INGREDIENTES:
1 kg. de almejas
1 cebolla
2 guindillas de cayena
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 copa de cava
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela pondremos las almejas con agua muy fría y un poco de sal, la dejamos que se limpien de arena por espacio de 1 hora como mínimo.
Mientras se limpian, cortamos la cebolla finamente, y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite a fuego muy lento, queremos que se pochen , pero no que se quemen.
En un mortero, trituramos los ajos con las guindillas y el perejil, cuando la cebolla se empiece a poner transparente le añadimos el majado del mortero.
Seguidamente le añadimos el cava, rectificamos de sal y removemos la cazuela para que liguen bien los ingredientes.
Finalmente le añadimos las almejas y las tapamos para que abran bien. Estarán listas cuando estén todas abiertas.
Servimos muy calientes.
salu2
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