INGREDIENTES para 8 personas:
1 cola de buey troceada
2 zanahorias en rodajas
2 puerros en rodajas
2 tomates en cuartos
2 cebollas en rodajas
3 patatas medianas
1 ramita de tomillo (o tomillo seco)
2 hojas de laurel seco o fresco
1 ramita de romero (o romero seco)
1 vaso de vino negro
aceite de oliva
harina
agua
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Empezamos cortando la cola de buey en trozos medianos, no demasiado grandes; También pueden hacerlo en la carnicería.
Salpimentamos la carne.
Cortamos todas las verduras y lavamos las hierbas si son frescas y dejamos que se escurran bien.
Ponemos un par de cucharadas de harina en una bolsa de plástico y colocamos la carne dentro, sacudimos bien la bolsa para que la harina se adhiera a toda la carne y dejamos reposar unos minutos.
Mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela grande.
Con el aceite caliente, ponemos la carne a dorar, debe dorarse por todas partes.
Cuando la carne ya esté dorada le añadimos la cebolla cortada en rodajas, y seguidamente le añadimos la zanahoria, los tomates, los puerros y removemos durante un par de minutos para que se mezcle todo bien.
Para finalizar le añadimos las hierbas y tapando la cazuela dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 45-50 minutos.
Pasado éste tiempo le añadimos el vaso de vino y cubrimos toda la carne con agua y volvemos a tapar y dejamos cocinar durante dos horas, o dos horas y media, cuando más tiempo esté, mas bueno quedará.
Cuando ya veamos que la carne se ha soltado del hueso la sacamos y apartamos. Si necesitara más agua, ves añadiendo de vaso en vaso, para no pasarte y comprueba que la salsa no quede un poco sosa, si necesita más sal, añade una pizca.
Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos en agua para evitar que ennegrezcan.
Entonces trituramos con la batidora toda la salsa, para asegurarnos de que nos queda una salsa fina, la colamos con un colador chino o con algún pasapuré.
Volvemos a colocar la carne en la salsa y le añadimos las patatas cortadas en trozos y escurridas y dejamos cocinar entre 20-25 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.
Y ya está listo !!!
Es un plato que necesita tiempo de cocción pero no mucha preparación y está al alcance de todos.
Espero que os guste, salu2
