INGREDIENTES para 4 personas:
2 magrets de pato
8 cucharadas soperas de melaza
10 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 cucharada sopera de polvo cinco especias
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Empezamos cortando en dos a lo largo cada magret de pato, de ésta forma tenemos suficiente para 4 personas.
Como una parte tiene piel y la otra no, cortamos la mitad de la piel de la parte que la tiene adherida y lo colocamos encima de la parte que no tiene piel. De ésta forma le damos más sabor a la carne en el momento de cocinarla que sin la piel.
Ahora los salpimentamos y colocamos en una sartén muy caliente y doramos a fuego fuerte por cada lado, sólo dorarlos por fuera, que después los terminaremos en el horno.
Sacamos los magrets de la sartén y los colocamos en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 200ºC.
En la misma grasa que ha dejado la carne vamos a preparar la salsa para glasear el pato.
Echamos en la sartén la melaza, el vinagre balsámico y el polvo cinco especias, removemos bien integrando todos los ingredientes y dejamos que hierva y reduzca unos minutos, removiendo sin parar con una cuchara de madera.
Cuando veamos que se ha reducido un poco la salsa, retiramos la sartén del fuego y la napamos los magrets (asegurate que también hay salsa por la parte de debajo de los magrets) y metemos la bandeja en el horno.
Dejaremos cocinar en el horno unos 12 minutos, éste tiempo depende de si te gusta la carne rosada pero hecha ó muy hecha (no aconsejo el pato demasiado hecho porque se seca en cuanto te descuidas, pero para gustos colores).
Lo sacamos, dejamos reposar 5 minutos y ya lo podemos cortar en lonchas gruesas y acompañar con lo que prefieras.
Añade al servir el pato una salsera con la salsa del glaseado que quedó en la bandeja de horno.
Rápido y fácil, espero que te guste, salu2
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