16 mayo 2013

RISOTTO CON VERDURAS




INGREDIENTES para 4 personas:

3 ajos tiernos cortados en trocitos pequeños
4 esparragos verdes
2 zanahorias
50 gr de judias verdes finas
1 ramita de apio
1 bote pequeño de alcachofas baby
50 gr de guisantes frescos
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 litro de agua ó caldo de verduras
300 gr de arroz
1 vaso de vino blanco
100 gr de queso parmesano rallado



PREPARACIÓN:

Empezamos lavando, pelando y cortando todas las verduras. Reservamos. Si queremos hacer un caldo con las peladuras de las verduras, perfecto.

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos todas las verduras cortadas.

Cuando ya estén bien pochadas, salpimentamos, añadimos el arroz y removemos bien durante 2 minutos.

Ahora le añadimos el vaso de vino blanco  y el caldo y removemos de nuevo.

Dejamos cocinar 18-20 minutos el arroz y como lo estamos cocinado a fuego medio, si necesita más líquido añade agua o caldo de verduras.

Finalmente, con el arroz casí seco, lo separamos del fuego, añadimos el queso parmesano y removemos bien.

Y ya está listo, rápido y fácil, salu2