TARTA DE COCO Y MANZANAS APTA PARA TODOS

Ésta es una tarta apta para celíacos, intolerantes a la lactosa, diabéticos y gente que quiere cuidar su dieta, fácil de hacer y rápida.


INGREDIENTES:

8 huevos medianos

400 gr de azúcar ó 1 gr de sucralosa ó el equivalente en edulcorante líquido

400 gr de almendra molida

75 gr. de coco rallado

3 manzanas golden

margarina vegetal  (lo justo para engrasar el molde)

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar ó sucralosa hasta que estén esponjosos y de un color más claro, casi blanquecino, a este proceso se le llama blanquear.

Iremos incorporando cucharada a cucharada la almendra molida mientras se va batiendo la mezcla.

Por último incorporararemos el coco rallado y removeremos bien integrando todo.

Engrasaremos un molde y echaremos la mezcla.

Pelaremos y cortaremos las manzanas a rodajas finas e iremos colocando sobre la tarta en forma circular.

Con el horno precalentado  a 180ºC, hornearemos durante  unos 30 o 40 minutos. Si ves que se dora demasiado ponle un papel de aluminio por encima, si al pincharla vez que el palillo no sale limpio.

Mientras, con las pieles y corazones de las manzanas, haremos una gelatina de manzana.

Una vez fuera del horno nuestra tarta, le abrillantaremos la superficie con la gelatina de manzana .

Ya sólo nos queda adornar con una cereza o cualquier otra cosa y ya está lista !!!!

Fácil, rápida y deliciosa.

Espero que os guste, salu2