INGREDIENTES para 4 personas:
2 berenjenas medianas cortadas a láminas
8 lonchas de sobrasada mallorquina
harina
sal
1 huevo batido
aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Comenzaremos cortando a lo largo en láminas de medio centímetro la berenjena, la salaremos y dejaremos 20 mimutos para que sude y pierda amargor.
Batiremos un huevo.
En otro plato pondremos un poco de harina .
Secaremos bien la berenjena con un papel de cocina.
Cogeremos dos láminas de berenjena y entre ellas pondremos una loncha de sobrasada, pasaremos por harina éste san jacobo y despues lo pasaremos por el huevo batido
En una sartén con aceite de oliva caliente iremos echando los san jacobos de berenjena y friendolos hasta que estén doraditos.
Se pueden acompañar de patatas hervidas o salteadas con un poco de ajo y perejil.
Rápido y fácil, espero que te guste, salu2
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