacon en trocitos
los champiñones laminados
+ queso mozzarella
orégano espolvoreado encima de todo

Enrollamos la masa de pizza como si fuera un rulo y cortamos en discos de 3-4 centímetros de grosor.

Disponemos la pizza cortada en una bandeja de horno forrada con silpat o papel de hornear y horneamos durante 15-20 minutos y ya está lista !!!!

Rápido y fácil, espero que te guste, salu2

MOUSSAKA VEGETAL

La moussaka es un plato tradicional de Oriente Medio hecho a base de berenjenas, salsa de tomate y salsa blanca de yogur.
La versión griega, que es la más conocida, consiste de 3 capas de carne picada de cordero, berenjena en láminas, tomate rallado o triturado y cubierto todo de una salsa bechamel y recubierta de queso rallado antes de hornear todo.

Pero cada país hace su versión del plato, en Inglaterra, por ejemplo, muy al norte de la zona donde se originó la receta, su versión de moussaka se hace con puré de patatas. En los Balcanes, en lugar de la bechamel, se sustituye ésta por una salsa blanca, una especie de natillas. Son otras formas, nada despreciables, de tomar una moussaka.

En ésta ocasión os dejo la receta de una moussaka vegetal, sin carne.


INGREDIENTES para 4 personas:

1 berenjena grande
300 gr de lentejas cocidas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates rallados
1 hoja de laurel
1 yogur griego
1 huevo
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado para gratinar




PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Corta la berenjena en láminas, sálalas y déjalas escurrir durante 20 minutos.

Mientras, pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas finas.

Pelamos la cebolla y la picamos bien pequeña, en daditos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos como la cebolla en daditos pequeños.

Escaldamos los tomates y les quitamos la piel, despues los trituraremos con una batidora.

En una cazuela con un poco de aceite a fuego medio pondremos los ajos laminados, y cuando el ajo empiece a coger color, le añadiremos la cebolla picada. Rehogamos durante 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y le añadimos la zanahoria, dejaremos rehogar 5 minutos y le añadimos el tomate triturado.

Ahora incorporamos al sofrito la hoja de laurel, la pizca de sal y dejaremos cocinar y reducir ésta salsa hasta la mitad.

Añadiremos las lentejas a la cazuela y removeremos un par de veces y dejaremos cocinar 3-4 minutos. Apartaremos del fuego la cazuela.


En una fuente de horno, pincelaremos los laterales y el fondo con un poco de aceite de oliva.

Extenderemos una fina capa en el fondo con el contenido de la cazuela y luego encima una capa de láminas de berengena y repetiremos ésta operación hasta terminar con las berenjenas y el contenido de la cazuela.

Finalmente en un bol, batiremos el huevo, le añadiremos el yogur y salaremos.

Repartimos ésta mezcla por encima de nuestra moussaka y decoramos con el queso rallado para gratinar en el horno.

Hornearemos durante 20 minutos y lista para comer !!!


Espero que te guste, salu2