HUEVOS RELLENOS DE PASTA DE ANCHOAS

INGREDIENTES para 4 personas:


8 huevos cocidos
1 lata de anchoas en aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza
un chorrito de zumo de limón
aceite de oliva
sal y pimienta




PREPARACION: 

Se hierven los huevos en agua unos 15 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se sacan la yemas y las ponemos en un bol.

Aplasta las yemas de los huevos con un tenedor y añade la mostaza, el limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema. Salpimenta ligeramente y reserva.

Por otro lado machaca en el mortero las anchoas escurridas junto con el diente de ajo pelado. Añade aceite de oliva hasta conseguir una pasta consistente. Mezcla la pasta de anchoas con la crema de yemas reservada y rellena los huevos.

Y listos !!!