Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas grandes
1 cebolla picada
250 grs. de gambas peladas
250 grs. de queso rallado
aceite de oliva
sal
1 ajo
Preparacion:
Cortamos las berenjenas en dos, y quitamos la carne dejando un poco con la piel.
Salamos las berenjenas y dejamos en espera.
En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente introducimos el ajo picado, dejamos que se dore un poco, y añadimos la cebolla picada , que dejaremos pochar;
Despues añadimos la carne de las berenjenas y cuando esté bien pochada, añadimos las gambas , dejamos cocinar dos minutos y salamos un poco todo el revuelto y cuando esté lo retiramos del fuego.
Rellenamos las berenjenas con el revuelto de gambas y encima le ponemos el queso rallado e introducimos en el horno a 250ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Rápido y fácil, salu2
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