La trucha con almendras es un popular plato francés que ya aparece en recetas de la época medieval, sobre todo en monasterios y conventos localizados en zonas de montaña pues la trucha es el pescado por excelencia de los ríos, que requiere freír las truchas con mantequilla para que la piel quede crujiente y dorada y la carne del pescado bien cocida. Además las almendras le dan una textura crujiente y aroma. Una receta fácil y rápida de hacer además de nutritiva pues éste pescado es el menos graso de los pescados azules (con sólo un 3% de grasa) y contiene ácidos grasos omega 3.
INGREDIENTES para 4 personas:
4 truchas asalmonadas de ración
1 cucharada sopera de mantequilla
sal y pimienta
50 gr de almendras fileteadas y salteadas
4 cucharadas de nata líquida para cocinar.
PREPARACIÓN:
Lavaremos las truchas y las vaciaremos de visceras. Las salpimentaremos.
En una sartén caliente, pondremos la mantequilla y cuando empiece a derretirse, añadiremos las truchas a fuego medio hasta que estén doradas de un lado, luego les damos la vuelta y hacemos lo mismo con el otro lado. Las retiraremos de la sartén y reservaremos.
En la misma sartén pondremos las almendras fileteadas y las doraremos un par de minutos, sólo un poco tostadas. Finalmente le añadimos la nata líquida y dejaremos cocinar un par de minutos.
Ya sólo tenemos que emplatar, pondremos las truchas y encima la salsa de las almendras fileteadas y listo !!!
Rápido y fácil, no crees?
Espero que te guste, salu2
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